Gelee / Saft ohne Zucker ?!?!?!?

Hallo zusammen,

hab aus dem Garten noch einige Brombeeren und Weintrauben zu verwerten, bin aber gegen Gelee oder Saft mit Zucker.
Gibt es nicht eine Möglichkeit das Ganze ohne Zucker zu kochen und haltbar zu machen?
Wenn nicht, was ist denn dann die geringste Menge an Zucker, die man verwenden kann?

Schon Mal Danke für euere Hilfe
giggi_2

Hallo Giggi,

mit unseren Äpfeln mach ich auch immer Saft ohne Zucker. Ich entsafte im Dampfentsafter, fülle in Flaschen und dann in den Einkochapparat. Da braucht man keinen Zucker.
Bei Gelee ohne Zucker kenne ich mich nicht aus. Aber ich glaube das geht wohl nicht, denn der Zucker sorgt für die Haltbarkeit. Ich benutze den Gelierzucker 3 zu 1. Geht prima, hält genau so lange wie mit 1 zu 1. Habe von manchen Marmeladen noch echt antike Teile. Sind noch gut und schmecken sehr gut.
ABer es kommten bestimmt noch fachmännischerer Tipps.

Liebe Grüsse
Ursula1

Hallo Giggi,

hier wird mit Agar Agar als Geliermittel gearbeitet. Da kannst Du zum Süssen auch anderes als Zucker nehmen.
Und auch hier geht\'s um Marmeladen mit wenig Zucker.



Lieben Gruss Els\'chen


Dass Leberwurstbrote fetter sind als Äpfel, weiss doch heute jeder.

Hallo,

ich koche mein Apfelmus immer ohne Zucker im Backrohr bei 120 Grad für 45 Min. ein und hält sich super. Müßte also mit Brombeermus oder Weintraubensaft auch funktionieren. Hab jetzt auch einige Liter Holundersaft mit ganz wenig Honig eingekocht und hoffe mal, daß das auch so gut hält.

Liebe Grüße
Alex

Hallo Giggi,
ich will den schädlichen Zucker auch nicht in den tollen Gartenfrüchten und nehme nur noch Honigblatt, auch Süßkraut oder Stevia genannt. Es ist urgesund und hat null Kalorien. Es wächst bei mir im Garten. zum Einkochen benutze ich gehackte Blätter oder die flüssige Form. Zum Andicken von Marmelade und Geleé, Agar Agar oder Gelfix aus dem Reformhaus.
So hast Du auf jeden Fall ganz Gesundes aus dem Garten und lass auch bitte Zitronensäure weg.
Gruß aus Langenhagen
Renate