Henglein
Rama Cremefine
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Klassisches Birneneinkochen, gewußt wie?
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  Mitglied seit 08.10.2003 
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unser Birnenbaum trägt dieses Jahr wie verrückt und ich würde gerne Birnen einkochen, so wie Oma früher... Hat irgendjemand ein richtig leckeres klassisches Rezept für mich? Liebe Grüße Sabine |
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 Mitglied seit 12.09.2005
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Hallo Sabine,
klassisches Rezept kenne ich so, für 6 Einmachgläser: 5,5 - 6 kg reife Birnen 6 Stücke Zimtstange (ca. 3cm) 1,5 l Wasser je nach Geschmack Einmachzucker, bis 600 g Birnen waschen, schälen, halbieren, entstielen und entkernen. Birnen mit der Rundung nach oben dicht in die Gläser schichten ohne zu drücken, dazu ein Stück Zimtstange. Wasser mit Zucker aufkochen, die nicht mehr kochende Flüssigkeit über die Birnen geben,  so dass sie bedeckt sind. Nicht zu voll, wenn die Gläser beim einkochen überlaufen war alles umsonst. Den Rand der Gläser mit heißem Wasser und sauberem Tuch gründlich säubern, feuchten Gummiring und Deckel drauf, mit Klammer verschließen.
Backofen auf 200°C vorheizen, Fettpfanne auf den Boden oder unterste Schiene. Ca. 1 cm hoch heißes Wasser rein, dann die Gläser. Diese dürfen sich nicht berühren. Ofen auf 175°C herunterschalten. Wenn Perlen aufsteigen ( nach ca. 50 - 60 Minuten) den Herd ausschalten. Die Gläser weitere 35 Minuten im Backofen lassen, dann herausnehmen und vor Zugluft geschützt abkühlen lassen. Nicht ganz so klassisch, aber angeblich lecker:
Das Wasser zur Hälfte durch Rotwein ersetzen.  Für Gesundheitschäden durch die Zucker-Alkoholmischung wird nicht gehaftet.
Gruß antiquar |
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Mitglied seit 26.02.2004
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@ antiquar,
dem ist ....fast..... nichts mehr hinzuzufuegen. Jedoch lege ich die Birnen immer in Zitronenwasser und das Wasser braucht nicht unbedingt zuvor gekocht werden, weil es ja danach gekocht wird. 
Doch das mit dem Rotwein muss ich auch mal ausprobieren......vielen Dank fuer den Tip. 
Ansonsten habe ich es so am Wochenende auch gemacht. Gruessle schwaeble |
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Mitglied seit 08.10.2003
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Vielen DAnk an Euch, dann wollen wir mal pflücken und einkochen am Wochenende! Ich werde dann berichten, wie es gelaufen ist!!!
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Mitglied seit 17.05.2005
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Hallo!!
Die Rezepte sind alle lecker,so wie ich die kenne!!Meine Oma hat mir jetzt auch ein Rezept verraten.Es besteht eben aus Birnen,Wasser,Zucker,etwas Zitrone und ganz,ganz wichtig Nelken!!Das ist verdammt lecker,das kann ich euch sagen!! LG Andrea |
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Mitglied seit 16.06.2004
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Hallo,
ich mache Birnen auch mit einem Stückchen frischen Ingwer ein, das gibt auch ein ganz tolles Aroma - Nelken mag ich auch gerne dran. Lecker!! LG Abra |
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Mitglied seit 26.11.2007
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muss es eigentlich unbedingt einmachzucker sein? ich hab das bisher immer mit ganz normalem zucker gemacht
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