Henglein
Rama Cremefine
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Mein Favorit ! Rote Liebe - Süßkirschen Konfitüre
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  Mitglied seit 23.08.2005 
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Zutaten: 900 g Süßkirschen, (vorbereitet gewogen) 100 ml schwarzer Johannisbeerlikör (Cassis) 1 Päckchen Zitronensäure 1 Beutel Dr. Oetk.. Gelfix Classic 1150 g Zucker Vorbereiten: Süßkirschen waschen, abtropfen lassen, entstielen, entsteinen und 900 g abwiegen. Die Hälfte der Früchte halbieren und die übrige Hälfte musig zerkleinern. 100 ml Johannisbeerlikör abmessen. Zubereiten: Kirschen, Likör und Zitronensäure in einen Kochtopf geben. Gelfix Classic erst mit 2 Esslöffeln der abgewogenen Zuckermenge mischen, dann mit der Fruchtmasse verrühren. Kochgut unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald alles bei ständigem Rühren durch und durch sprudelnd kocht, restlichen Zucker zufügen. Alles unter Rühren wieder zum Kochen bringen, mindestens 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen und von der Kochstelle nehmen. Kochgut eventuell abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Twist-off-Deckeln® verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen. TIPPS: - Johannisbeerlikör kann durch einen im Handel erhältlichen roten Traubensaft oder andere ungesüßte Fruchtsäfte ersetzt werden. - Für eine Gelierprobe 1-2 Teelöffel der heißen Fruchtmasse auf einen gekühlten Teller geben. Wird die Gelierprobe dicklich bzw. fest, so bekommt auch der Rest Ihrer Konfitüre genügend Festigkeit in den Gläsern. Wünscht man eine stärkere Festigkeit, 1 Päckchen Zitronensäure unter die heiße Fruchtmasse rühren und noch eine zweite Gelierprobe machen, ehe man die Konfitüre einfüllt. - Anstelle von frischen Früchten kann man auch tiefgekühlte Früchte verwenden. Früchte einfach tiefgekühlt abwiegen, auftauen lassen, grob pürieren und den entstehenden Saft bei der Zubereitung mitkochen. |
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 Mitglied seit 21.07.2003
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hallo dimechris
so viel zucker zu süsskirschen, ist das nicht arg süss? ich könnte mir das mit schattenmorellen gut vorstellen. lieben gruss Angelika \"Man kann einen Menschen mit guten Saucen ebenso unter die Erde bringen wie mit Strychnin, nur dauert es länger.\"
Christian Barnard 
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Mitglied seit 17.08.2005
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Hallo Angelika,
ich denke, dass die Zitronensäure für genug Säure sorgt, damit es nicht zu süß wird. Vielleicht könnte man es aber auch einfach mit 2:1 Gelierzucker machen und dafür die Zitronensäure weglassen. Gruß |
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Mitglied seit 28.10.2003
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Hallo Dimechris, herzlich willkommen im CK und im Einkochforum. Ein schönes Rezept hast Du uns da gepostet. Und ich denke, Fourchette hat recht. Wem es zu süss ist, nimmt 2:1 Gelierzucker oder Gelfix. Lieben Gruss Els\'chen Moderatorin im Forum Einkochen und Haltbarmachen Dass Leberwurstbrote fetter sind als Äpfel, weiss doch heute jeder. |
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Mitglied seit 23.07.2005
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Hallo DimeChris,
hört sich sehr lecker an - vor allem nachdem ich gestern noch eine Tüte Süßkirschen in meiner TK-Truhe gefunden hab. Mach ich bestimmt bald - und mein Kellerregal stöhnt unter weiteren Lasten 
Danke fürs Rezept. LG Alex |
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