Henglein
Rama Cremefine
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Was macht ihr mit den Tomaten?
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  Mitglied seit 31.05.2005 
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Was macht ihr mit den Mengen an Tomaten die man (frau) im Augenblick ernten kann? Irgendwas zum Haltbarmachen wäre nett.... Danke Evcken |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo
Ich ernte in Moment noch gar keine  
und danach essen wir fast alle roh Gruss HFis |
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Mitglied seit 06.02.2004
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hallo evcken,
tomatensuppe, tomatensosse, tomatensalat..... |
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Mitglied seit 06.02.2004
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oder bruscetta, tomate mit mozarella und basilikum, spaghetti mit frischen tomaten...
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Mitglied seit 06.02.2004
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achso, aber zum haltbarmachen da fällt mir leider auch nichts ein. aber hab mal bei tim mälzer gesehen, wie ein sugo gemacht hat. das ist auf alle fälle länger haltbar
lg verena |
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Mitglied seit 13.05.2005
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Hallo Evcken,
koche doch Tomatensuppe oder Tomatensuppe und mache diese in Gläser ein. Meine Mama macht oft eine Tomatensosse mit verschiedenem Gemüse (Bohnen, Zucchini, Paprika,..) und tut diese in Gläser einmachen, so hat man wenns mal schnell gehen muss eine leckere Tomatensosse zur Pasta. Viele Grüße Cbrowni |
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 Mitglied seit 08.09.2004
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Hallo Evcken!
Da auch wir jedes Jahr Massen an Fleischtomaten haben und die wir unmoeglich alle so essen koennen,haben wir sie letztes Jahr als \'\'Grundsosse\'\' verarbeitet.Sie haelt locker 1 ganzes Jahr,denn wir haben erst vor wenigen Wochen das letzte ,grosse Glas aufgemacht. Du schneidest in die reifen Tomaten oben ein Kreuz ein und reibst sie auf der groben Reibe in eine Schuessel.So bleibt dir ohne grossen Aufwand nur die Haut der Tomaten zurueck. Am besten reibst du sie gleich in einen entsprechenden Topf,damit du die Tomatenmasse gleich darin aufkochen kannst.Als Zugabe nur etwas Salz nach Geschmack.......eher wenig,denn die Sosse sollte neutral schmecken,damit du sie fuer verschiedene Gerichte,weiterverwenden kannst.Du reduzierst die Tomatensosse so weit ein,sodass der Hauptanteil der Fluessigkeit verdampft ist,fuellst sie dann in vorbereitete,etwas groessere Twist-off Glaeser und verschliesst sie sofort.Mit dieser Grundsosse kannst du sehr viel machen.Auch nur einige Gewuerze wie zb. Oregano und Zwiebeln mit etwas Olivenoel und schon hast du eine tolle Tomatensosse zu deinen Spaghetti LG Gisa 
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Mitglied seit 03.03.2005
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Ketchup, Chutney, Einlegen, im Ofen trocknen.....
Marmelade, süß oder pikant.... LG Regine |
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 Mitglied seit 28.10.2003
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Hallo Evcken, falls Du weitere Anregungen brauchst: guxtu hier Lieben Gruss Els\'chen Dass Leberwurstbrote fetter sind als Äpfel, weiss doch heute jeder. |
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Mitglied seit 20.01.2004
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@gisa:
Das mit der Tomatensauce hört sich sehr gut und praktisch an. Wie lange ist diese Sauce haltbar? Vielleicht versuche ich das dieses Jahr auch mal. LG Pera |
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Mitglied seit 06.09.2003
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Hallo Pera!
Wenn du einwandfreie Tomaten verwendest, und sauber arbeitest (d. h. heiss ausgespülte Gläser und Deckel) und die Tomatensauce kochendheiss einfüllst, hält sich diese wirklich 1 Jahr lang, wenn nicht sogar länger. Funktioniert übrigens auch bei anderen Arten von Obst- und Gemüsemus. Ich mache das z.B mit Kürbismus, so hab ich immer Vorrat für eine leckere Kürbissuppe oder Kürbiskuchen. Und bei Fruchtmus muss man keinen Zucker beifügen, die Hitze tötet die Bakterien ab. Darum sollte es wirklich kochendheiss abgefüllt werden. LG, Sabrina |
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Mitglied seit 20.01.2004
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@Sabrina,
danke für die Tips.Ich werde es dieses Jahr versuchen. Tomaten(gekocht)sollen ja ein un- glaublich gutes Mittel zur Krebsvor- sorge sein. Die Glaeser mit den eingemachten Sachen dann im Dunkeln oder im Kühlschrank aufbewahren? Macht das einen Unterschied? Grüsse von einer Unwissenden 
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Mitglied seit 08.09.2004
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Hallo Pera,
da hast du vielleicht meinen Hinweis ganz am Anfang von meinem Posting uebersehen.Da hatte ich ja geschrieben,dass die Sosse locker 1 Jahr haelt. Die Sabrina meinte dann ja auch freundlicherweise,dass sie so lange oder darueber hinaus,haelt.Das ist bestimmt so,denn ich habe unser letztes Glas erst vor kurzem aufgemacht,da war es gerade 1 Jahr und die Sosse hat ueberhaupt keine Veraenderung erfahren!!Also kannst du ganz beruhigt darauflos kochen :))!Und du musst die Glaeser auch nicht an einem besonderen Platz aufbewahren.Meine Glaeser waren auch viel Licht ausgesetzt,die Qualitaet hat absolut nicht darunter gelitten. Erst heute Nachmittag,habe ich wieder 8 Glaeser gemacht,denn der naechste Winter kommt bestimmt ;)) Lieben Gruss Gisa
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Mitglied seit 28.11.2003
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Hallo Evcken,
mein Tipp (das habe ich am letzten Wochenende gemacht): Tomaten schälen und entkernen. In grobe Stücke schneiden und mit ein paar Basilikumblättern und etwas Meersalz in kleine Einmachgläser füllen. 50 min bei 90ºC sterilisieren. So hat man einen schönen Vorrat für die Tomatenlose Zeit. Bruscetta im Dezember in 2 min fertig. Leckere Tomatenstücke für Suppen und Soßen. Die Gläser sind ohne Kühlung haltbar. Man sollte sie dunkel aufbewahren, damit die Tomaten ihre Farbe behalten. Liebe Grüße, Thomas. |
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Mitglied seit 20.01.2004
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@Gisa,
danke für die Tips.Ich werde es dieses Jahr auch versuchen. Schönen Tag. Pera |
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Mitglied seit 17.11.2003
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Hallo,
ich koche die Tomaten im Einkochapparat ein. Einkochzeit 30 Minuten bei 90° C. Meist gebe ich noch frischen Oregano aus dem Garten oder andere Kräuter und Knobi mit dazu, fertig. Und wenn ich Tomatensoße benötige, gebe ich sie durch die \"Flotte Lotte\". LG andrea |
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Mitglied seit 12.11.2003
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Hallo,
ich koche sie auch (allerdings ohne Haut und Kerne) mit etwas gewürz und dann noch heiß ab ins Schraubdeckelglas. Immer ein Süppchen oder Sösschen zur Hand - praktisch... LG Knobiqueen |
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Mitglied seit 11.08.2003
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hallo,
ich habe gerade am Wochenende 10 KG Tomaten vom Wochenmarkt geholt um davon Tomatensauce zu machen. Also die TOmaten häuten (sollte ja bekannt sein wie), dann klein schneiden. In einem Topf Zwiebeln und Knoblauch andünsten und die klein geschnittenen TOmaten dazu. Das ganze ne Stunde kochen lassen. Dann mit dem Pürierstab durchpürieren...mit Salz, Pfeffer abschmecken. (Nicht zu scharf oder zuviel da je nach verwendungsart ja anders gewürzt wird). Ich mache meistens auch noch eine scharfe Variante mit Peperonie drin. Das alles in Weck-Gläser füllen und im kalten offen bei ca. 180 Grad im Wasserbad stehend aufkochen lassen. Sobald Bläschen schlagen auf 150 grad runter drehen und nochmal 10-15 Minuten kochen lassen. Dann ausschalten und mind. ne halbe stunde warten bis du die Gläser raus nimmst. Ich verwende diese Grundlage für Nudelsoße, auf Pizza, für Aufläufe, als Saucen....da du den Grund \"TOmaten-Geschmack\" hast kannst du nach belieben verfeinern je nach Bedarf. LG Anke |
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Mitglied seit 07.08.2005
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hallo
sind ja schonmal einige ideen hier supi gruss koi70 |
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Mitglied seit 06.07.2004
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hallo,
ich habe grade eine geniale tomatensoße hergestellt. geplant war das nicht, sondern eher zufall, denn ich hatte tomaten und kräuter, die dringend verarbeitet werden mussten.  je 1 töpfchen zitronenmelisse und basilikum (aber nur die stängel und kleinere blätter, denn die großen und schönen blätter hatte ich schon vorher verbraucht
1/2 töpfchen schnittlauch
6 große tomaten (ohne stielansatz und kerne, aber mit haut)
ca. 100 g sonnenblumenkerne
1 teelöffel kräutersalz
2 esslöffel frisch gepresster zitronensaft
alles in der küchenmaschine ordentlich zerkleinern. die farbe ist jetzt noch nicht sehr ansprechend, aber das wird sich gleich ändern. 1 tasse rapsöl
langsam mit dünnem strahl einfüllen, während die küchenmaschine noch läuft. dabei verändert sich die farbe wieder in ein angenehmes helles rot. sie schmeckt einfach genial. ´ ich selber könnte sie ja einfrieren und so längere zeit aufheben.  was aber mache ich, wenn ich davon verschenken oder verschicken möchte? kann ich die gläser irgendwie haltbar machen, ohne das ganze wieder aus den gläsern rausnehmen zu müssen?
es wäre klasse, wenn ihr den passenden tip parat hättet. viele grüße katja |
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 Mitglied seit 11.09.2004
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Hallo zusammen,
ich möchte einmal unsere Variante noch dazufügen: Zutaten: alle möglichen Tomaten, ob groß oder klein, gelb und wie auch immer Zwiebel ein paar Karotten ein Stück Sellerie Oregano zum Schluß Basilikum Salz & Pfeffer und einen Schuß Olivenöl Die Tomaten waschen und bei den größeren den Strunk herausschneiden, ansonsten nur vierteln oder halbieren, Zwiebel schälen und vierteln, Karotten schälen und in Stücke schneiden, Selleriestück kleinschneiden, alles zusammen in einen riesigen Topf und bestimmt 2-3 Stunden vor sich hinköcheln lassen, ab und zu umrühren, Gewürze dazugeben. Danach mit dem Mixstab pürieren und anschließend durch eine Flotte Lotte durchpassieren, nun alles wieder zurück in den Topf noch ein bisschen reduzieren und Olivenöl dazu und klein gehackter Basilikum dazugeben unterrühren, fertig. Unser Tomatenpüree kommt dann in die berühmten T....er Dosen oder ähnliche Dosen und kommt in die TK. Durch dieses Verfahren braucht man die Tomaten nicht zu schälen oder zu entkernen einfach reinschmeisen. LG Hobbyko |
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Mitglied seit 23.09.2004
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Wir verarbeiten die übrigen Tomaten auch immer, entweder zu fertigem Sugo (mit Zwiebeln, Knoblauch und Basilikum) oder einfach nur zu einer Grundsauce.
Dafür viertle ich die Tomaten, schneide den Stunck heraus und koche sie. Sobald sie weichgekocht sind, mixe ich die Masse mit dem Mixstab klein. Die Schalen werden dabei so fein gemixt, dass zum Schluss nicht mehr viel davon übrig bleibt. Mich stören sie auch nicht. Schließlich sind meine Tomaten ja nicht behandelt. LG Herta alias xf30607 |
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Mitglied seit 22.06.2005
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hallo,
meine oma friert die tomaten im ganzen immer ein und nimmt sie bei bedarf zum kochen wieder aus dem froster.... lg feechen |
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Mitglied seit 15.09.2005
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Hallo,
klasse Tips. Da mein Freund \"leider\"  leidenschaftlicher Tomatenzüchter sind haben wir dieses Jahr Kiloweise Tomaten im Garten. Ich hatte vorher keine Ahnung vom Einkochen, aber dank euch stehe ich gleich am Herd und versuche mein bestes!
LG Elschen |
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Mitglied seit 22.10.2003
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Hallo Leute,
bin ja grad froh, dass es Euch gleich wie mir geht, ich schwimme in Tomaten! Zu Hobbyko wollte ich noch sagen, dass ich es genauso mache, nur daß ich meine fertige Sauce in TK-Säckchen fülle, verknote und dann einfriere (Ich habe leider nicht so viele T-Geschirre, denn ich mache grundsätzlich jedes Jahr ca. 50 kg Tomaten zu Sauce) Frohes Kochen wünscht Daniela |
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