Henglein
Rama Cremefine
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Hilfe! Wassermelonenkonfitüre wird nicht fest!?
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  Mitglied seit 12.10.2004 
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ich brauche dringend Hilfe! Ich habe heute Mittag eine Wassermelonenkonfitüre wie folgt gekocht! 150 ml O-Saft 1 EL Zitronensaft 800 g gewürfelte und entkernte Wassermelone. 500 g Gelierzucker 1:2 Alles sprudelnd unter rühren 4 Min. gekocht. Gelierprobe hat 100 % geklappt. Alles heiß abgefüllt. Nun sind die Gläser kalt, aber noch flüssig. Was habe ich falsch gemacht? Kann ich die Konfitüre noch retten?? ich sag schon mal danke für eure Hilfe LG, Stephanie 
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Mitglied seit 15.02.2002
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Hallo Stephanie,
kann es sein, dass die Konfitüre erst nach einiger Zeit fest wird. Bei Gelee ist das doch auch der Fall. Viele Grüße Petterson |
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Mitglied seit 12.10.2004
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Hallo Petterson,
Gelee hab ich noch nie gekocht. Ich hoffe Du hast Recht. Ich werde die Gläser mal im Auge behalten. Habe zwar nur 4 Gläser gekocht, aber eines davon schon meinem Bruder versprochen  .
Falls jemand Fehler in meiner beschriebenen Zubereitung entdeckt, sagt mir bitte Bescheid. Danke, Stephanie |
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 Mitglied seit 13.03.2005
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Hallo Stefanie,
lass sie doch einfach mal bis morgen früh in Ruhe stehen, dann dürfte alles fest sein. Das war bei mir jedenfalls so. 
Sollte die Marmelade dann immer noch nicht fest sein, kannst Du sie folgendermaßen retten: Kipp den Inhalt der Gläser einfach nochmal in einen Topf, gib ein Päckchen Zitronensäure zu und koch das Ganze noch einmal auf. Oder hast Du sie vielleicht zu lange kochen lassen und musst einfach noch mal Gelierzucker dran machen? Ich würde dann noch einmal ein halbes Päckchen nehmen, denke ich... Lieben Gruß, Chrissi |
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 Mitglied seit 23.06.2005
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Hallo!
Ja, oder du nimmst anstatt der Zitronensäure eine Tüte Tortenguss, dann wirds auf Garantie auch fest! LG, Kati. |
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Mitglied seit 13.03.2005
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Hallo,
@ Kati: also Tortenguß in die leckere Marmelade? *kopfschüttel* Wo hast Du das denn her? 
Lieben Gruß, Chrissi |
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Mitglied seit 12.10.2004
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Hallo,
die Marmelade ist nicht richtig fest geworden. Zwar nicht mehr so flüssig wie am Sonntagnachmittag, aber zufrieden bin ich nicht wirklich. Werde mir zu WE Zitronensäure besorgen und versuche dann damit mein Glück. LG stephanie |
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Mitglied seit 31.10.2003
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Hallo,
hier sind ja wirklich Profis am Werk!! Wassermelone ist (fast ) Wasser!! Es gibt hier keIne Gelierstoffe!! Geschmacksstoffe ohne Zusatz eigentlich auch nicht. Also den Melonensaft mit Zitrone , Limette und evtl Gewürzen wie Zimt oder Ingwer, vielleicht Citrusschalen aromatisieren, dann mit Gelierzucker nach Angabe, vielleicht eher etwas länger, kochen. Die Idee mit dem Tortenguß ist der Gipfel. Hammerhai |
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Mitglied seit 13.03.2005
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Hallo Hammerhai,
warum stänkerst Du jetzt schon wieder hier rum? Du hast schon im letzten Thread versucht den Geschmack niederzumachen! Hast Du jemals Wassermelonen-Marmelade selber gemacht ??? 
Meine schmeckt jedenfalls nach wie vor nach Wassermelone. 
Gruß, Chrissi |
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Mitglied seit 31.10.2003
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@ Chrissi
Es ist immer wieder erstaunlich, mit wie wenig manche auskommen. Hammerhai |
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Mitglied seit 12.10.2004
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Guten Abend,
es ist schon erstaunlich was manche Menschen sich hier einbilden! Aber gut, wenn sie Freude dran haben, nur weiter so. Wassermelone mit Zimt!  , Wem´schmeckt. bitte.
@chrissi, wir sollten auf solche leute nicht mehr reagieren. Sie schreiben nix über sich in Ihrem Profil, meinen aber hier einen \"dicken Max\" machen zu müssen 
Liebe Grüße Stephanie |
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Mitglied seit 28.10.2003
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Hallo Stephanie, ich gebe Dir völlig recht - solche merkwürdigen Kommentare einfach übersehen. Wenn und wie es klappt mit dem Festwerden der Marmelade teilst Du uns aber noch mit, bitte 
Die muss doch auch eine sehr schöne Farbe haben, oder? Lieben Gruss Els\'chen Moderatorin im Forum Einkochen und Haltbarmachen Dass Leberwurstbrote fetter sind als Äpfel, weiss doch heute jeder. |
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Mitglied seit 13.03.2005
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Hallo Elschen,
ja die Farbe ist echt genial. So einen Rotton habe ich bisher noch nie gesehen bei Marmelade. Sieht ein bißchen aus wie Hagebuttenmarmelade, aber nicht so dicht ... wie soll ich das jetzt beschreiben... Am besten mache ich mal heute abend ein Foto und stell es hier rein.
Lieben Gruß, Chrissi |
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Mitglied seit 12.10.2004
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Hallo,
als ich gestern abend endlich Zeit hatte und die Wassermelonenkonfitüre mit Zitronensäure noch einmal aufkochen wollte, erlebte ich eine Überraschung. Nach dem die Marmelade nun fast 10 Tage in der Speisekammer stand, war sie fest geworden. Die erste Vermutung, dass es wohl länger dauern würde mit dem fest werden, hat sich somit wohl bestätigt. Nun hab ich fürs nächste mal wenigstens Zitronensäure im Haus. liebe grüsse Stephanie |
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Mitglied seit 10.02.2004
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Hallo Stephanie!
Dein Erlebnis mit der Wassermelonenmarmelade erinnert mich an mein Limetten-Zitronengelee. Nach zwei Tagen war es noch nicht fest. Also noch einmal aufkochen, Gelierhilfe + Gelierzucker dazu usw. 
EIN Glas, das ich - weil ich es zum Probieren aufgemacht hatte - nicht neuerlich bearbeitet hatte, war nach etwa 10 Tagen \"von allein\" fest geworden. Übrigens: ich mag Wassermelonenmarmelade auch und finde, sie hat ebenso wie Wassermeloneneis, einen ganz feinen, sommerlichen Geschmack. Den Farbton vergleiche ich mit der Farbe des weststeirischen Schilcherweins. Ein sattes Rosè... Aber: ich mag die Marmelade nur im Sommer. Übrigens: auch die Honigmelonen-Marmelade ist eine \"Sommer-Schleckerei\": Honigmelone, nach Geschmack entweder Grapefruit- oder Zitronensaft, Zitronensäure, (ich gestehe, dass ich ein wenig \"Gelfix\" dazurühre) und 2:1 Gelierzucker (ich nehme etwa 75 % vom Fruchtgewicht). Wird blass-grün und fein-aromatisch. Gruß aus
erkg1959 |
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Mitglied seit 13.03.2005
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Hallo Stephanie,
na das sind ja mal tolle Neuigkeiten! Die Zitronensäure kann man zum Glück für vieles verwenden, gerade im Sommer.
@erkg: geht mir genauso, die Marmelade ist eine absolute Sommermarmelade. Im Winter kann ich mir sie nicht auf dem Brot vorstellen. Hast Du denn Wassermeloneneis schon einmal selber gemacht?
Lieben Gruß, Chrissi |
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Mitglied seit 10.02.2004
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Hallo Chrussi09!
Nein, habe ich noch nicht gemacht. Ich fürchte, dass das Wassermelioneneis zu sehr \"kristallig\" wird. Und ich kann mir nicht vorstellen, zu Melonen Sahne, Milch o.ä. zuzugeben. Und mit Joghurt geht wahrscheinlich der Eigengeschmack verloren? Evtl. ging es mit so einer \"Eismaschine\", die habe ich aber nicht. Aaaaber: wir haben ein paar Eiscafés in Graz, die haben Meloneneis, Wasser- und Honigmelonen... *yummie* 
Gruß aus
erkg1959 |
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Mitglied seit 13.03.2005
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Hallo Erkg,
na ja, mit Milch oder Joghurt hätte ich das jetzt aber auch nicht erwartet. Mehr so wie eine Art Sorbet, das muss doch auch lecker schmecken... Graz ist ein kleines bisserl zu weit, um mal eben ein Eis zu schlecken. 
Lieben Gruß, Chrissi |
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Mitglied seit 28.10.2003
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Hallo erkg, ein Sorbet kannst Du auch ohne Eismaschine machen - Du musst es nur während des Gefrierprozesses häufiger umrühren, damit die Kristalle zerstört werden. Oder nach dem Gefrieren im Mixer zerkleinern. Lieben Gruss Els\'chen Dass Leberwurstbrote fetter sind als Äpfel, weiss doch heute jeder. |
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