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Hallo Claudia,
zuerst: WIR LACHEN NICHT! Versprochen! Ich fürchte nur, dass Du hier genauso ein Sammelsurium von Meinungen zusammenbekommen wirst, wie Du es bereits in Deiner Mail erwähnt hast... Nun kommt meine ganz persönliche Meinung: Ich habe letztes Jahr mit dem Einkochen angefangen. (Das heisst, Mameladen habe ich auch schon vorher gemacht und diese auch regelmäßig in Twist-Off Gläser gefüllt. ) Nachdem ich es versucht hatte, Gläser mit Gummi und Klammen in einem großen Topf und im Backofen einzukochen, haben wir uns dann einen Einkochautomaten gekauft. Die gibt´s im Supermarkt schon für ab 49,- EUR. Und ich bin sehr froh darüber. Ich koche inzwischen oft ein. Z.B. Gurken oder Kürbis sind für mich die tollsten Sachen. Da mein Süßer aber auch sehr gerne Spaghetti mit Napolisauce isst, habe ich mir angewöhnt, ab und zu mal eine riesige Portion dieser Sauce zu kochen und dann in Portionen in Weckgläser einzukochen. So hat er wie sonst die fertige Sauce aus dem Glas/der Dose immer was zur Hand, was er sich schnell warm machen kann. Und man kann alle Zutatenreinun, die einem am besten schmecken. Haben Deine Gläser beim Umdrehen \"pffft\" gemacht, oder beim Öffnen? Wenn beim Öffnen, dann ist das schon o.k., aber mir ist diese Sache normalerweise nicht sicher genug. Trotzdem schwören einige User hier ganz doll auf diese Methode und haben bis jetzt noch keine schlechten Erfahrungen gemacht. Das muss wohl jeder selber entscheiden. Ich persönlich finde, dass ein Geschenk in Weckgläsern irgendwie mehr hermacht. Habe ich jetzt zuviel gesagt? War gerade in einem guten Fluss...  Liebe Grüße Speedy |
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Hallo Speedy,
vielen Dank für die schnelle (und ausführliche  ) Antwort.
Meine Gläser haben beim Umdrehen pfft gemacht und ich habe irgendwo gelesen, daß das heißt, die restliche Luft wurde rausgedrückt. Das Problem ist, daß ich keinen Einmachtopf habe und bei Wurst z.B. steht immer dabei, man soll die Gläser ganz bedecken, was ja im Backofen nicht geht. Aussderdem frage ich mich immer: Wenn doch alles schon fertig gekocht ist und dann nochmal 1 Std. oder so eingekocht wird - ist es dann nicht verkocht ? liebe Grüße Claudia |
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Hallo Claudia,
heiß Abgefülltes hält nicht so lange wie richtig Eingekochtes, weil Keime, die am Glas sitzen, durch heiß Spülen nicht sicher abgetötet werden und dann auf Deinem Essen wachsen können, selbst wenn das Essen selber vorm Abfüllen keimfrei (= lange genug durchgekocht) war. Ich habe leider auch keinen Einkochtopf (und noch nicht mal Platz in der Küche für so was  ), habe aber Gemüsefond und Nudelsaucen mit dem heiß Einfüllen erfolgreich ca. 1 Monat aufgehoben, allerdings ist halt schon mal eines der Gläser schimmelig - dann nix wie weg damit.
Fleisch und Fisch würde ich aber auch nur richtig eingekocht aufheben, da sich Keime darauf wie im Paradies fühlen. Ich drücke die Daumen, dass das Christkind zugehört hat LG, Tine |
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Hallo Tine,
danke für\'s Daumen drücken! Leider glaube ich ja fast, daß \"mein\" Christkind schon einkaufen war und ausserdem einen Einkochtopf für \"Platzverschwendung\" hält, seufz. Ich habe hier im Forum ein paar Mal gelesen, daß bei Sossen und so die Gläser auch im Backofen noch eingekocht werden können - hast Du das schon mal probiert? Ist doch immer ziemlich schade, wenn was kaputt geht. Bei Marmelade und Likör koche ich die Gläser und Flaschen und Deckel immer vor dem Befüllen, ist dann zwar immer eine heisse Sache aber wenigstens hab ich den Keimen das Leben schwer gemacht  liebe Grüße claudia |
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Hallo Claudia,
die fertigen Gläser im Backofen sterilisieren hab ichs noch nicht probiert, weil meist absehbar war, dass die Sauce eh nicht lange lebt (vorher verspeist  ). Kanns mir aber gut vorstellen, so ein richtiges Sugo aus Tomaten mit Gemüsestückchen drin gewinnt ja noch, wenns ne Weile durchziehen kann.
Mein Backofen ist auch nur in meine Mikrowelle integriert und deswegen ziemlich klein und ohne Fettpfanne, Wasser kann ich also nicht reingießen. Ich würde statt dessen den Schnellkochtopf nehmen. Ich hab nen großen (ca. 6 l), in dem ich auch Hühner- und sonstige Brühen, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Naturreis, Rote Bete, ganze Sellerieknollen und alles, was mal zu ner Cremesuppe püriert werden soll, koche. In den passen auch mehrer kleine Gläschen rein. Und unter Druck sterilisieren sollte noch besser sein als im Backofen (Heißer aber kürzer). Die Profis, die mit Bakterien arbeiten, benutzen eine Art Schnellkochtopf in der Größe einer Wäschetonne und nennen\'s Autoklav. Da drin geht mit Sicherheit alles tot. Vielleicht wäre ein Schnellkochtopf eine Alternative für Dein Christkind? Ist wirklich sehr praktisch und vielseitig  Meld Dich doch mal, ob Deine ersten Einkochversuche gelungen sind Viele Grüße, Tine |
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Hallo Tine,
danke für den Tip mit dem Schnellkochtopf. So einen hab ich schon. Aber seit so ein Teil einer Nachbarin mal explodiert ist (mit Gulasch drin  ) hab ich einen Heidenrespekt vor dem Ding und benutzte ihn nur wenn es unbedingt sein muß  Aber ich habe gerade ganz viele Sachen eingekauft, weil ich heute mittag frei habe und habe vor, Wurst in Twist-off und Kuchen im Weckglas zu machen. Alles mit Rezepten aus dem Forum. bin schon sehr gespannt was passiert und werde Dich auf dem Laufenden halten. bis dahin, liebe Grüße claudia |
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traraaaa!!!! Kuchen im Glas gebacken und alle Deckel halten.
Habe die Kuchen ganz normal gebacken und dann die Gummis kurz in heisses Wasser getaucht auf die Gläser, Deckel drauf und festgeklammert. Hat alles super geklappt. Das mach ich doch morgen gleich nochmal mit einem anderen Kuchen liebe Grüße, die euphorische claudia |
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*Vor Neid rot werd*
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