Quiz rund ums Backen

Hallöli,

na, wie siehts aus? Habt ihr Lust zu prüfen, wie schlau ihr seid? Schickt mir die numerierten Antworten per KM und je mehr ihr richtig habt, desto mehr Rezepte bekommt ihr.

01) Was ist Graham-Mehl?
02) Was ist Farin-Zucker?
03) Was ist Macisblüte?
04) Was sind Churros?
05) was sind Babas?
06) Sind in einem Rosenkuchen wirklich echte Rosen drin?
07) Macht man beim Blindbacken die Augen zu oder was ist das?
08) Was ist eine Tarte Tatin?
09) Woher hat der Gugelhupf seinen Namen?
10) Haben Arme Ritter wirklich kein Geld oder was ist das?
11) Was sind Grissini?
12) Was ist eine Torte St. Honoré?
13) Was ist Croquembouche\"
14) Was ist ein Parfait?
15) Was sind Hippen?
16) Was ist Trifle?
17) Was ist eine engelische Creme?
18) Was sind Petits Fours und woher kommt der Name?

Viel Spaß beim Raten und Forschen.
Oder wisst ihr das alles schon?

Viele Grüße

Katja

Ich versuchs mal:

01:) Graham Mehl, ist ein Gramm Mehl, das von einem Stotterer bestellt wird.
02:) Farin-Zucker ist eine andere Bezeichnung für Kokain (Farin-Zucker = Zucker der einfährt)
03:) Eine Macisblüte ist eine Eisblume am Fenster eines Schotten
04:) Churros sind Pferde (Rosse) aus Chur.
05:) Babas sind die 40 Kinder von Ali, die infolge schlechter Erziehung zu Räubern wurden.
06:) Natürlich nicht, in den Hundekuchen hats ja auch keine echten Hunde.
07:) Blindbacken = Backen in einem Backofen ohne Glasscheibe
08:) Eine Tarte Tatin ist eine warme Torte (Tatin = franz. Umgangssprache für schwul)
09:) Weil es das erste Rezept ist, das man im Google fand.
10:) Arme Ritter sind die Ritter, die ihr Pferd mit den Armen lenken. Diejenigen die ihre Pferde mit Schenkeldruck lenken, sind die Beine Ritter.
11:) Grissini sind kleine Grissoni
12:) Das ist meine Kirschtorte für die ich 1991 von der APF (Académie des patissiers fou) geehrt wurde. (Honorer fr. für ehren)
13:) Croquer heisst bekanntlich knirschen, knacken, Bouche heisst Mund. Ein Croquembouche ist demnach ein Zahnarzt.
14:) Ich (parfait = perfekt)
15:) das sind die Mütter der Hippies.
16:) Eine Trifle ist die umgangssprachliche Abkürzung für eine Blumensortiermaschine (Trieur de fleurs)
17:) eine engelische Creme entsteht, wenn man Engel püriert.
18:) four kommt aus dem französischen und heisst Fiasko, petit heisst klein. Ein Petit Four ist deshalb in der Backsprache ein missratener Kuchen, den man gerade noch essen kann.

Na, na, wieviele Rezepte kriege ich????????????????

Gotthart

<lach> ...Klasse Antworten

mareb

Also,

bessere Antworten gibts\'s glaub ich gar nicht.

Echt klasse!!

Hallo Gotthart,

Du hast alle Fragen beantwortet.
Dafür bekommst Du ein Rezept.

Du hast \"relativ\" richtig beantwortet.
Dafür gibts noch ein Rezept.

Und ein Rezept
gibts für die künstlerische Ausgefallenheit.

Macht also 3 Rezepte.
*zwinker*
Besondere Wünsche?

Wenn Du jetzt noch wirklich die korrekten Antworten gibst,
kriegste noch ne Belohnung.

Katja

Ja, Katja, wirklich

Waren nicht alle Antworten korrekt?

seufz

...und ich glaubte schon...

brauchst nicht seufzen und traurig sein, gotthart, denn deine antworten werden bei mir auf jeden fall gespeichert und verewigt.

katja

ich will auch!!!
mal sehen, wie viel ich weiss
1. graham-mehl ist mehr aus einer speziellen getreideart (graham) die ganz ganz viele vitamine hat
2.farin-zucker ist ganz feiner zucker
3.marcisbluete kommt in den sommerkuchen, damit er auch ganz viele, blumige sommerfarben bekommt
4. churros ist eine brasilianische spezialitaet. frittierte teigtaschen mit schoko-, leite condensado-, oder doce de leite fuellung (superlecker!!!)
5.babas sind kleine schokoelefanten dem koenig babar aus dem fernsehen nachgeahmt
6.klar, ganz spezielle. lila mit gruenen punkten und lakritzgeschmack
7. ne, man tut nur so, um den kuchen auszutricksen.
8.ja es gibt den onkel der fritz heisst und die tarte die tatin heisst. aber deswegen hat sie noch nichts besonderes
9.den hab ich ihm gegeben
10.zwieback in eiern und milch eingeweicht, in fett gebacken und mit zucker und zimt gegessen
11.so aehnlich wie salzstangen, nur viel groesser, viel heller und ohne die salzkoerner dran (hach, der letzte italienurlaub war wunderbar)
12.die kommt dort her und ist deswegen so lecker, weil sie eine magt aus der stadt inspiriert von ihrem ersten liebeskummer so ganz spontan gebacken hat
13.buschieger gluehwein mit anisgeschmack
14.eine eiernachspeise
15.rippchen vom hipopotamus, also vom nilpferd. schmecken ganz besonders saftig
16.ein spiel, das in portugal zur spaeten abendstunde gern begonnen wird. man setzt sich an den strand, shaut aufs mehr und wer den ersten fliegenden fisch zu sehen bekommt muss die naechste woche nicht abwaschen
17.ein schreibfehler - es sollte englische creme heissen
18.eine unterwaeschenmarke aus frankreich. hat ganz suesse blumenverzierungen


so, hoffe ich war recht erfolgreich!!!
wusel
@schokolina weisst du denn die antworten?

hey wusel,

mit 2 antworten lagst du gar nicht mal so falsch.
na klar habe ich die richtigen antworten.
das wäre ja sonst auch unfair.
ich warte noch ein bisschen
dann bekommt ihr sie vielleicht auch.

katja

Hallöli,

da viele fleißig geraten haben und teilweise auch sehr witzige Antworten dabei rausgekommen sind, löse ich das Rätsel auf und zeige euch die richtigen Antworten.

Viele liebe Grüße aus dem heute sonnigen Braunschweig von Katja

xoxoxoxoxoxoxoxoxoxo

01) Nach dem Erfinder, dem amerikanischen Arzt Graham benannt. Fein zermahlenes Vollkornmehl.

02) Auch Rohrzucker oder brauner Zucker genannt. Wird aus zuckerrüben gewonnen und hat einen würzigeren, je nach Farbintensität auch streng malzigen Geschmack.

03) Der getrocknete Blütenmantel, der die Muskatnuss umschließt. Wird in Stücken angeboten und muss im Mörser fein zerstoßen werden.

04) Knuspriges Spritzgebäck aus der Friteuse. Damit stärkt man sich in Spanien nach einer langen, durchzechten Nacht. Dazu trinkt man nachtschwarze, bittersüße Schokolade und ist wieder fit für den Tag. ### 1/4 Liter Wasser, ½ TL Salz, 100 g Butter, 150 g Mehl, 4 Eier. ### Zutaten abmessen und in Griffweite stellen. Das Wasser in einem ausreichend großen Topf aufkochen und salzen. Die Butter zufügen und im heißen Wasser auflösen. Das Mehl auf einmal ins Wasser schütten und dabei ständig rühren. Auf mittlerer Hitze so lange rühren, bis sich Klumpen bilden. Den Teigkloß noch 2 Minuten auf allen Seiten abbrennen. Den Teigkloß dann in eine Rührschüssel umfüllen. Nach und nach die Eier einzeln zugeben und unterrühren. Stets erst das nächste Ein zufügen, wenn das vorige komplett untergerührt ist. Den Teig in einen Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle füllen. Etwa 15 cm lange Streifen ins heiße Öl spritzen und ausbacken. In Zimtzucker wälzen.

05) Babas werden wie Savarins hergestellt, nur eben in kleinen Portionen und nicht als großen Kranz. Ein Hefeteig, der in einer glatten Form gebacken und anschließend mit Alkohol getränkt wird. ### 500 g Mehl, 40 g Hefe, 60 g Zucker, ¼ L Milch, 1 Prise Salz, 5 Eier, 150 g Butter, 150 g Rosinen, 1/8 L Rum, 100 g Zucker, ¼ L Wasser, ¼ L Kirschwasser, 100 g Aprikosenkonfitüre, 1/8 L Wasser. ### Das Mehl in eine ausreichend große Rührschüssel sieben. Die Milch in einem Topf auf kleiner Flamme erwärmen. Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln. 4 EL Mehl hinzufügen und zu einem dicken Brei vermengen. Eine Prise Zucker dazu. Hefebrei unter einem Tuch 30 Minuten gehen lassen. Das Mehl mit Zucker und Salz mischen. Eine Mulde hineindrücken. Die Eier aufschlagen und dort hineingleiten lassen. Die Butter in Flöckchen schneiden und obenauf geben. Den Hefebrei aus dem Topf hinzugießen. Alles miteinander zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem Tuch abdecken und 2 bis 3 Stunden gehen lassen. Den Teig dann energisch durchkneten. Die in Rum eingeweichten Rosinen unter den Teig arbeiten. In gebutterten Portions-Förmchen bei 180 Grad 30 Minuten backen. Währenddessen aus Wasser und Zucker einen Sirup kochen und den Alkohol zugeben. Die noch heißen kleinen Kuchen damit tränken. Konfitüre mit Wasser einmal kurz aufkochen und die getränkten Kuchen damit überziehen. Wenn man Früchte dazu reicht, dann kann man die Babas statt mit Aprikosenkonfitüre mit der entsprechenden Konfitüre überziehen.

06) Hefeteig wird flach ausgerollt. 250 g Marzipanrohmasse mit 1/8 L lauwarmer Milch zu einem glatten Brei verrühren. Diesen auf den Hefeteig streichen. Mit Rosinen und Sukkade bestreuen und dann zu einer dicken Wurst wieder eingerollt. 3 cm Dicke Scheiben schneiden und die schön dicht nebeneinander in eine Springform oder auf ein Blech setzen und backen.

07) Wenn man aus einem Mürbeteig einen Tortenboden oder mehrere Torteletts backen will, dann sollte man den Teig in die gebutterten Formen legen und diese dann mit harten ungekochten Hülsenfrücheten füllen und diese mitbacken. Dadurch verhindert man, dass sich der Boden wellt und der Teig wird schön glatt und gleichmäßig.

08) Eine eindrucksvolle und raffinierte gestürzte Tarte, die von den Schwestern Tatin aus Frankreich erfunden wurde und in einer verschließbaren Tarte-Form gebacken wird. Eine Pfanne, die in den Backofen geschoben werden kann, geht natürlich auch. ### 4 EL Zucker in ebenso viel Butter karamelisieren lassen. 1 kg säuerliche, geschälte und ge8elte Äpfel darin unter Rühren anbraten. Die Äpfel schön gleichmäßig auf die Seite legen und mit einer dünnen Platte Mürbeteig aus 300 g Mehl, 1 EL Zucker, 1 TL Salz, 200 g Butter und einem Ei bedecken. Bei 190 Grad im heißen Ofen 30 bis 35 Minuten backen. Auf einen Teller stürzen und noch warm essen. Es eignen sich natürlich auch andere Früchte wie Birnen, Aprikosen oder Pfirsiche.

09) Aus dem süddeutschen Raum, zu dem auch der Elsaß zählt. Der Name leitet sich von der Form ab: rund und hoch wie ein Kegel. Im dortigen Raum nenne man einen so geformten Berg Kogel. Das Hüpfen, also der Hupf kommt vom Gehen des Hefeteiges. Dass für die gemächlichen Süddeutschen so geschwind war, dass man ein neues Wort dafür brauchte.

10) Toastbrotscheiben (frisch oder auch schon älter, Brotscheiben oder Scheiben vom Sandkuchen oder Zwieback in verquirltem Ei wenden und in Butter auf beiden Seiten braten. Mit Zimtzucker und Kompott servieren. Pikant mit Pfeffer und Salz geht’s auch oder mit Schinken und Käse zwischen 2 Scheiben.

11) Sehr dünne, lange Stäbchen aus dem Grundteig für Hefeweißbrot.

12) Die dem Schutzpatron der Bäcker, dem heiligen Bischof St. Honoré von Amiens um 660 gewidmete Torte zählt zu den Prachtstücken der Patisserie. ### Ein runder Boden aus Blätterteig. Darauf wird eine Spirale aus Brandteig gespritzt. Dann wird’s gebacken. Außerdem kleine Kugeln aus Brandteig backen. Unter Rühren eine dickliche Creme aus Milch, Vanillemark, Zucker, Salz und Eigelb kochen. Die kleinen Bällchen von der Unterseite her damit füllen. Zucker und etwas Wasser unter Rühren zu Karamel kochen. Die kleinen Bällchen mit einer Gabel aufspießen, kurz mit der Unterseite in den Karamel tauchen und so rundrum auf den Tortenboden kleben. Eischnee unter die restliche Vanillecreme ziehen und in die Mitte der Torte streichen. Mit restlichem Karamel erst die Bällchen und dann die Creme verzieren, je nach dem, wieviel übrig ist.

13) Wörtlich übersetzt heißt es: Knackt im Mund. Und damit ist nicht der Zahnarzt gemeint. Aus einem Brandteig werden kleine Windbeutel gebacken und mit Vanillecreme gefüllt. Diese werden auf einem Boden aus Mürbeteig zu einer Pyramide gestapelt und mit ganz vielen ganz feinen Karamelfäden überzogen, die leicht knacken, wenn man draufbeißt.

14) Ein Eis-Dessert ähnlich dem Sorbet. Im Parfait aber verhindert das viele Eigelb zusammen mit der Sahne und dem Alkohol, dass sich Eiskristalle bilden. Deshalb braucht es während des Einfrierens nicht gerührt werden. Es ist zwar von den Zutaten her aufwendig, aber dennoch leicht zuzubereiten.

15) Ein Gebäck, das nicht viel Arbeit, dafür aber garantiert großen Eindruck macht. Wenn es aus dem Backofen kommt, ist es noch weich und lässt sich so vorsichtig in viele Formen bringen, z. B, Eishörnchen, Blätter oder Schalen für Früchtedesserts. ### 200 g Marzipanrohmasse, 1 Ei, 2 EL Mehl100 ml Milch, 4 EL Zucker zu einem Teig vermischen und den durch ein Sieb streichen. Die gewünschten Formen aus fester Pappe ausschneiden. Die Pappe auf das Backblech legen und den Teig mit einem Schaber in diese Formen streichen und ohne Pappe backen.

16) Das ist englisch und bedeutet Kleinigkeit, obwohl es ein recht üppiges Dessert ist. ### 250 g Sandkuchen- oder Biskuitreste würfeln und in eine Form geben. Mit 50 g Krokant bestreuen. Mit Weinbrand und Sherry üppig tränken. 250 g Pfirsichspalten darauf verteilen. Vanillesahne großzügig darauf verteilen. ### Jamie Olliver machte mal eine andere Variation: ### Kuchen- oder Waffelreste zerpflücken und auf Portionsschalen verteilen, die aus Glas waren, damit man alle Schichten gut sehen konnte. Darauf kam fertiger, etwas zerrührter Wackelpudding, dicke Vanillesauce, zusätzlich Vanille-Aroma und süße Schlagsahne. Ich habs Weihnachten gemacht – super lecker.

17) Die üppigste, reichhaltigste und delikateste unter den Cremes. Aus ¼ L Sahne, 1 Vanilleschote, 100 g Zucker und 4 Eigelb ohne jedes weitere Bindemittel. Das Eigelb muss genau den Temperaturpunkt erreichen, an dem es bindet, aber kein Grad mehr, denn sonst gerinnt es. Man nimmt sie für Desserts, Eiscreme, mit Gelantine zum Stürzen oder als Grundlage für englische Buttercreme und die dann zum Füllen von Torten.

18) Sie sind eine Art Konfekt-Gebäck aus zartem Biskuit, Marzipan oder Creme, überzogen mit dickem Zuckerguss und kunstvoller Verzierung. Ihr Name bedeutet übersetzt kleine Öfchen.

Wieder habe ich viel gelernt!

Toll!