Lebkuchenhaus wird feucht

Ich habe mit den Kindern ein tolles Lebkuchenhaus gebacken.
Und wie jedes Jahr habe ich das Problem, dass der Lebkuchen
exterm die Feuchtigkeit aus der Umgebung zieht und nach
einigen Tagen zusammenfaellt. Egal was fuer ein Teig, Fertighaus
aus Spekulatius oder selbstgebackener Lebkuchen aus Honigteig,
der nach dem Backen schoen hart wurde - fiel alles zusammen.

Obendrauf ist Eiweiss-puderzucker-guss-deko mit gummibaeren.
Geklebt mit geschmolzenem Zucker.


Irgendwie ist das Internet voll mit Tipps gegen harte Lebkuchenhaeuser.

Vielleicht kann mir ja jemand einen Tipp geben, wie ich meins hart kriege?

Hallo,

normalerweise wird Lebkuchen schnell steinhart und man beisst sich die Zähne aus an dem Haus .

Nach welchem Rezept hast du den Lebkuchen denn gebacken ?

katir

Ich habe aus einer Zeitung, nicht von CK : sowas mit honig, zucker, butter, mehl, kakao pottasche,
Eiern, lk-gewuerz (bio) gekocht/5tage im kuhlschrank/dann gebacken.

der restteig wird zu plaetzchen verarbeitet (gleiche dicke) und wird steinhart wenn
ich sie einfach liegen lasse.

Und wie gesagt, nach dem backen sind die Platten schoen hart. Und bei einem fertiggekauften hab ich das gleiche Problem.

Wo stellt man denn das Haus auf? Mitten im Wohnzimmer? kann man was danebentun oder
Reintun gegen die Feuchtigkeit?

Hallo,

zwei Fragen tun sich mir da auf: welche Luftfeuchtigkeit habt ihr zu Hause? Und die andere, vielleicht Wichtigere: du schreibst von geschmolzenem Zucker. Ich würde einen dicken Zuckerguss aus etwas Eiweiß, wenig Wasser und Puderzucker machen, aber nichts kochen!

LG küchenbetti



Das Bessere ist der Feind des Guten

Geschmolzenen zucker zum zusammenkleben.
Das hält bombenfest. Die deko natürlich nur mit
eiweiss und puderzucker...

Hallo,

meine selbst gemachten Lebkuchenhäuser standen immer ganz normal im Wohnzimmer. Die wurden nie weich, sondern knochenhart.

Zusammengeklebt habe ich sie mit flüssiger Schokolade und auch die Deko so angebracht. Nachdem alles gut getrocknet war, meistens war das 2 Tage später, kam erst die Zuckergußdeko drauf.

War dein Rezept so ähnlich wie das hier?

http://www.chefkoch.de/rezepte/156961069052870/Lebkuchenhaus.html

...hat sich nun erledigt. Das Haus ist komplett zusammengefallen. Im naechsten Jahr werde ich es mit einem neuen Rezept probieren. Die Kinder haben sich gleich drüber hergemacht, ein Grossteil ist im Müll gelandet. Schade.

www.chefkoch.de/rezepte/156971069053207/Knusperhaeuschen.html

Ich kann dir für nächstes Jahr dieses Rezept empfehlen, dass ist eig. recht einfach zu machen und wird nicht zu hart und nicht zu weich !