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Langosteig am Vortag zubereiten?

31.10.2012 08:51

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bibi73

Mitglied seit 24.02.2004
3.004 Beiträge (ø0,89/Tag)

Liebe Back-Profis,

bitte um Auskunft, ob ich einen Langosteig mit Kartoffeln am Vortag vorbereiten kann? Ich hab zwar die Suche bereits bemüht, allerdings keine erschöpfende Auskunft darüber gefunden, ob die "kalte Führung" auch bei Germ-Kartoffel-Teig möglich ist.

Ich hätte mir gedacht: ich mach den Teig ganz normal am Vortag, lass ihn (außer dem Dampfl vorher) nicht gehen, stell ihn in den Kühlschrank und nehm ich dann so heraus, dass er die korrekte Zeit gehen kann und mach ihn dann normal fertig. Funktioniert das? Ich müsste das bitte relativ zeitnah wissen, da ich Gäste zum Langos-Essen eingeladen habe, aber am Tage der Einladung etwas knapp bin mit der Zeit.

Vielen Dank vorab für Eure Tips

bibi

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31.10.2012 09:02

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Travelamigos

Mitglied seit 28.09.2009
697 Beiträge (ø0,52/Tag)

Hallo,

was bei normalem Hefeteig funktioniert, müsste bei Langos (auch Hefeteig) eigentlich auch funktionieren.

lg

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