Sahne statt Öl im Kuchen?

Hallo zusammen,

Kuchen werden ja gewöhnlich mit Butter, Margarine oder Öl im Teig gebacken. Kann ich das Öl auch durch Sahne ersetzen?
Also, wenn 200 ml Öl in den Teig müssen, einfach einen Becher Sahne stattdessen nehmen? Oder muss ich dann mehr Sahne nehmen?
Man kann ja auch mit Sahne backen, deshalb müsste es ja eigentlich gehen, oder?

Vielen Dank schon mal für eure Hilfe

lg schokoaffe

Ich kann Dir Deine Frage nicht beantworten, aber was hindert Dich daran, 200 ml Öl in den Kuchenteig zu mischen?

Hallo,
oder einfach ein Rezept mit Sahne nehmen?
Der schmeckt gut:
www.chefkoch.de/rezepte/377961124056315/Rahmgugelhupf.html

LG Piri

Ich würde Öl nicht durch Sahne ersetzen, Öl ist schon sehr anders als Sahne (Öl besteht ja aus flüssigen pflanzlichen Fetten, Sahne ist tierischen Ursprungs und, wenn ich das richtig sehe, eher so eine Art Emulsion mit einem ordentlichen Wasseranteil drin). Butter kann man gut durch Sahne ersetzen.

Viele Grüße, Jana

Hey,

also ich hab teilweise schon beim Käsekuchen (Schwäbischer) die flüssige Butter in der Quarkmasse durch Sahne ersetzt, das klappte wunderbar.

Wie es bei einem Teig (Rührteig??) ist, wenn du das Öl komplett ersetzt, weiß ich nicht, aber es wäre einen Versuch wert. Ich denke, es funktioniert, evtl. wird der Teig eben etwas trockener...

Viel Erfolg beim Ausprobieren

"aber es wäre einen Versuch wert."

Wenn man nicht selber versuchen muss, auf jeden Fall!

Hallo!

Also wenn ich Butter gegen Öl oder umgekehrt tausche - tausche ich jeweils Fett UND Wasser (was an Butter dran ist, an Öl aber eher nicht). Also statt 100 g Butter eben etwa 80-85 g Öl + 15-20 g Flüssigkeit (z. B. Milch, Saft, Buttermilch, ...) nehmen ... bzw. statt 80 g Öl + 15-20 g Flüssigkeit (die also im Rezept kürzen) etwa 100 g Butter nehmen.

Wenn Du also Öl gegen Sahne tauschen willst - müsstest Du das ebenso machen, da kenne ich aber das konkrete Verhältnis nicht.

Oder Du nimmst gleich ein Rezept, dass Sahne vorsieht + darauf abgestimmt ist. Oder einen Teig, bei dem erheblich mehr Flüssigkeit keine Rolle spielt ...


Sonnige Grüße vom Bäumchen