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Hallo,
also eine Mischung von 300 ml Flüssigkeit und 120 g Mehl ergibt zwangsläufig eher eine Suppe als einen Teig  Wenn sich so gar nichts tut, könnte vielleicht das Wasser zu warm gewesen sein ? Ab ca. 40 °C sterben die Hefen ab. Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Hallo!
@Hofschranze: Vielleicht ja. Aber das Brot kommt gar nicht von den Amisch, wird wohl nur so genannt, weil es dann gut wirkt... Trotzdem finde ich das Leben der Amisch sehr interessant  @Allegro: Das Wasser war sicher nicht zu warm, nur lauwarm. Das Rezept ist komisch, ist aber das Grundrezept (auch lt. Internet, was ich so gefunden habe)  Hat es denn noch keiner gebacken? Bin gespannt, ob Erfahrungsberichte kommen.... Danke! LG Astrid |
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@ bender: Ja, das ist richtig. Aber auch beim Füttern am 6.Tag kommen
wieder 240 ml Milch dazu... Ich weiß eben nicht, ob es nun richtig ist so und später dann fester wird oder ob ich die "Suppe" gleich wegschütten soll LG Astrid |
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Hallo Astrid,
ich kann mir nicht vorstellen dass bei den Amish Hefe verwendet wird  Du wirst den Teig schon einige Tage züchten müssen. Siehe Sauerteig. Oder mit Wildhefe versuchen  
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Hallo!
@ Peter und bender: Danke für Eure Hilfe! Man lernt nie aus. @ Susan: Habe grade vorhin den Teig umgerührt. War überrascht, weil er doch über Nacht so gut gegangen war und Bläschen bildete. Ist zwar noch recht weich, aber ich denke, das wird  Füttern muß ich ihn ja erst am 6.Tag, also am Freitag LG Astrid |
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Hallo Patricia,
na dann bin ich ja nicht die einzige  Bis jetzt passt das mit dem Teig noch. Ich stelle ihn in einer Schüssel zugedeckt auf die Kellertreppe. Somit ist es nicht zu warm und nicht zu heiß. Rühre auch täglich einmal mit einem Holzlöffel um und alles geht und schlägt Bläschen. Habe auch schon überlegt, ob ich ihn mit weniger Milch und Zucker füttere, als im Rezept angegeben... Wie hast Du ihn denn gebacken (welches Rezept)? LG Astrid |
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Hallo Leopatty,
ich muß ihn heute erst füttern und dann gibt es ja soviele Variationen zu machen - vielleicht versuche ich es mit Mohn- Zitrone  LG Astrid |
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Hallo!
Für alle, die es interessiert - ich habe heute endlich den Teig verbacken. Beim Füttern habe ich weniger Zucker und Milch als angegeben zugefügt. Jetzt habe ich zwei Brote bzw. Kuchen in Kastenformen gebacken - einmal eine leckere Zitrone-Mohn- Variante und einmal Schokolade. Super locker und gut! Die drei übrigen "Teigbeutel"
sind schon verschenkt , aber ich werde nächste Woche
wieder ein Freundschaftsbrot backen. LG Astrid |
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Hallo Astrid,
also anscheinend habe ich echt irgendwas falsch gemacht!Bei dir hat ja wohl alles super funktioniert!Bei mir war auch der eine Kuchen gut durch,aber der andere im Innern noch viel zu weich.Welche Hefe hast du denn benutzt? Was mir auch schon im Buch ein Rätsel war(klingt jetzt wahrscheinlich blöd),aber wenn du drei Beutel verschenkst,hast du doch gar keinen Teig mehr um weiterzubacken?!?  Liebe Grüße Patricia |
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Hallo Patricia,
ich habe Trockenhefe von Elco benutzt. Aber ich denke, das spielt keine Rolle. Man muß echt ausprobieren und ich bin auch erst durch Deine Überlegung, weniger Zucker und Milch zu nehmen, zu dem Ergebnis gekommen. Die Schokoladen-Variante war durch den Kakao etwas fester, da müsste mehr Milch dazu. Aber als Brot geht es locker durch Wahrscheinlich geht man in dem Buch davon aus, dass man dieses Brot nur einmal backen will. Ich habe auch nur zwei Beutel verschenkt und den dritten behalte ich, damit ich weiterbacken kann. Einige Damen in dem Buch sind ihre Beutel auch nicht mehr losgeworden und haben sie eingefroren - somit bleibt genug im Haus Bin gespannt, wie es bei Dir weitergeht und wie das nächste Brot wird! Und auch, ob noch mehr Erfahrungsberichte kommen LG Astrid |
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Hallo Astrid,
ja,wahrscheinlich sollte man die Mengenangaben nicht so genau nehmen und lieber ein bißchen experimentieren! Ich habe meine Beutel alle eingefroren.Es wollte keiner einen! Die haben damals mit dem Herrmann so schlechte Erfahrungen gemacht.Naja,so hab ich mehr!  Ich werde dann den letzten Beutel der übrig bleibt wieder füttern und dann einfach versuchen ,das Ganze ein bißchen fester hinzubekommen,dass es nicht so eine Suppe bleibt. Bin auch gespannt ,ob sich noch mehr melden.Hab schon den Eindruck,nur wir zwei hätten das Buch gelesen! Welches Rezept machst du als nächstes?Ich überlege ob ich die Brownies probiere. LG Patricia |
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Hallo Patricia,
naja, wenn Du welche eingefroren hast, hast Du ja immer Teig zur Hand. Und vielleicht kannst Du ja auch einige Leute damit überzeugen .
Von dem Hermann-Teig habe ich schon öfter gelesen, aber noch nie verbacken. Tja, scheint echt so, als hätte sonst niemand das Buch gelesen ,
Aber wenn man die Vielzahl der Hits zu dem Thema anschaut - das Interesse wäre da Vielleicht kommen ja doch noch einige Erfahrungsberichte... Die Brownies möchte ich auch noch machen, berichte bitte, wie sie geworden sind! Das Rezept von Susan habe ich schon aus einem anderen Thread ausgedruckt (werde ich auch noch versuchen, hören sich lecker an). LG Astrid |
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Hallo zusammen,
ich habe das Buch auch gelesen, und gleich einen Teig angesetzt- morgen wird gebacken!  Möchte zuerst einmal das Grundrezept ausprobieren, wobei ich wohl auch etwas Zucker weglassen werde. Den Zucker in den Ansatz hab ich komplett reingetan, der dient ja der "Fütterung" bin gespannt lg Sabine |
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Hallo Astid,
wie gesagt, morgen möchte ich mich mal noch an das Rezept halten- aber kann man da wohl auch statt Öl Butter reintun? ich kann mir irgendwie nicht vorstellen, das es mit Öl lecker schmeckt... Ich berichte dann Grüßle Sabine |
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Hallo!
Mein zweiter Backversuch mit dem Freundschaftsbrot ist auch geglückt . Heute habe ich eine Variante mit Maracuja-Pudding-
pulver und Mandarinen sowie eine Variante mit Butterscotch-Pudding und Tiramisupralinen sowie Rumrosinen gebacken. Beides lecker geworden. Bin auf Eure Ergebnisse gespannt! Schönen Feiertag noch und allen Vätern einen gelungenen Vatertag  LG Astrid |
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Hallo,
ihr macht mich neugierig. Ok, jetzt hab ich mir das Buch bestellt. Sollten Fragen auftauchen, weiß ich wohin LG vom partyeinhorn |
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Hallo Ihr Lieben,
jetzt muß ich mich doch auch nochmal kurz melden und von meinen Kuchen berichten! Ich hab mich ja mit Absicht mal ganz genau an die Angaben gehalten (außer beim Zucker, das war mir dann doch zu viel). Das Ergebnis war ok- schön weich und außen knusprig- aber mir doch ein bisschen fettig, ich hatte immer ganz fettige Finger. Aber das Haus duftet so toll, wie im Buch beschieben! Das nächste mal mach ich auf jeden Fall Mandeln oder Nüsse rein, passt sicher super. Ich überlege grade, ob ich das Rezept auf die Tassen-Version umstellen soll (ist nicht genau gleich, wie die Grammzahlen, ich habs ausprobiert) wäre dann halt einfacher. Hat das schon jemand von Euch gemacht? Ich freu mich schon, bis der nächste Teig fertig ist, LG Sabine |
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@ Partyeinhorn: Sicher würden wir uns über Deine Erfahrungen
auch sehr freuen! @ Sabine: Also, falls Du eine Tassen-Umrechnung hast, dann gib bitte Bescheid! Bezüglich der Puddingsorten. In Österreich gibt es von der Fa. Haas superleckere Puddingsorten auch über das Internet zu bestellen. Ich habe aber auch amerikanische Puddingsorten über Amazon bestellt. Allerdings sind da viele Pudding ohne Kochen und bei dem Butter Scotch habe ich das übersehen. Daher sieht der Kuchen etwas speckig aus, ist aber nur Pudding und daher eher als Dessert zu betrachten LG Astrid |
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Hallo,
jetzt muss ich mich auch mal wieder melden. @ Susan:Ja das Brownie-Rezept würde ich gerne mal probieren.Stell es bitte online!Vielen Dank! Das mit den tollen Puddingsorten hat mich auch schon gewundert.Ich habe jetzt so Anrührcremepulver gekauft und bin mal gespannt ob es klappt damit.Ich gebe euch Bescheid! Bin schon gespannt was noch alles für Varianten kommen! LG Patricia |
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@ Susan: Danke für den Hinweis
@ Patricia:Anrührcremepulver ohne Kochen würde ich nur noch für Füllungen benutzen. In den Teig vermischt, sieht es dann aus wie speckig... Für Kuchenteig nehme ich nur noch Puddingpulver zum Kochen. Bin trotzdem an Deinem Ergebnis interessiert LG Astrid |
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Hallo!
Wollte nur schnell von meinen zwei letzten Kreationen berichten. Ich habe einmal Vanillepudding, in Rum getränkte Trockenfrüchte und Erdbeer-Joghurt-Schogetten verbacken. Und einmal Schoko- pudding, eine zerdrückte Banane und einige MonCheries. Beides lecker und ideal zum Reste verbacken Wie siehts bei Euch aus? LG Astrid |
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Hallo zusamen
So- gerade hab ich mein Zitronen- Freundschaftsbrot aus dem Ofen holt - hmmm kanns kaum erwarten, es anzuschneiden Ich hab jetzt die Fütterung auf Tassen umgestellt (von allem jeweils eine Tasse), das ist einfacher und geht schneller. Das Mehl vermische ich vorher mit dem Zucker, dann gibts keine Klümpchen. Beim Rezept halte ich mich weitestgehend an das im Buch, aber ich habe die Mehlmenge erhöht (350g) und Zucker reduziert (75g) Ausserdem nehme ich 250g geschmolzene Butter, statt Öl, das schmeckt mir einfach besser. Heute hab ich Saft und Schale von 2 Zitronen dazu getan ( nätürlich die Milch dann veggelassen) und ein Glas Kirschen dazu. Sieht super aus, die denke es schmeckt auch so Der nächste wird ein Schokokuchen- ich freu mich immer auf den nächsten Backtag, das war wirklich eine nette Anregung in dem Roman. Euch allen ein fröhliches Backen Grüßle Sabine |
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Halli hallo! Backt ihr noch fleißig weiter oder hattet ihr irgendwann keine Lust mehr?
Ich bin noch am lesen.. hab das Buch von zwei Freundinnen zum Geburtstag bekommen. Ich glaub ich revangier mich mit einem selbstgebackenen Freundschaftsbrot, wenn ich fertig bin. Viele Grüße, Tanzkatze |
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Hallo Tanzkatze,
im Moment mache ich echt eine kleine Pause. Hatte ca. 10 Kreationen ausprobiert - alles lecker. Und auch einige Teigansätze verschenkt. Irgendwann wollte ich dann aber auch mal wieder Torten und Frucht- kuchen (gerade jetzt im Sommer) und habe einige Ansätze eingefroren. In der kühleren Jahreszeit werde ich wieder Amish-Brot mit Zimt backen .
Bin aber schon sehr gespannt auf Deine Sorten von Freundschafts- brot und Deine Erfahrungen! LG Astrid |
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Hallo Astrid,
wie schön, dass du mir antwortest... jetzt bin ich schon fast so lang wie du hier registriert, aber bisher habe ich nie selbst Beiträge geschrieben. Ich habe vorhin einen Teigansatz gemacht und er hat sich bereits mehr als verdoppelt. Ich bin auch echt schon gespannt aufs Backen! Ich werde berichten. Viele Grüße, Angie |
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Sooo, ich hab ihn jetzt weggekippt und einen neuen angesetzt. Der Holzlöffel liegt jetzt immer auf der Schüssel. Das sollte idiotensicher sein.
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Hallo Tanzkatze,
keine Ahnung, ob es wirklich was ausgemacht hätte, weil Du einmal mit einer Gabel umgerührt hast. Aber ich denke nicht und ich hätte nicht gleich den ganzen Teig weggekippt. Aber nun ist es ja schon passiert und ich bin gespannt auf Deine neuen Ergebnisse !
LG Astrid |
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