Henglein
Rama Cremefine
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Kann ich Butter einfach gegen Sojamargarine austauschen???
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  Mitglied seit 13.11.2006 
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Ich backe für meine Tochter zum Geburtstag für den Kindergarten einen Schokokuchen. Aber einer ihrer Freunde ist allergisch auf Ei und auf Nüsse, so daß er von diesem nichts essen kann. Ich wollte nun für ihn 2 Muffins ohne Ei backen, damit er nicht, wie üblich, nur seine Gummibärchen aus seiner Box essen kann, sondern auch Kuchen bekommt. Ich habe mir ein Rezept aus der Datenbank gesucht: Guglhupf ohne Ei. (Sorry, kann leider nicht verlinken.) Bei der Absprache der Zutaten mit der Mutter des Jungen sagte sie mir, daß ich keine Butter verwenden darf, nur Sojamargarine. Kann ich die nun 1:1 austaschen? Muß ich bei der Verarbeitung der Sojamargarine etwas beachten, z.B. kann ich sie in der Mikrowelle schmelzen? Wenn ich zu dem Rezept noch etwas Kakaopulver dazutue (verträgt der Junge - hab ich abgeklärt!), muß ich dann die Mehlmenge um die selbe Menge reduzieren, wie beim herkömmlichen backen? Was meint ihr, kann ich aus dem ausgewählten Rezept Muffins backen? Ich habe keine Erfahrung im Backen ohne Ei und möchte, daß es nicht schief geht. Deshalb soooo viele Fragen! Ich bedanke mich schon mal bei allen, die mir antworten für ihre Mühe! LG Micaela |
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Mitglied seit 18.03.2007
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Hallo
erst mal Link zum Guglhupf ohne Ei . Im Rezept wird Schmand verwendet. Wenn der Kleine schon keine Butter darf dann bestimmt auch keinen Schmand. Ich vermute er darf auch keine Milchprodukte. Frage am besten die Mutter nochmal. Man kann ohne Eier (und Milch) Kuchen oder ähnliches backen. Etwas aus Mürbe- oder Hefeteig vielleicht? LG K-lorie |
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 Mitglied seit 25.09.2005
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Hallo,
zur Ursprungsfrage kann ich zwar nix sagen, würde Dir aber raten, vorher auch abzuklären, ob nicht vielleicht eines der Kinder oder sonstiger Mit-Esser gegen Soja allergisch ist (Soja = sehr hohes Allergiepotential) oder an einer starkber Nickelallergie leidet (Soja = sehr stark nickelhaltig). Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Mitglied seit 18.03.2007
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Hast du schon im Allergiker Backen - Forum geschaut? Backen ohne Ei hat echt gut Tipps und Rezeptvorschläge.
Viel Spaß beim Backen. |
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Mitglied seit 13.11.2006
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Hallo k-lorie!
Ich habe die Zutatenliste mit der Mutter besprochen, nachdem ich mir das Rezept rausgesucht habe. Sie sagte, daß er Schmand essen darf, nur die Butter muß ich gegen Sojamargarine austauschen. Ich wollte für ihn auch etwas schokoladiges backen, damit die "Extrawurst" nicht zu anders ist. Den Backkakao verträgt er auch. Und da er der Einzige ist, für den ich nach diesem Rezept backen will, dachte ich an Muffins, weil das eben eine kleine Portion ist. Ein ganzer Kuchen ist ja zuviel. Micaela |
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Mitglied seit 13.11.2006
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Hallo Allegro!
Für den Rest der Gruppe backe ich nach einem anderen Rezept mit Ei einen Schokoladenkuchen. Den hat sich meine Tochter auch schon im vergangenen Jahr gewünscht und der ist bei den Kids gut angekommen. Die Muffins sind nur für den Freund meiner Tochter mit der Allergie. Micaela |
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Mitglied seit 18.03.2007
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Ok, ich frag jetzt nicht, warum der kleine Allergiker keine Butter darf, aber Soja-Margarine, die ein höheres Allergiepotenzial hat.
Zur eigentlichen Frage zurück. Man kann Butter durch backfähige Margarine ersetzen. Wenn die Margarine nicht backfähig ist, steht es auf der Packung drauf. Ob der Teig für Muffins geeignet ist, kann ich dir nicht sagen, da ich noch nie Muffins gebacken habe. LG K-lorie |
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 Mitglied seit 11.12.2005
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Hallo zusammen!
Ich würde die geringe Menge (für 2 Muffins) direkt so austauschen. Und ansonsten hat hans60 in seinem Profil eine Menge Rezepte für Kuchen, die Eifrei und Glutenfrei sind. Liebe Grüße Emmy - Ly Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften! |
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Mitglied seit 18.03.2007
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Nachtrag:
von anderen CKlern erprobtes Schoko-Muffin-Rezept LG K-lorie |
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Mitglied seit 13.11.2006
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Vielen Dank k-lorie! Dieses Rezept habe ich mir auch aus dem Thread rausgesucht und gespeichert, den Du vorhin verlinkt hast.
Ich werde diese Zutaten nochmal mit der Mutter besprechen und dann wohl nach diesem Rezept backen. Warum er Sojamargarine essen darf, aber keine Butter, weiß ich nicht. Ich stehe da nicht in der Materie. Ich halte mich nur an die Angaben, die mir die Mutter macht, ich will ja keine allergische Reaktion auslösen. LG! Micaela |
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Mitglied seit 13.11.2006
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P.S. Danke für die Post!!!!!
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Mitglied seit 13.11.2006
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So, jetzt teste ich mal, ob der Verlink-Crashkurs Erfolg hatte. Habe noch ein eifreies Rezept für Schokoladenkuchen gefunden: Klick
Micaela |
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Mitglied seit 13.11.2006
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Hipphipp Hurra!!!
Es hat geklappt! Danke k-lorie!!! |
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