Henglein
Rama Cremefine
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Wo gibt es Lebensmittelfarben für Macarons?
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  Mitglied seit 19.12.2003 
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ich suche Lebensmittelfarben in Pulverform, die man auch untereinander mischen kann für Macarons nicht so teuer. Hat da jemand Tips für mich? Vielen Dank blauelfe1850 |
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Mitglied seit 26.03.2007
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Hallo!
Es gibt im Moment Nostalgie-Eierfarben von Brauns-Heitmann. Diese Eierfarben sind aus purem, pulverförmigem Lebensmittelfarbstoff. Vier Farben (rot, blau, gelb und grün) kosten 1 oder 2 Euro. Lg Lolla |
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Mitglied seit 08.07.2008
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Hallo,
suche mal bei ebay.fr oder ebay.be (oder bei google) gezielt nach "COLORANT ALIMENTAIRE poudre macaron". Die Verkäufer liefern in der Regel auch für wenig Porto nach Deutschland. Ansonsten würde ich Dir die Farben von Squires Kitchen, Sugarflair oder Rainbow Dust empfehlen. Diese sind vor allem in Shops in Großbritannien günstig erhältlich (ca. 2 € für 7gr. Farbe) und in einer riesigen Palette von Farbvariationen verfügbar (und auch untereinander mischbar). LG Christian |
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Mitglied seit 19.12.2003
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Hallo,
danke, die schaue ich mir alle mal an. Lieben Gruß blauelfe1850 |
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 Mitglied seit 24.10.2009
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Hi,
tortissimo hat auch ver. Farben im Sortiment. LG Tee |
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Mitglied seit 19.12.2003
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Hallo,
ich habe bei ebay welche gesehen nun. Habt ihr denn eine Ahnung, wie viel man für 1 Rezept mit 1 Eiweiß braucht, die werden ja meistens zu 2 gr. angeboten, wieviel kann man denn damit färben? Dankeschön. LG blauelfe1850 |
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Mitglied seit 08.07.2008
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Hallo,
die Pulverfarben sind in der Regel sehr farbintensiv. D.h. bereits relativ geringe Mengen reichen zum Durchfärben aus. Je nach gewünschter Farbintensität würde ich etwa ein halbes Gramm (Pastellfarben) bis einem Gramm (leuchtende Farbe) je KG (Teig)Masse rechnen. Für eine Rezept mit 1 Eiweiß (ca. 150-180 g Masse) sollte daher schon einer Messerspitze Farbpulver ausreichen. Ich würde zunächst wirklich sehr wenig Farbpulver verwenden. Normalerweise kann man bereits an der Farbe der Eiweißmasse sehen, welche Farbe die Macarons später haben werden. Ist die Durchfärbung der (Teig)Masse noch nicht ausreichend, kann man ja immer noch etwas Farbpulver hinzugeben. LG Christian |
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Mitglied seit 19.12.2003
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Hallo Christian,
vielen Dank, denn diese Info steht nirgends dabei. 
LG blauelfe1850 |
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