Henglein
Rama Cremefine
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Erfahrungen mit dem Pizza Casa Set
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  Mitglied seit 02.02.2007 
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ich habe gestern mein Pizza Casa Set für unseren Kaminofen erhalten. Ein kleines Rezeptheft, allerdings nur für Pizzen liegt bei, doch ich wollte eigentlich auch so richtig schönes Steinofenbrot backen. Hat jemand von Euch auch so ein Teil und welche Erfahrungen habt Ihr damit gemacht? Über Rezepte aller Art würde ich mich riesig freuen. Lg Martina |
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 Mitglied seit 17.09.2009
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Hallo Martina,
ich möchte ein Brotrezept für den Pizza Casa zusteuern. Bauernbrot mit Sauerteig Zutaten (1 Brot ca. 1000 g oder 2 Brote a 500g): 350 g Roggenmehl Type 997 oder 1150 150 g Weizenmehl Type 1050 100 g Sauerteig 375 ml Wasser lauwarm ½ Würfel Hefe 1 ½ TL Salz 1 TL Gerstenmalz oder Gewürze nach belieben Das Mehl und den Sauerteig in eine Schüssel geben. Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen und zu dem Mehl dazugeben. Das Salz und das Gerstenmalz untermischen und mit der Küchenmaschine ca. 5 min langsam zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in eine Plastikschüssel geben und mit einem feuchten Tuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen. Auf einer bemehlten Fläche mit der Hand noch mal gut durchkneten. Eine Brotform (auch Gehkörbchen genannt) mit einem bemehlten Tuch auslegen und die Teiglinge reinlegen. Zugedeckt noch mal 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Das Volumen sollte sich deutlich vergrößert haben. Die Teiglinge umgestürzt auf den bemehlten Brotschieber bringen und in den Ofen schieben. Bei ca. 220 Grad Celsius und sinkender Temperatur 1 Stunde backen. Ein Video über das Pizza Casa Set und weitere Infos gibt es hier hier . Viel Erfolg beim nachbacken wünscht Frank. |
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Mitglied seit 02.02.2007
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Hallo Frank,
herzlichen Dank für das Brotrezept. Werde es ausprobieren sobald ich mir die richtigen Mehle besorgt habe. Freue mich schon auf den Test. Du schreibst 100g Sauerteig, kann ich da diese fertigen Packungen verwenden? Verwendest du denn auch das Pizza Casa Set und wie sind denn Deine Erfahrungen? Schöne Grüße Martina |
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Mitglied seit 17.09.2009
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Hallo Martina,
bei dem Sauerteig meinte ich richtigen Sauerteig und keinen aus der Tüte. Du bekommst Sauerteig, wenn Du Glück hast bei einem Bäcker, der noch oder wieder mit Natursauerteig arbeitet. Oder Du machst Deinen Sauerteig selbst. Natursauerteig selbst ansetzen: 100 g Roggenmehl mit lauwarmen Wasser zu einem dickflüssigen Teig verrühren (etwa wie Waffelteig). In einem Glas zugedeckt an einem warmen Ort (25-30 grad C) ca. 24 Stunden stehen lassen. Dann wieder 100 g Mehl und entsprechend Wasser zugeben und erneut ca. 24 Stunden stehen lassen. Der Brei ist richtig, wenn er säuerlich riecht und sich an der Oberfläche Blasen gebildet haben. Nach weiteren 24 Stunden den Vorgang wiederholen. In der Regel ist der Sauerteig in 3 bis 5 Tage fertig. Nun kannst Du 100 g für das Brot entnehmen und Deinen Sauerteig weiterzüchten. Bis zum nächsten Backen im Kühlschrank aufbewahren. Es gab auch schon Sauerteig-Starterkultur bei eBay. Viel Erfolg beim backen wünscht Dir Frank. |
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Mitglied seit 04.04.2006
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Hallo zusammen,
wir haben heute selbstgemachten Flammkuchen auf dem Pizza Casa Stein (war ein Weihnachtsgeschenk) in unserem Schwedenofen gemacht, uns ich muss sagen das hat super einfach geklappt und war echt lecker. Das bekommt man in einem normalen Ofen einfach nicht hin. Pizza und Brot werden wir die nächsten ausprobieren, sind schon gespannt... |
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