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Dinkel - Kastenbrot
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  Mitglied seit 12.09.2002 
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500 g Dinkelvollkornmehl 1/2 Würfel Hefe 2 EL Salz 1 TL gemahlener Kümmel 1 TL gemahlener Korinader ca. 400 ml Wasser Hefe in etwas warmem Wasser auflösen und in einer kleinen Vertiefung im Mehl anrühren und 20 min gehen lassen. Salz, Gewürze und 2/3 vom Wasser dazugeben und in der Küchenmaschine kneten und soviel Wasser dazugeben daß ein kompakter Teig entsteht. Den Teig 30 min gehen lassen, mit den Händen nochmals kneten und zu einer Rolle formen und in eine gefettete Kastenform (30 cm) geben und nochmals 30 min gehen lassen. Bei 200° (Umluft, sonst etwas heißer) eine Stunde backen. Nach etwa 40 min das Brot aus der Form nehmen und fertig backen. Viele Grüße Susi |
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