Henglein
Rama Cremefine
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Fester Quarkkuchen
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  Mitglied seit 07.09.2003 
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ich suche schon seit langem ein Rezept für einen Käsekuchen mit einer richtigen, FESTEN Quarkcreme. Ich hab schon vieles ausprobiert, mit Schmand und Sahne, alles Mögliche. Ich möchte aber nicht diesen lockeren Quarkkäsekuchen, sondern er soll sehr fest sein. Auch mit Obst. Kann man dazu Speisestärke benutzen oder so? Ist Speisestärke für so was geeignet? Danke für Eure Hilfe, Kochbärchi |
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 Mitglied seit 06.05.2002
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Hallo Kochbärchi
Für Käsekuchen kann man gut Speisestärke nehmen,je mehr davon im Kuchen ist,um so fester wird er. Ich nehme für Käsekuchen immer 1 Päckchen Vanillepuddingpulver,ist auch Speisestärke mit Vanillegeschmack.Locker wird ein Käsekuchen nur durch Eischnee, Sahne und Schmand machen ihn schön Cremig. Soviel zu Käsekuchen von mir. Gutes Gelingen *zwinker* Anne 
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Mitglied seit 07.09.2003
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Danke für den Tipp, Anne. Ich kann allerdings nicht so richtig einschätzen, wie viel Speisestärke ich pro 100g Quark brauche. Gibt es da ein ungefähres Maß? Ich habe noch nicht wirklich mit Speisestärke gearbeitet.
Danke nochmals für Eure Hilfe, Kochbärchi |
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Mitglied seit 23.09.2003
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hallo Kochbärchi
so sieht mein rezept aus für käse kuchen der ist auch fest mit früchten 1kg quark 6 eier zucker nach geschmack 1pg. vanillezucker 1pg. vanillepudding 1tl backpulver der wird schön fest Lg Finfin 
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Mitglied seit 17.01.2002
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So ähnlich sieht mein Rezept auch aus, nur gebe ich noch 3-4 EL Gries mit dazu, damit die feuchtigkeit des Quarks besser gebunden wird. Wichtig ist vieleicht noch, dass nur Magerquark verwendet werden sollte, da er schon ziemlich trocken ist.
Bei mir kommen außerdem noch 250g gut geschlagenen Butter dazu, aber das ist nicht jedermanns Sache. Und wenn man statt des Vanillepuddings Mandelpudding verwendet bekommt man einen feineren Geschmack. Gutes Gelingen! LG Andera 
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