Henglein
Rama Cremefine
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Apfelstrudelteig zu hart nach dem Backen
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  Mitglied seit 12.02.2007 
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hat jemand einen Tipp für mich, wie ich Apfelstudel backe, ohne dass der Teig oben zu dunkel und hart wird? Ich backe den Apfelstrudel immer bei ca. 200° 30 Minuten (selbergemachter Teig). Ich mag ihn ja knusprig, aber ich möchte ihn mal so hinkriegen, dass man das gute Stück mit der Gabel anschneiden kann  Wie bekommen die das im Restaurant hin?? 
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Mitglied seit 24.01.2009
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Hallo!
Ich backe meinen Apfelstrudel auch immer bei 200°. Zwischendurch streiche ich immer wieder flüssige Butter drauf. Der Teig lässt sich hinterher super schneiden. LG Pralinenfee |
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 Mitglied seit 28.12.2006
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Hallo,
du kannst ihn zwischendurch mit Butter oder Sahne einstreichen. wenn er zu dunkel wird legst du vielleicht mal ein Stück Alufolie drauf. LG.Silvia |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo,
wahrscheinlich ist dein Teig nicht ganz so dünn, wie er sein sollte. Fetten muss man den Strudel sehr gut, - das ist besonders wichtig. Also, bevor man die Fülle draufgibt und auch ganz zum Schluss, wenn der Strudel schon eingerollt ist. Ich fette ihn auch noch einmal während des Backens mit zerlassener Butter. 
"Mögen hätt' ich schon wollen, aber dürfen hab' ich mich nicht getraut." (Karl Valentin) |
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 Mitglied seit 12.02.2002
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Hallo Chris,
auch mein erster Gedanke war: vielleicht ist der Teig einfach zu dick! Er muss ja so dünn ausgerollt und schließlich ausgezogen werden, dass man die Zeitung darunter lesen kann! Dicke Ränder müssen abgeschnitten werden. Und: auch während des Zusammenrollens mit Butter bestreichen, dann werden die einzelnen Lagen schön knusprig! LG Angie 
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Mitglied seit 14.05.2004
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Hallo,
ich würde auch denken, der Teig ist noch zu dick. LG Clarissa |
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Mitglied seit 24.06.2007
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Hallo
ich backe nur bei 180 Grad und streiche ihn immer wieder mit flüssiger Butter ein, mein Strudelteig ist ganz dünn. 
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