Henglein
Rama Cremefine
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Liebesperlen schmelzen
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  Mitglied seit 01.12.2004 
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wir haben Donuts gebacken, diese mit Schokolade verziert und Liebesperlen draufgesetzt. Alles gut, Schokolade wurde hart, Liebesperlen haben gehalten. Habe das ganze dann - wie mit allen Sachen, die wir backen und länger als 2 Tage überleben - in eine Schüssel/Dose gepackt. Nach 1 weiteren Tag war alles flüssig oben drauf. Dann hab ich gesehen, dass es an den Liebesperlen lag, die haben sich quasi verflüssigt. Hat wer eine solche Erfahrung gemacht? Oder einen Tip ? Danke und Gruss, Daniela |
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 Mitglied seit 20.02.2006
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Huhu!
Waren die Sachen denn noch warm? So, dass sie Feuchtigkeit abgeben konnten? Liebesperlen bestehen ja nur aus Zucker, und der wird nunmal flüssig, wenn es feucht wird. Eigentlich ganz logisch 
Lg Chuli |
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Mitglied seit 01.12.2004
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Hallo Chuli,
genau, und nachdem das so logisch ist, hatte ich die Donuts extra über Nacht draussen trocknen lassen, da ja die Schokoladenglasur hart werden musste. Also, sie waren NICHT mehr warm, ist ja logisch. Darum verstehe ich das ja nicht, warum die Liebesperlen geschmolzen sind. Lg Daniela |
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Mitglied seit 20.02.2006
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Aber Donuts sind doch auch fettig, oder? Und auch die Schoki bekommt bei mir immer so nen Fettfilm. Lag es vielleicht daran?
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Mitglied seit 01.12.2004
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Ja, die sind schon fettig. Klar. Aber auch nicht fettiger als Muffins oder die meisten Rührkuchen. Fakt ist nur, dass wir das Mal davor auch schon Donuts gebacken haben, auch mit Schokoglasur, und die auch 3-4 Tage in einer Schüssel hatten. Da passierte nix. Aber diesesmal mit den Liebesperlen haben sich die förmlich aufgelöst. Und alles drin und drauf war nass und pampig.
Ich denke mal, dass ich keine andere Wahl habe, als nur die Donuts mit Liebesperlen zu verzieren, die wir dann am gleichen Tag noch essen wollen. Die anderen halt dann eben nicht. Ausser, es hat noch wer einen Tip. |
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 Mitglied seit 08.02.2003
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Hallo Daniela!
das hatte ich auch mal, am besten ist es sie unglasiert einfrieren, benötigte Menge auftauen und dann erst bestreichen und die Liebesperlen aufstreuen. Tschüß Rosalilla |
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Mitglied seit 01.12.2004
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Hallo Rosalila,
danke, sowas hab ich mir schon gedacht. Ist halt immer sehr aufwendig, wegen 1-3 Donuts eine Glasur zu machen. Aber geht wohl ned anders. Werd ich dann so machen. Dankeschön, Gruss, Daniela |
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Mitglied seit 07.04.2002
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Hallo!
Was ist denn das für eine Schokoglasur? Vielleicht kannst du ja eine Sorte zurechtbasteln, die man immer wieder aufweichen kann. Gruß Kyri - |
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Mitglied seit 04.02.2008
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Hallo,
für den Fall finde ich die Schokoglasur von Lindt total genial. Die ist in einer Kunststoffflasche, die man in heißes Wasser legt, umd die Schokolade darin zu verflüssigen. Du drückst nur soviel raus, wie du benötigst, der Rest wird wieder fest und hält sich ohne Probleme bis zum nächsten Mal. Ist 'ne saubere und praktische Sache, wenn auch etwas teurer, aber dafür hast du dann auch einen extrem leckeren Überzug aus Lindt-Schokolade! Es grüßt das Drübbelken |
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Mitglied seit 01.12.2004
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Hallo,
ganz normale Kuvertüre hab ich verwendet. Aber das ist kein Problem, ich kann ja mal probieren, ob ich den Rest im Kühlschrank aufbewahren und dann nochmal für einen Kuchen hernehmen kann. Was mich nur wundert, in der gleichen Schachtel waren Kekse mit einer Puderzuckerglasur. Im Endeffekt dürften Liebesperlen ja auch nix anderes sein, als Zucker mit Wasser. Und die Puderzuckerglasur schmilzt ja auch nicht. Ich hatte auch schon Lebkuchenherzen drin, mit der gleichen Schokoglasur und Puderzuckerschrift drauf, also die gleichen Zutaten wie bei den Donuts. Und da passierte selbst nach 2 Wochen nix. Nun gut, irgendwas werd ich schon falsch gemacht haben. Ich hab jetzt was dazu gelernt, und werd auf jeden Fall welche einfrieren und dann erst glasieren. Das ist eine gute Idee ! Dank Euch allen für Eure Tips. Werde mal das Gleiche mit Keksen probieren, die Schokoglasur und Liebesperlen haben, vielleicht lag es ja am Teig der Donuts. Gruss, Daniela |
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Mitglied seit 23.09.2005
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hallo daniela!
das lag eindeutig an der feuchtigkeit. in einer verschlossenen dose solltest du etwas mit zuckerhältigen deko nicht aufbewahren. es bildet sich zu viel feuchtigkeit und das zuckrige zeug schmilzt. die puderzuckerglasur tut sich da wirklich härter mit dem schmelzen - das liegt aber eher an der dicke der schicht. aber die ist sicher auch ganz klebrig geworden - oder? in zukunft eher immer erst zum schluss dekorieren und sonst nicht luftdicht verschließen. lg msdeluxe |
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Mitglied seit 01.12.2004
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merci
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Mitglied seit 04.06.2008
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Ist mir auch schon passiert. Lag bei mir daran, dass ich zu spät bemerkte, dass - weil frisch aus der Spülmaschine - noch Restfeuchtigkeit in der Deckelfuge steckte....
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Mitglied seit 01.12.2004
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Dankeschön !
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