Henglein
Rama Cremefine
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Rührteig "klettert" an Rührhaken nach oben, ich werd noch wahnsinnig, HILFE
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  Mitglied seit 08.07.2005 
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seit einigen Wochen beobachte ich obiges Phänomen. Egal was für ein Rührteig ich mache mit dem Handrührgerät, beim zusammenrühren zieht sich der Teig bis oben hin dort wo die Haken reingesteckt werden, ist natürlich auch eine dementsprechende SAuerei. Ein relativ neues Rührgerät (ca. 1,5 Jahre alt), kaum benutzt und so langsam habe ich gar keine Lust mehr nen Teig zu rühren. An was kann das liegen? Kennt jemand von Euch dieses Phänomen???? Vielen lieben DANK 
LG     
Wende Dein Gesicht der Sonne zu, dann läßt Du die Schatten hinter Dir. |
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Mitglied seit 01.11.2004
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 hi
kenn ich, will ich wissen. gruß |
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 Mitglied seit 03.11.2003
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Moin!
Ich kenne das Phänomen auch. -Allerdings nicht bei jedem Teig und auch nicht immer. Ich habe dann den Teig etwas flüssiger gemacht und dann ging es. Haben deine Rührer so eine Art "Abstreifer" bevor die Stelle kommt, wo sie in den Mixer kommen? -So Plastikringe (ich weiß gerade nicht wie ich sie nennen soll  ), die um die Metallstäbe liegen? Mit diesen Dingern kann der Teig wenigstes nicht bis in den Mixer klettern. Mein Mixer hat leider nur noch ein son Ding -das andere ist mal verloren gegangen. Aber der Mixer ist auch schon uralt!
Gruß Telsche |
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Mitglied seit 19.10.2006
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Hallo,
das wird besser, wenn man die Quirle nicht zu tief in den Behälter hält. Andererseits liegt es auch an der Konsistenz des Teiges. Was rührst Du bei Rührteig für Teig?? Es werden doch nur die feuchten, fettigen Zutaten gerührt und das Mehl dann untergehoben, oder irre ich mich da? lg allspice |
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Mitglied seit 08.07.2005
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Hallole, @Telsche:Ich habe an beiden Rührstäben die Plastikteile dran, aber das stört meinen Teig nicht  das geht problemlos drüber 
@Allspice:Also, ich rühr schon alles zusammen (auch Mehl oder gem. Nüsse), bis eben alles eine cremige Konsistenz hat. Hab auch schon den Teig flüssiger gemacht dann ists kurzfristig besser..... LG
Wende Dein Gesicht der Sonne zu, dann läßt Du die Schatten hinter Dir. |
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 Mitglied seit 04.04.2005
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Hi,
meiner klettert auch gerne hoch. Schicksal? lg morgaine |
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Mitglied seit 30.08.2005
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Hallo.
Vielleicht ist die Schüssel zu voll? So gehts mir jedenfalls. wenn ich eine große Portion Teig mache. Dann wandert der Teig auch. Ganz gut hilft es, wenn man "Wanderteig" mit dem Finger während des Rührens einfach hin und wieder nach unten schiebt - wenn man aufpasst, dass die Finger nicht in den Quirl geraten, funktioniert das wunderbar. Manchmal hilft es auch schon, einfach eine Stufe niedriger zu quirlen. LG Annette |
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Mitglied seit 31.10.2003
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Hallo,
ich bin kein großer Knetteigkönner, habe aber schon bemerkt(!!!!!!) daß Teig klettert, wenn man bei den Einsätzen rechts und links verwechselt. Mehr kann ich nicht helfen, Hammerhai |
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Mitglied seit 27.10.2003
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Hallo Dani!
Hast Du schon versucht die Rührhaken mit Butter oder ÖL "einzufetten"? Kann Zufall oder Einbildung sein, aber bei mir hilft´s. 
„Jedenfalls ist es besser, ein eckiges Etwas zu sein als ein rundes Nichts." |
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Mitglied seit 12.01.2007
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Hi,
Was benutzt du denn für Rührhaken? Bei mir passiert das nur, wenn der Teig zu fest ist oder wenn zuviel Teig in der Schüssel ist. lg lakota Nr. 54 SHGdBS Pilamayaye wakan tanka nici un ake u wo, ahoe.
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Mitglied seit 25.01.2005
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Hast du die Rührstäbe in den richtigen Öffnungen stecken?
Bei mir klettert der Teig wenn ich sie mal verwechselt habe...JA...das geht!
Gruß von xantula Es genügt nicht, keine Meinung zu haben...man muss auch unfähig sein, sie auszudrücken! (Karl Kraus) |
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Mitglied seit 03.02.2007
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Hallo das geht auch gut mit einer Maschine die nur einen Knet-Rührbesen hat
 Elendige Sauerei 
Liebe Grüße Akobu
Und wenn Du denkst es geht nicht mehr kommt von irgendwo ein Neufi her |
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Mitglied seit 13.02.2004
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Hi,
Du nimmst nicht evtl. die falschen Haken? Also anstatt der Knethaken die Quirle? Bei mir klettert der Teig nur, wenn ich meine: ist ja nicht viel Teig, kannst also ruhig die Quirle nehmen - und dann habe ich die Pampe noch ganz oben hängen, nur weil ich nicht wechseln wollte! 
LG elfiH |
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Mitglied seit 25.02.2005
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HAllo,
das kenne ich auch und das kann echt nervig sein. Ich denke das passiert, wenn der Teig zu fest ist. Aber dafür würde ich nicht die Hand ins Feuer legen *g Gruß Lily |
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Mitglied seit 27.10.2007
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Hallo,
entweder ist der Teig zu fest oder es ist zu viel Teig. Natürlich sollte man für Rührteig keine Knethaken nehmen, aber ich denke, das tut Dani-1 auch nicht. Allerdings kann es auch an den Quirlen selbst liegen. Wie sind diese denn geformt? Einfach nur gerade, oder leicht gedreht? Bei denen, die einfach gerade sind, kann das eher passieren als bei denen, die leicht gedreht sind. Ansonsten passiert das Nachobenklettern aber wirklich nur, wenn es zuviel oder zu fester Teig ist. LG, piccolomaxi |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo dani,
also, ich bin ja nun wirklich nicht der Backmeister unter der Sonne (deshalb nur mal so meine Meinung), aber ich frage mich, warum überhaupt mit dem Handrührgerät? Meine Mutter hat Rührkuchen immer mit so nem ganz normalen Rührlöffel, der ín der Mitte ein Loch hatte, ihren Rührkuchen gerührt. Und so kenne ich es auch nur. Und ein Rührkuchen ist bei mir eines der wenigen Backerlebnisse, die nun wirklich immer klappen. Versuche es doch mal einfach manuell. Oder ich bin auf nem ganz falschen Dampfer, aber die Backexperten aus dem Ck können Dir sicher helfen. Viel Erfolg und lG Pepi |
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Mitglied seit 19.02.2005
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Hallo,
also ich habe dieses Kletter- Phänomen nur bei Quark Öl Teig... Man sagte mir daraufhin, dass man Quark Öl Teig nur gaaaanz kurz verrühren darf und nicht erst 5 MInuten mit dem Mixer bearbeiten soll. Vielleicht hilft das bei Dir, wenn Du erst die flüssigen/weichen Zutaten verrührst und dann Mehl, Nüsse etc. nur kurz unterhebst? LG Sandy |
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Mitglied seit 03.11.2003
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Moin!
@ Pepi: Ist doch klar, warum wir den Mixer nehmen und nicht den Kochlöffel! 1.: Der Mixer geht schneller. 2.: Er spart kraft. 3.: Der KOCHlöffel ist -wie der Name schon sagt- zum Kochen da. 4.: -und das ist am wichtigsten! WIR SIND EBEN ALLE EIN WENIG FAUL 
Außerdem: Warum soll uns die Technik nicht helfen? Schließlich wurde sie doch dafür entwickelt! 
Liebe Grüße von Telsche |
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Mitglied seit 19.10.2006
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Hallo,
@Telsche, also wirklich 
Für Kartoffelbrei nehmen wir doch auch keinen Mixer, oder? Weil er dann zäh wäre und nicht schmecken würde. Kochlöffel, die zum Kochen da sind, haben aber kein Loch in der Mitte, nicht wahr?! @sandybaby ganz meine Rede, bereits weiter oben. Bei Rührteig wird das Mehl nur leicht untergehoben. lg allspice |
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Mitglied seit 03.11.2003
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Moin!
Also ich benutze immer den Kochlöffel mit dem Loch zum Beispiel für Milchreis, Katoffelbrei (obwohl ich dafür häufig auch den Schneebesen nehme, nicht den Mixer!), Griesbrei, ... Mit anderen Worten für alles, was schwer zu rühren geht, aber über längere Zeit immer wieder gerührt werden muß und wofür der Mixer zu doll wäre. Aber lasst mir doch meine Faulheit und meinen Mixer!  Das geht doch sooooo gut damit!
Ich benutze doch auch nicht das gute alte Waschbrett, nur weil Oma damit auch so gut ausgekommen ist und die Wäsche damit auch sauber wird! 
Wir sollten hier aber auch keine Grundsatzdiskussion führen über das Für und Wider elektrischer Haushaltsgeräte, oder etwa doch?
Um Verständnis heischende Telsche (die vielleicht nach der Meinung anderer ein wenig doof ist ...) |
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Mitglied seit 19.10.2006
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is ja gut....
, reg Dich nicht auf
lg allspice |
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Mitglied seit 08.07.2005
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Hallole, also:nein, die Schüssel ist nicht zu voll, es ist nicht zu viel Teig drin, es ist auch kein Quark Öl Teig, der Teig ist nicht zu fest, und ich habe auch die richtigen Quirle in den dazu passenden richtigen Löchern
ich rühre Rührteig immer mit dem Handrührer (dazu hab ich ihn ja auch) und den Quirlen. Ich werde mal versuchen die Stäbe zu fetten. Danke für den Tipp!! Ich hatte bis vor 1,5 Jahren ein altes Rührgerät mit dem ist mir das nie, aber auch gar nie passiert. Aber jetzt mit dem "neuen" und die Teige bzw. Rezepte sind die gleichen geblieben. Dank Euch trotzdem
LG
Wende Dein Gesicht der Sonne zu, dann läßt Du die Schatten hinter Dir. |
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Mitglied seit 09.05.2005
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Hi,
ne, nur am Gerät kann es nicht liegen! Ich kenne das Phänomen nämlich auch - aber eben nicht immer
Also wir sagen hier MIXER zu dem Handrührgerät und bei den Teilen die ich kenne, sind die KNETHAKEN bzw einer davon, mit einem Ring gekennzeichnet und da kann man sehen, welcher wo rein muß. Aber Knethaken nehme ich nur für Hefeteig. Für Rührteig nehme ich die RÜHRHAKEN und die haben keine Kennzeichnung. Also wenn das so darauf ankommen würde hätten die doch auch eine Markierung??? LG, May PS: Mit dem Löffel Teig rühren
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Mitglied seit 12.10.2007
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Hallo,
mein Teig klettert auch manchmal, vor allem wenn er fester ist. Ich habe ein Markenhandrührgerät und die Rührbesen sind im richtigen Loch. Beim nächsten Mal passiert es dann wieder nicht trotz gleichem Rezept, hab auch keine Erklärung dafür. Viele Grüße Ilse-Maria |
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Mitglied seit 08.07.2005
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Hallole, @Traude:Das würde erklären,w eshalb ich das bei meinem alten Gerät nicht festgestellt habe
Ich hab auch an den Rührbesen Markierungen bzw. geriffelte teile dran, ist wirklich idiotensicher da es ein markengerät ist hab ich auch gleich mal an Krups geschrieben (sollen die doch von mir denken was sie wollen  ) mal sehen ob da was zurückkommt.
Nein, es ist tatsächlich so, dass ich mich mega aufrege und keine Lust mehr hab irgendwelche Teige zu rühren mit diesem Sch... Teil oder mit diesen Sch... Teigen, jetzt hab ich den Schuldigen gefunden: Gerät oder Teig
LG
Wende Dein Gesicht der Sonne zu, dann läßt Du die Schatten hinter Dir. |
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Mitglied seit 17.08.2005
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Hallo!
Man muss auch darauf achten wieviel Teig ein Handrührgerät eigentlich "schafft"...das steht in der Bedienungsanleitung. Bei manchen wirds ab einer Mehl-Menge von 500 g+Zutaten problematisch. Kein Wunder dass der Teig dann nach oben "wandert". Wenn es aber trotzdem passiert, und der Teig klettert hoch obwohl man sicher nicht mehr Zutaten als in der Besdienungsanleitung stehen zusammenrühren wollte, ist`s wirklich ein Rätsel...
LG |
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Mitglied seit 25.01.2006
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Hallo, allen erstmal ein frohes Neues Jahr!! Bin zufällig hier bei den Rührgerätprofis gelandet und freue mich, dass nicht nur ich das Problem mit dem " Kletterteig " habe !!!! Was hat denn die Fa KR..S geantwortet Dani . Würde mich ja mal interessieren , ob die eine Problemlösung haben?
Gruss von GESCHE |
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 Mitglied seit 15.01.2005
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Hallo,
Gott-sei-dank kenne ich das Problem nicht. Weder bei meinen alten Quirlen noch bei meinem jetzigen. Mich würde das auch tierisch aufregen. Ich hätte auch dazu getippt, daß die Rührbesen vertauscht wären aber da ihr das ausschließt Da ist guter Rat teuer, mhmmm 
Was Krupps dazu meint würde mich auch interessieren 
Grüßle Inge 
 des Alfredo Fan-Club
Die Neunte Muse heißt Pampel |
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Mitglied seit 08.07.2005
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Hallole,
will mal noch nachreichen, dass Krups mit eben o.g. HInweisen aus der Affäre gezogen hat
entweder zu viel Teig in der SChüssel Rührbesen vertauscht Mir ist das nun zu mühsam, ich werde damit leben und irgendwann Göga becircen mir eins zu nem Geburtstag oder so zu schenken, dann kriegt ebay mal wieder was von mir 
LG 
Wende Dein Gesicht der Sonne zu, dann läßt Du die Schatten hinter Dir. |
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Mitglied seit 19.04.2008
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Hallo,
es sind ganz sicher die Knethaken! Tausche sie gegeneinander aus und du wirst sehen, dein Problem ist gelöst. Liebe Grüße, Gaby |
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Mitglied seit 21.07.2007
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ist euch schon mal aufgefallen, dass man in manchen mixern die knethaken nur in ein bestimmtes loch stecken kann, man könnte sie also garnicht vertauschen ;)
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo an Handrührbesitzer,
da ich fast nie mit dem Handrührer arbeite,( der ist kaputt) habe ich trotzdem eine Idee. Ich teile sie Euch mit ohne sie getestet zu haben. Ob es hilft kann ich nicht sagen. Probiert mal den Handrührer festzuhalten und die Schüssel zu drehen, dann müsste sich die Masse von den Knethaken lösen. Vielleicht hilf es. Viele Grüsse Rolf Christian |
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Mitglied seit 16.02.2007
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Bei mir passiert das auch manchmal.
Ich gebe einfach noch ein wenig Flüssigkeit dazu und Ruhe ist! Es hängt wohl mit der Konsistenz des Teiges zusammen. Gruß Maja |
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Mitglied seit 23.04.2008
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also mir hat mal jemand gesagt, daß der teig hochklettert, wenn die eier zu frisch sind. keine ahnung ob das stimmt
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Mitglied seit 04.02.2008
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Hallo,
ich kenne das Problem auch, ich habe auch den Kr*ps-Mixer. Früher waren die auch mal besser! Ich versuche das Problem zu eliminieren, indem ich den Mixer beim Kneten rauf und runter bewege. Ich bilde mir ein, dann wird's besser. Liebe Grüße vom Drübbelken |
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Mitglied seit 31.08.2009
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Hallo zusammen,
ich hatte 19 Jahre lang einen Krups- Mixer mit dem ich bis zu 1,5 kg Hefeteig geknetet habe, auch habe ich immer die doppelte Menge an Rezepten von der Weihnachtsbäckerei gehabt Pizzateig, Spätzleteig, Brotteig u.s.w.! Er hat dann doch mal den Geist aufgegeben und ich habe mir wieder einen Krups gekauft, weil ich ja mit meinem alten so zufrieden war. Fehler
Ich könnte das Ding manchmal an die Wand werfen , wenn dann wieder der Teig an den Knethaken hochklettert !
Ich kann die Knethaken nicht falsch einstecken! Es hat doch die ganzen Jahre alles geklappt, ohne das ich aufpassen mußte ob der Teig richtig feucht war, ich habe einfach die Haken eingesteckt und los ging es!! Viele liebe Grüße Okidoky |
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Mitglied seit 22.10.2008
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Hallo Ihr Lieben,
Habe das Problem gelöst, rühre wider mit einem Lochlöffel. Mein elektrischer Helfer ist mir zu laut. Gestern abend habe ich wieder auf diese Weise einen Puffer gebacken- und der Kuchen ist gut geworden. LG annewi |
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