Henglein
Rama Cremefine
| 
hefeteig für hefestückchen un schokobrötchen wird so schnell trocken
|
|||||
 
  Mitglied seit 29.03.2007 
|
ich hab vorgestern einen hefeteig für 375g mehl gemacht. mit 5og butter, 1 ei, 40g zucker, 1p v-zucker un hefe garant. der teig war total lecker und ist auch schön aufgegangen. die kleineren stückchen sind etwas härter geworden, aber nur, weil ich sie zu lang im backofen gelassen hab. aber mein problem ist, das der teig am nächsten tag schon so trocken war, das man ihn nur noch mit kaffee essen konnte. was mach ich falsch das meine hefestückchen nicht so werden, wie die vom bäcker? |
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 24.06.2007
|
Hallo
wenn Du Deinen Teig zu lange im Ofen lässt, dann ist der natürlich ausgetrocknet. Ausserdem finde ich etwas zuviel Hefe, ein halbes Tütchen tut es auch, oder 10 g Frischhefe. Wie lange und bei welcher Temperatur bäckst Du? LG helmut |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 29.03.2007
|
175 grad un am besten wären es 30 min gewesen. hatte 5 min länger. aber auf dem hefegarant tütchen steht drauf, das es nur für die menge von 375g gedacht ist. am ersten tag war er auch noch nicht trocken.
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 16.09.2005
|
Aloa!
Das erste Problem ist das Hefeteig Garant. Eigentlich eine ganz nette Idee, allerdings besteht es aus Hefe und zusätzlich Backpulver. Die Kombination bewirkt, dass der Teig etwas trockener wird. Tja, und das zweite Problem ist der Hefeteig. Traditionell schmeckt dieser Teig mit der Zeit immer trockener  . Da hilft nur gut einpacken.
LG Maggie |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 08.05.2003
|
Ich verwende immer Frischhefe für alle meine Hefegebäcke. Vor allem für Dampfnudeln. Habe mit Frischhefe die besten Ergebnisse erzielt. Wichtig die Zutaten alle zimmerwarm. Die Hefe zerbröckle ich in einem Gefäß nehme lauwarme Milch- ca. 30 Grad- und gebe etwas Honig dazu. Verrühre dies gut und gebe das zum Mehl.
LG Walter Alles Große in dieser Welt entsteht dort, wo jemand mehr tut, als er tun muß.(Hermann Gmeiner) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 27.07.2007
|
Hallo,
was hast Du denn aus dem Hefeteg geformt? Für einen Semmel oder Stuten wäre die Backzeit bei der angegebenen Temperatur in Ordnung. Hast Du Kleinteile gebacken, reicht eine Backzeit von 15-20 Minuten aus. LG JaJuJö |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
