Henglein
Rama Cremefine
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Teigkonsistenz: Stimmt die Relation der Zutaten des Rezeptes nicht? Bitte helft mir!
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  Mitglied seit 03.04.2003 
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Werde versuchen meine Frage so genau wie möglich zu formulieren: Habe ein Rezept versucht, dass ich hier nur in den Grundzutaten anführen werde, da das Rezept aus einer Zeitschrift stammt. Es handelt sich um einen Quark-Öl Teig, der dann zu kleinen Osternestern geformt werden soll. Zur Mehlangabe musste ich noch mindestens 150g Mehl zufügen und auch dann ließ sich der Teig kaum verarbeiten. Ich befürchtete schon, dass die Kränzchen steinhart werden. Sie schmeckten zum Glück total lecker, wollte euch aber fragen, was ich an den Zutaten ändern könnte um den Teig leichter zu verarbeiten. Pikante Osterkränzchen (8 Stück) 250g Mehl 1 Pkg. Backpulver 2,5 Tl. Salz 300g Magerquark 7 El Öl 2 Eier + 1 Eiweiß (Eigelb zum Bestreichen) Teig kneten, je zwei Teigstränge zum Nestchen formen. Was stimmt an diesen Zutaten nicht? Soll ich das nächste Mal das Eiweiß weglassen? Bitte um eure Hilfe! Danke, liebe Grüße, Cookmouse |
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 Mitglied seit 31.07.2005
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Hallo,
ich würde sagen, der Quarkanteil in dem Rezept ist zu hoch. Ich mache öfter mal Quarkölteig, hier mein Rezept: 300 g Mehl 2 Tl. Backpulver 160 g Magerquark 6 El. Milch 6 El. Speiseöl (Biskinöl oder Sonnenblumenöl) 80 - 100 g Zucker (nur bei süßen Gebäckstücken) 1 P. Bourbon-Vanillezucker (nur bei süßen Gebäckstücken) 1 Prise Salz es kommen keine Eier in den Teig. Habe es noch nie mit Eier probiert. LG Miliane |
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