Henglein
Rama Cremefine
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glukosesirup blitzschnell selbst machen
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  Mitglied seit 19.12.2003 
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nachdem ich lange nach glucossirup geforscht habe und diesen in unserem ort weder in einer apotheke, reformhaus, drogeriemarkt oder sonstigem erhalten konnte, habe ich denn dann selbst gemacht nach angaben einer apothekerin - die den genauso gemacht hat. also. 64 gr Traubenzucker (gibts im supermarkt a 500 gr.) und 36 gramm wasser aufkochen lassen, dann diese Flüssigkeit ( ist klar) in ein messglas geben und gegebenenfalls mit kochendem Wasser wieder auf 100 gramm auffüllen. habe das im Thermomix bei 100 grad gemacht, aber im Kochtopf gehts ja genauso. fertig. In ein schraubglas fülen und kalt stellen, hält monatelang! habe damit meinen fondant selbst gemacht, klappte wunderbar. Ich verstehe gar nicht, warum immer alle schreben, den glukosesirup könnte man nicht selbst machen? viele grüße 
blauelfe1850 |
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 Mitglied seit 30.08.2005
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Klasse, danke!
So, hallo erstmal. Hier in München gibts zwar keine Schwierigkeiten, das Zeug zu bekommen, aber ich sehs irgendwie auch nicht ein, dafür extra zu bezahlen, wenn man ihn mit Zutaten, die man normalerweise daheim hat (zumindest das Wasser  ) selbst machen kann. Ich wusste schon, dass man ihn selbst machen kann, ich hwusste nur das Mischverhältnis Traubenzucker/Wasser nicht. Das hat sich ja jetzt erledigt.
LG Annette |
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Mitglied seit 19.12.2003
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hallo annette,
schön, das ich auch mal was weiss...
...Hier in München ..... neid, du wohnst in meiner absoluten lieblingstadt, .....war schon länger nicht da, aber ich liebe münchen total, eure schönen shops, die schönen biergärten, euer leckeres essen u.s.w..... ich lebe i.d. N. von düsseldorf, aber das kannst du gar nicht mit münchen vergleichen, absolut konträr die städte... mein vater ist aus bayern, wahrscheinlich deshalb meine liebe zu eurem bundesland... LG gabi |
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Mitglied seit 30.08.2005
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 aber das kannst du gar nicht mit münchen vergleichen,  Ich glaub, es gibt generell nicht viele Städte, die man mit München vergleichen kann. Dafür ist hier alles schweineteuer. Wir haben nach Berlin die höchsten Lebenshaltungskosten. Das ist der Nachteil. Wenn ich die Möglichkeit hätte, würd ich sofort aus München wegziehn. Nicht, weils mir nicht gefällt, sondern weil hier einfach alles zu teuer ist.
Ich kann mir aber Deine Gegend gut vorstellen, ich hab nen Onkel in Köln (der kommt übrigens auch aus Bayern, aber die Liebe hat ihn ins Rheinland gezerrt). Den hab ich allerdings s letzte Mal vor ca. 15 Jahren gesehn, ich mag da nicht hinfahren, ich kann seine Frau nicht ausstehen. Beruht aber, denke ich auf Gegenseitigkeit. Hier ist es übrigens momentan gar nicht so schön. Es ist a...kalt und düster wie im Herbst. Gar kein Vergleich zur letzten Woche, wo schon alles geblüht hat. LG und schönen Tag noch Annette |
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Mitglied seit 30.08.2005
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 ...und grad, als ich das abgeschickt hab, hats zu schneien begonnen - richtig dicke Flocken 
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Mitglied seit 19.12.2003
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hallo,
hier hats gestern nacht geschneit, jetzt ist es aber schon wieder frühling... ich will keinen schnee mehr, wir haben sogar noch nicht mal lust auf skifahren, obwohl wir eigentlich ostern nach austria wollten, aber wir fahren nicht. LG gabi |
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Mitglied seit 19.11.2003
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Hallo Gabi,
das hört sich ja echt einfach an-habe mir gerade zwar Glukosesirup bestellt, aber das werde ich sicher kein zweites Mal mehr tun, wenn die Geschichte mit dem Traubenzucker so super klappt. Vielen Dank für dieses \"Rezept\"
Liebe Grüße Irina ***Ruhe und Einsamkeit sind die echten Güter unserer Zeit*** Pablo Picasso |
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Mitglied seit 22.12.2007
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Hallo blauelfe1850,
ich habe vor einer Woche nach Deinem Rezept den Glukosesirup hergestellt. Einen Teil davon habe ich gleich verarbeitet und den Rest wollte ich im Kühlschrank aufbewahren. Jetzt nach einigen Tagen (in einer Tu..dose) ist der Sirup nicht mehr durchsichtig flüssig, sonder fest und weiß. Jetzt sieht die Sache wieder wie Traubenzucker aus. Habe ich den Sirup falsch aufbewahrt o. ä., oder ist das normal?? Viele Grüße aus Berlin von uwesim |
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 Mitglied seit 28.03.2004
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Hallo Uwesim,
ich würde ihn einfach nochmal erwärmen, der Zucker ist in der Kälte auskristalisiert. Grüße Rosinenkind Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne CK Treffen Sylt 31.10-02.11.
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Mitglied seit 22.12.2007
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Hallo Rosenkind,
vielen Dank für diese schnelle Antwort. An Erwärmen habe ich auch schon gedacht, ich weiß nur nicht, ob das Mischungsverhältnis dann noch stimmt? Vielleicht bewahrt man diesen Sirup einfach nicht im Kühlschrank auf, ich werde es mal im Schraubglas bei Zimmertemperatur probieren. Viele Grüße von uwesim |
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 Mitglied seit 26.04.2005
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Hallo,
ich habe bisher Glucosesirup in einer Drogerie und in einem Fachgeschäft für Tortendekor gekauft. Beide Male war er sehr zäh und dickflüssig. Er wird aus Stärke hergestellt. Ist der selbst hergestellt Sirup genauso dickflüssig? Ich kann mir das irgendwie nicht vorstellen. lg Monddrache |
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Mitglied seit 22.12.2007
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Hallo Monddrache,
ich habe den Glukosesirup nach dem o. g. Rezeptvorschlag gemacht. Er war bei mir nicht dickflüssig, sondern eher wie Wasser. Ich sollte es mal in einer Drogerie versuchen, in der Apotheke war mir diese Sache zu teuer (250ml ca. 9 €). Naja, ich habe mich vorher über Glukosesirup etwas belesen und hätte auch gedacht, dass es Traubenzucker (Glukose) und Wasser schon sein sollte. Vielen Dank für diesen wirklich nützlichen Hinweis von Dir, da ich ja noch keinerlei Erfahrung damit habe.
Liebe Grüße sendet uwewim |
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Mitglied seit 14.04.2005
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Hallo,
als halbwegs guten Ersatz für richtigen Glukosesirup - der wirklich seeehr zähflüssig ist - kann man den Karamellsirup von Grafschafter oder den no-name Karamellsirup von Lidl nehmen. Die sind zwar nicht ganz weiss wie Glukosesirup, aber schon dickflüssiger als selbstgekochter Sirup.... - und vor allem: diese Sirups kristallisieren nicht! LG; Pippilotta |
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 Mitglied seit 15.01.2005
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Hallo,
schaut mal hier ist ein Sirup, der schön dickflüssig ist und auch nicht wieder auskristalisiert. Ich habe ihn in einer Glasflasche in meiner Bar im Wohnzimmerschrank stehen und benutze ihn zur Herstellung von Eiscreme. Er ist zwar etwas aufwändiger bei der Herstellung als o. g. Traubenzuckersirup aber ich finde ihn sehr gut. Grüßle Inge 
 des Alfredo Fan-Club
Die Neunte Muse heißt Pampel |
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Mitglied seit 31.07.2005
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Hallo Inge,
welche Eissorten machst du mit diesem Sirup und kannst du evtl. Rezepte posten. LG Miliane |
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Mitglied seit 26.05.2008
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Hallo
Also ich habe in der Apotheke nachgefragt wegen Glucosesirup, die haben mir dann welchen bestellt!!!!! Einfach nachfragen!!!! 
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Mitglied seit 02.01.2009
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Danke für das Rezept, hab den Sirup hergestellt und muss sagen, dass er hervorragend geeignet ist für Nachspeisen, tolle Konsistenz (sehr dickflüssig).
scrooge75 |
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Mitglied seit 07.05.2004
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Hallo!
Man braucht (wenn man den Sirup nicht selber macht) nicht 9,-€/250ml in der Apotheke bezahlen. Ich beziehe Glukosesirup aus einer Online-Apotheke und da kosten 330ml grade mal ca. 4,-€uro.............
Grüße Rainer |
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Mitglied seit 15.04.2009
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Hallo,
vielen Dank für das Rezept, bin mir auch die Hacken abgelaufen nach diesem Sirup, den ich für meinen Fondant gebraucht hatte.... Werde es mir abspeichern - ist billiger - jederzeit verfügbar - kostengünstiger - was will ich mehr?? 1000 Dank!!! lg DJ |
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Mitglied seit 05.11.2010
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hey, kannst du mir bitte sagen, wo ich das in münchen herkriege? vielen dank, verhinderst dadurch ne lange suche für mich^^;
liebe grüße, bine |
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Mitglied seit 23.04.2006
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Hallo ihr alle,
ich bin am Verzweifeln. Und sehe hier, dass es mir nicht allein so geht. Mal abgesehen davon, dass ich in der finstersten Provinz zu Hause bin, nämlich Rostock, was die Beschaffungskriminalität von bestimmten Ingredenzien für das Zuckerbäcker- oder Eiskonditorhandwerk im häuslichen Rahmen angeht. Aber wenn ich nicht mal in der "Weltstadt" Hamburg in einer zentralen Apotheke Glukosesirup bekomme, dann fallen bei mir alle Klappen. So ging es mir auch, als ich zu Eimachen Citronensäure brauchte. Ich schickte meine Frau siegessicher in eine Apotheke und dort wurde sie angeguckt, als käme sie vom anderen Stern. Das ist doch lachhaft! Das sind doch alles nur noch Pillenverkäufer und keine Apotheken mehr. Und Traubenzucker ohne Vitaminzusatz ist auch schwer zu kriegen. Und im Internet, na die verlangen genausoviel oder mehr Versandkosten, wie das Produkt kostet. Zum Heulen LG. |
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Mitglied seit 28.03.2004
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Citronensäure bekommst Du aber eigendlich in jedem Supermarkt bei den Backzutaten. Bei uns stehts nah dem Vanillinzucker. Ja ich wohne noch provinzieller, aber selbst hier im Kaff gibts das.
Grüße Rosinenkind Freiheit für Muff Potter, 100 Jahre sind genug!! 
I love St. Pauli.. I do, St. Pauli I love you Das Leben ist zu kurz, um ständig Knäckebrot zu essen!
Der CK Adventskalender hat noch Plätze frei: *klick* |
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Mitglied seit 14.02.2005
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na ja, das ist halt Traubenläuterzuger aber sicherlich kein Glukosesirup.
gwex |
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Mitglied seit 14.02.2005
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sorry bin noch nicht wach und außerdem krank
TraubenläuterzuCKer |
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Mitglied seit 28.11.2003
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Hallo!
Mir ist auch nicht klar, wie da aus Traubenzucker (=Fructose) auf einmal Glucose geworden sein soll. Nur weil man ihn mit Wasser angerührt hat? Ich würde Glucosesirup so machen: Glucosepulver (Apotheke) und Wasser im Gewichsverhältnis 1:1 mischen. Erwärmen und umrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Liebe Grüße, Thomas. |
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 Mitglied seit 09.08.2008
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Hallo!
Thomas: Traubenzucker IST Glucose, auch Dextrose genannt; Fruchtzucker ist Fructose. Liebe Grüßle vom Schwobamädle 
Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort |
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Mitglied seit 14.02.2005
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aber Glukose und Wasser ist NICHT GLEICH Glukosesirup
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Mitglied seit 09.08.2008
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Hallo!
Korrekt; Glukosesirup (war weiter oben schon erwähnt) wird aus Stärke hergestellt und enthält teilweise Glucose (ich glaube 20 oder 30%), daneben aber auch andere Zucker, außerdem 20% Wasser. Liebe Grüßle vom Schwobamädle
Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort |
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Mitglied seit 04.12.2002
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Ich frag' mich was es da großartig zu diskutieren gibt?
Steht doch alles im ersten Post: Glucosesirup (Sirupus Simplex): 64 Teile D-Glucose=Dextrose=Traubenzucker= (3R,4S,5S,6R)-6-(Hydroxymethyl)oxan-2,3,4,5-tetrol 36 Teilen Wasser (gemeint sind Masseanteile) Wasser zum Kochen bringen, Traubenzucker hinzufügen, 120 Sek. durchkochen, verkochte Wassermenge mit heißem abgekochten Wasser ergänzen, abfüllen Die genaue Einhaltung des Mischungsverhältnisses ist wichtig. Damit: 1. die Lösung nicht auskristallisiert und 2. mikrobiologisches Wachstum eingeschränkt wird. |
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