Henglein
Rama Cremefine
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Probleme mit Durchschneiden von Biskuitböden, wer kann helfen?
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  Mitglied seit 28.12.2005 
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ich habe ein Problem mit einem Biskuitboden. Ich bin Backanfängerin und habe keine Ahnung von Durchschneiden von Biskuitböden. Meine Oma nimmt dazu immer einen Sternzwirn. Sie ritzt den Tortenboden runderhum an, legt den Sternzwirn in die Kerben und zieht ihn zusammen. Als ich es probiert habe, ruinierte ich mir fast den Boden, weil ich in die Mitte ein riesiges Loch geschnitten habe! Habe das Loch dann mit Teig vom Deckel geflickt. Kann mir irgendjemand eine gute Methode zum Durchschneiden von Tortenböden erklären? Würde mich sehr freuen. Danke schon im vorraus, majani |
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Mitglied seit 05.12.2005
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hallo majani,
die Methode die deine Oma anwendet ist eigentlich die einfachste, zumindest für mich. 
Vielleicht hast du ja zu schnell gezogen? 
Sonst würde ich es einfach mit einem großen Messer versuchen, was jedoch den Nachteil hat, dass es nicht immer eben wird. 
Wenn aber jemand einen Geheimtipp hat, dann wäre ich auch sehr dran interessiert. 
LG dante7 |
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 Mitglied seit 16.09.2005
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Aloa!
Ich kann dante7 nur zustimmen, das mit dem Faden finde ich eigentlich auch am einfachsten. Die größten Fehler, die man dabei machen kann sind eigentlich nur zu tief einzuschneiden oder dem Schnitt \"einen Drall nach oben\" zu geben. Es reicht eigentlich, ein paar Millimeter einzuschneiden, bei härterem Biskuit vllt. ein bisschen mehr, aber bei mehr als 1,5-2cm wäre ich vorsichtig, weil du dann dem Bindfaden schon eine gewisse Richtung zuweist und es dann nichts wird mit gerade schneiden. Und damit wären wir bei der zweiten Voraussetzung für gutes Gelingen: Der Schnitt, den man in den Biskuit macht, sollte auf gar keinen Fall nach oben zeigen, dann passiert nämlich genau das, was du geschrieben hast. Idealerweise sollte er parallel zum Boden oder ein wenig gen Boden geneigt verlaufen. Von speziellen Tortenbodenschneidern halte ich recht wenig, weil sie Geld kosten und Platz wegnehmen (blöd, wenn man ne sehr kleine Küche hat). Ansonsten berichten auch nicht alle Benutzer nur gutes von den Dingern. Benutzt man nur ein Messer zum durchschneiden sollte es möglichst lang sein und man muss, wie dante7 schreibt, aufpassen, dass es eben bleibt. Für mich ist deswegen die Bindfadenmethode die einfachste und billigeste. Liebe Grüße Maggie |
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Mitglied seit 13.11.2005
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Hallo majani,
ein Tortenschneider ist nach meiner Erfahrung die beste Lösung. Sie ist zwar nicht die billigste, aber wenn man sehr viel backt, so meine ich, lohnt sich die Anschaffung. Die einzelnen Schichten sind perfekt geschnitten, und man ärgert sich nicht über zerbröselte ungleichmäíge Scheiben. Gruß Tantemo |
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 Mitglied seit 11.12.2005
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Hallo, majani!
Ich mache das auch mit einem Bindfaden. Aber ich backe den Boden einen Tag vorher und lassen ihn richtig auskühlen. LG Emmy -Ly |
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Mitglied seit 22.10.2004
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Hey,
mit der Bindfadenmethode klappt das bei mir auch nicht. Vor kurzem wurde im Fernsehen gezeigt, dass man beim Schneiden mit dem Messer den Tortenboden immer wieder drehen muss, dann werden die Bodenhälften ziemlich gleichmässig. Ich habe das jetzt auch probiert und bin mit dem Ergebnis ganz zufrieden!  Die Konditorin meinte aber auch, dass es mit Übung immer besser wird! Also die Hoffnung nicht aufgeben.
Grüße Alisna |
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Mitglied seit 01.12.2003
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Hi,
ich schneide meinen Tortenboden nur mit einem scharfen Messer durch, je nach dem was ich benötige eben 2 oder 3 mal. Ich drehe dabei immer wieder den absolut ausgekühlten Boden, das ist nämlich wichtig! Dies beschreibt ja Emmy-Ly bereits. Bei mir ist es ebenfall oft der Fall, das ich den Boden erst ma nächsten Tag schneide und keinerlei Probleme habe. Bindfadenmethode ging bei mir prinzipiell schief, seit ich ein scharfes Messer mit einer Klinge von mind. 20 cm nutze habe ich keine Porbleme mehr! LG Yvonne |
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Mitglied seit 22.01.2005
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Hallo,
einen Tortenboden schneidet man am Besten durch, wenn er schon am Vortag gebacken wurde. Ich bevorzuge die \"Bindfaden-Methode\". Allerdings nehme ich dafür keinen Faden, sondern einen sehr dünnen Draht. lG Beate |
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 Mitglied seit 03.03.2004
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Hallo!!
ich bin auch eher der Messer-freak, weil ich das ganze dann wirklich von hand steuern kann, falls ich emrke, dass der boden zu dünn wird. ich ritze auch zuerst runherum etwa 1 cm tief ein und schneiden dann erst ganz durch, damit er schön gleichmäßig wird und ich praktisch wie durch eine frührung gleiten kann beim schneiden. bindfaden hab nich noch nie ausprobiert........ Liebe Grüße, Alina Jeder Tag ohne backen ist ein verlorener Tag 
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Mitglied seit 28.12.2005
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Hi,
Danke für die vielen Tips. Ich werde mal versuchen, alles auszuprobieren, was ihr mir gesagt habt, vielleicht hab ich mich auch einfach nur zu blöd angestellt  . Das mit dem Tortenbodenteiler hört sich interessant an. Werde schauen, ob man den irgendwo auftreiben kann  .
Gruß, majani. |
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Mitglied seit 18.11.2005
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Hallo,
Ich mache es mit einem Brotmesser, dabei lege ich die Klinge auf eine Hülle einer Musikkassette ;), so habe ich immer die gleiche dicke, einmal rundherum dann evtl. noch die mitte vorsichtig durchschneiden. lg, Volker |
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Mitglied seit 31.07.2005
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Hallo,
da ich wirklich schon sehr viel gebacken habe, hat sich der Tortenbodenschneider bei mir schon bezahlt gemacht. Benutze ihn schon viele Jahre. Dieses Ding ist für mich nach wie vor eine große Erleichterung, da ich anscheinend nicht in der Lage bin einen Tortenboden frei Schnauze gleichmäßig dick durchzuschneiden. Das passiert mit dem Tortenbodenschneider nicht. LG Miliane |
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Mitglied seit 04.11.2005
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Hallo!
Also mein Koch macht das mit seinem riesigen Messer (der hat allerdings auch erheblich mehr Übung als ich). Aber nach einigen Proben bekomme sogar ich das ganze mit dem Messer hin. Der Boden sollte aber nicht zu frisch sein. Die Bändermethode funktioniert nur, wenn man es schafft, den Faden gerade durch den Kuchen zu bekommen, sonst gibt es eben Löcher ... Guten Rutsch killerhering |
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Mitglied seit 26.09.2005
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hi
ich habe es bisher auch mit bindfaden gemacht, dabei muss man eben langsam vorgehen, nicht schnell ziehen. es hilft auch den faden hin und her zu bewegen lg annika |
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Mitglied seit 12.05.2004
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Hallo!
Ich nehme immer ein Tortenmesser mit sehr langer Klinge und eine Drehplatte. So funktioniert es immer, allerdings ist es besser wenn der Boden nicht ganz frisch ist sondern einen Tag alt. Lg Michi |
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