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Gebackene Horoskope
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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Kokos-Erdbeer-Torte Knetteig: 75g Weizenmehl, 25g Kokosraspel, geröstet, 50g Zucker, 50g Margarine, 1 EL Wasser Bikuitteig: 3 Eier, 100g Zucker, 1 Pä. Vanillinzucker, 100g Weizenmehl 1 gestr. Teel. Backpulver Kokoscreme: 50g Kokosraspel, 125ml(1/8l) Milch 3 EL Kokoslikör, 4 Blatt Gelantine, weiß 1 Pä. Vanillinzucker, 250g Schlagsahne. Zum Bestreichen: 1 EL Erdbeerkonfitüre (ca. 40g) Erdbeercreme: 250g Erdbeeren, 50g Zucker, 6 Blatt Gelantine rot, 250g Schlagsahne Auserdem: 50g aufgelöste weiße Kuvertüre, 8 ganze Erdbeeren mit Grün, 100g Schlagsahne, 25g Kokosraspel geröstet. Knetteig: aus angegebenen Zutaten zubereiten, auf dem gefetteten Boden einer Springform (Durchmesser 26 cm) ausrollen,mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ober-/Unterhitze: Etwa 180° C (vorgeheizt) Heißluft: Etwa 160° C (vorgeheizt) Gas: Etwa Stufe 3 (vorgeheizt) Backzeit: Etwa 15 Minuten. Boden sofort nach dem Backen vom Springformboden lösen, aber darauf erkalten lassen. Bikuitteig aus angegebenen Zutaten zubereiten, in eine Springform (Durchmesser 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen, glattstreichen und sofort backen, Ober-/Unterhitze: Etwa 180° C (vorgeheizt) Heißluft: Etwa 160° C (vorgeheizt) Gas: Etwa Stufe 3 (vorgeheizt) Backzeit: Etwa 20 Minuten. Boden auf einem mit Backpapier ausgelegtem Kuchenrost stürtzen und erkalten lassen. Einmal waagerecht durchschneiden. Kokoscreme: Kokosraspel mit der Milch aufkochen und abkühlen lassen. Vanillin-Zucker und Kokoslikör unterrühren. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen, auflösen und mit der Kokosraspelmasse mischen. Sahne steif schlagen und unter die Kokosmasse heben. Zum Bestreichen: Knetteigboden mit Erdbeerkonfitüre bestreichen und unteren Biskuitboden mit der Schnittfläche nach oben auflegen. Tortenring darumstellen. Kokoscreme in den Tortenring füllen, glattstreichen und mit zweitem Biskuitboden bedecken. Erdbeercreme:Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, entstielen und mit Zucker pürieren. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen, auflösen und unter das Erdbeerpüree rühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und unterheben. Erdbeercreme in den Tortenring füllen und glattstreichen. Torte mindesten 2 Std. kalt stellen. Auf stabilem Karton umrissartig Zwillingsmännchen aufmalen. Backpapier drüberlegen. Aus einem Teil der Kuvertüre Zwilling-Ornamente auf Backpapier spritzen, fest werden lassen. Vorbereitet Erdbeeren mit der Spitze in die restliche Kuvertüre tauchen, auf Backpapier legen und fest werden lassen. Sahne Steif schlagen, Tortenrand damit einstreichen und mit den Kokosraspeln bestreuen. Schoko-Erdbeeren und Zwilling-Ornamente vor dem Servieren dekorativ auf der Torte verteilen. Tschüss bis zum Sternzeichen Stier. Eure Martina |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Geh mal in die Plauderecke uns such den Thread "Anfängerin - kenn mich noch nicht so gut aus" von marmelada. Lies mal was Sonja da geschrieben hat.
G.E. |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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@ elisabeth!!
du und sonja habt ja recht. aber es gibt hier in ck vielleicht user die an diesen rezepten interessiert wären und dafür nicht gleich ein neues backbuch kaufen müssen. gruss SABO!!  
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Mitglied seit 17.01.2002
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@Elisabeth
Woher hast Du denn Deine Rezepte? Doch wohl auch aus Backbüchern oder Backheften, oder? Also erfinden kann und will ich selber nicht. Ich fand diese Rezepte beim durchlesen einfach gut und habe auch schon welche ausprobiert die mir gut gelungen sind. Und ich dachte ich gebe sie hier preis, vielleicht hat jemand Interesse daran. Ich habe keine Werbung für das Backheft gemacht. @ SABO danke SABO, bin ganz Deiner Meinung. Wir sind hier auf diesen Seiten, damit wir Rezepte bekommen, und uns nicht ständig neue Backbücher kaufen müssen, um uns neue Ideen zu holen. Backbücher habe ich wirklich genug. Liebe Grüße Martina |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Sabo und Martina,
ich muß Euch auch recht geben, aber in den Foren und in der Rezeptdatenbank sind Unmengen an Rezepten. Die Betreiber dieser Seite, u.a. Sonja*, wollten aber vor allem Wert darauf legen, daß bereits erprobte Rezepte reingeschrieben werden. Ich habe diesen Fehler auch gemacht. Jetzt schreibe ich diese Rezepte nur noch rein, wenn jemand etwas ganz bestimmtes sucht und keine oder kaum Antworten darauf bekommt (z.B.: Giersch, Krokodilfleisch ....). Auch ich habe jede Menge Rezepthefte und auch Koch- und Backbücher, aber bei vielen Rezepten ändere ich doch eine Kleinigkeit, um sie, m.E. zu verbessern. Wie wäre es, wenn Du diese Kuchen erst mal bäckst und dann das Rezept mit eventuellen Kommentar hier reinschreibst? Viele Grüße Elisabeth |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo hier bin ich wieder.
Seit heute sind wir im Sternzeichen Krebs und hier ist das dazugehörende Rezept: Brombeer-Nougat-Torte Biskuitteig: 3 Eier, 150g Zucker, 1 Pä. Vanillinzucker 125g Weizenmehl, 15g Kakaopulver, 1 gestr. Teel. Backpulver Brombeerfüllung: 1Pä. Tortenguss rot, 200ml Wasser, 250g Brombeeren Nougatcreme: 600g Schlagsahne, 100g Nougatschokolade, 4 Blatt Gelatine weiß Außerdem: 100g Brombeeren zum Garnieren, 50g weiße Schokolade für die Ornamente Biskuitteig aus angegebenen Zutaten zubereiten, in einer Springform (26 cm, Bodengefettet, mit Backpapier belegt) glattstreichen. Ober-/Unterhitze: Etwa 180°C (vorgeheizt). Heißluft: Etwa 160°C (vorgeheizt). Backzeit: Etwa 30 Minuten. Nach dem Backen Boden lösen, auf mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, erkalten lassen. Boden zweimal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Platte legen. Brombeerfüllung: Brombeeren verlesen, evtl. waschen. Tortenguss nach Packungsanleitung, aber nur mit 200ml Wasser, zubereiten. Früchte unterheben und auf dem unteren Boden glattstreichen (dabei am Rank knapp 1cm frei lassen). Nougatcreme: Schlagsahne aufkochen, Schokolade in kleine Stücke brechen und unter Rühren darin auflösen. Masse in eine Rührschüssel füllen und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und auflösen. Gut gekühlte Nougatsahne mit Handrührgerät (Rührbesen) steif schlagen. Erst etwas Nougatcreme unter die Gelatine geben, dann die Mischung unter die Creme rühren. 1/3 der Creme auf die Brombeerfüllung streichen. Mittleren Boden auflegen, mit der Hälfte der übrigen Creme bestreichen oberen Boden auflegen. Torte mit restlicher Nougatcreme einstreichen. Mit Brombeeren garnieren. Torte 3 Stunden kalt stellen Auf einem stabilen Karton einen Krebs aufmalen. Weiße Schokolade grob hacken und im Wasserbad auflösen. Backpapier über die Krebsschablone legen. Aufgelöste Schokolade auf die Krebsschablone spritzen, fest werden lassen. Vor dem Servieren Krebs-Ornamente auf die Torte legen und nach Wunsch mit Kakaopulver bestäuben. Warum ich mich das letzte mal bis zum Sternzeichen Stier verabschiedet habe weis ich selber nicht. Also bis nächsten Monat im Sternzeichen des Löwen. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Es ist mal wieder soweit
Wir sind im Sternzeichen des Löwen und da gibt es eine ERDBEER-CAMPARI-TORTE Rührteig: 150g Margarine 150g Zucker 1 Pä. Vanillin-Zucker 4 Eier 3 Tropfen Bittermandel-Aroma 250g Weizenmehl 3 gestr. TL Backpulver 50g gemahlene Mandeln, geröstet Außerdem: 200 g aufgelöste Zartbitter-Kuvertüre Erdbeer-Campari-Füllung: 150g Erdbeerkonfitüre 250g Erdbeeren 750 g Schlagsahne 1 Pä. Tortencreme Erdbeer-Sahne 140 ml Wasser 60ml Campari Rührteig aus angegebenen Zutaten zubereiten, in einer Springform ( 26 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) glattstreichen. Ober-/Unterhitze: Etwa 180° C .(vorgeheizt). Heißluft: Etwa 160° C (nicht vorgeheizt). Gas: Etwa Stufe 3 (nicht vorgeheizt). Backzeit: Etwa 30 Minuten. -, Boden sofort nach dem Backen lösen und auf mit Backpapier belegtem Kuchenrost erkalten lassen. Mit Hilfe eines Eßlöffels den Boden 1 cm tief aushöhlen, dabei einen 11/2 cm breiten Rand stehen lassen und die Gebäckkrümel in einer Schüssel fein zerbröseln. Kuvertüre grob hacken, im Wasserbad auflösen. Etwa 2 EL davon in einen Gefrierbeutel füllen, verschließen, eine kleine Ecke abschneiden und Löwe-Ornamente (Schablone auf Karton aufzeichnen) Backpapier drüberlegen und aufspritzen, fest werden lassen. Übrige Kuvertüre mit den Gebäckbröseln vermengen. Masse in einer Springform ( 26 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) zu einem Boden andrücken, kaltstellen. Erdbeer-Campari-Füllung: Schokoboden aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte legen, mit 2 EL der Konfitüre bestreichen und heilen Boden auflegen. Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, entstielen und in Scheiben schneiden (einige ganze Früchte zum Garnieren zurücklassen) und auf dem Boden verteilen. Sahne steif schlagen und Tortencreme Erdbeer- Sahne damit nach Packungsanleitung, aber nur mit 140 ml Wasser und 60 ml Campari, zubereiten. 4 EL in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen, übrige Creme kuppelförmig auf die Erdbeeren streichen und mit Spritzbeutel Verzierungen aufspritzen.Torte 3 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren übrige Konfitüre durch ein Sieb streichen, im Topf etwas einkochen lassen. Konfitüre etwas abkühlen lassen, in einen kleinen Gefrierbeutel füllen. Beutel verschließen, eine kleine Ecke abschneiden und die Torte damit verzieren. Mit übrigen Erdbeeren und Löwen Ornamenten garnieren. Also Tschüss bis zum Sternzeichen Jungfrau Martina |
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Mitglied seit 14.05.2002
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hallo mwacker
könntest du mir bitte mal das STIER-Rezept senden DAnke Kimero |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hier für alle Stiere:
Stiere mögen die schönen Dinge des Lebens, haben ein feines Gefühl für Ästhetik und Stil. Darum erfreuen sie sich besonders an der etwas ausgefallenen Form der Stufentorte, die ihren Geburtstagstisch ziert. Und beim Probieren erfaßt sie Sinnlichkeit, wohliges Genießen von geliebten Cremes mit Erdbeer- und Vanille-Geschmack Stufentorte Ergibt 24 Stücke FÜR DEN TEIG: 250 g weiche Butter oder Margarine 300 g Zucker, 1 Päck. Vanillezucker 6 Eier, 250 g Mehl 1 gehäufter TL Backpulver 2 EL Kakao 100 g gemahlene Haselnüsse 5 EL Milch FÜR DIE ERDBEERCREME: 1 kg Erdbeeren, 1 EL Zucker 6 Blatt weiße, 1 Blatt rote Gelatine 1 Becher Schlagsahne (200 g) FÜR DIE VANILLECREME 600 ml Milch, 1 Vanilleschote 2 Eigelb, 75 g Zucker 30 g Speisestärke AUSSERDEM: Fett und Semmelbrösel für die Formen 50 g Zartbitter-Kuvertüre 4 Blatt weiße Gelatine 2 Becher Schlagsahne (à 200 g) 1. Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen. Eine große Springform (Durchmesser 26 cm) und eine kleine (Durchmesser 18 cm) fetten, mit Semmelbröseln ausstreuen. 2. Butter oder Margarine mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier trennen, Eigelb einrühren, Eiweiß steif schlagen. Mehl mit Backpulver, dem Kakao und den gemahlenen Haselnüssen mischen und unterrühren. Die Milch dazugeben und das Eiweiß unterheben. 3. Den Teig auf die Springformen verteilen und sorgfältig glattstreichen. Im Ofen 50-60 Minuten backen (Gas: Stufe 2). Die kleine Torte nach etwa 45 Minuten aus dem Ofen nehmen. 4. Die Erdbeeren abbrausen, 7 bis 8 schöne Früchte mit Grün beiseite legen. Die übrigen Erdbeeren putzen, 2/3 der Menge in Stücke schneiden, 1/3 mit dem Zucker pürieren. 5. Gelatine für die Creme einweichen, Sahne steif schlagen, Gelatine tropfnaß in einem kleinen Topf bei milder Hitze auflösen, unters Fruchtpüree rühren. Wenn das Püree zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. 6. Für die Vanilleereme die Milch mit dem ausgekratzten Vanillemark und der Schote aufkochen, Schote entfernen. Eigelb und Zucker schaumig rühren, Stärke untermischen und die heiße Milch langsam einrühren. Noch einmal kurz aufkochen, dann abkühlen lassen. 7. Die Torten jeweils zweimal teilen. Um je einen kleinen und großen Boden einen Tortenring stellen. Beide Böden sehr dünn mit der Erdbeercreme bestreichen, mit den Erdbeerstücken belegen und darauf den Rest der Creme verteilen. 8. Jeweils den 2. Boden aufsetzen, mit Vanillecreme bestreichen, dann die 3. Böden aufsetzen. Torten im Kühlschrank in etwa 4 Stunden fest werden lassen (besser über Nacht). 9. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, Erdbeeren halb in die Schokolade tauchen, abtropfen und trocknen lassen. 10. Gelatine einweichen, Sahne steif schlagen. Gelatine in einem Topf auflösen, in die Sahne rühren. Große Torte ganz mit Sahne bestreichen, die kleine so darauf setzen, daß sie an einer Stelle mit dem Rand abschließt, ebenfalls mit Sahne überziehen. Mit Erdbeeren und nach Belieben Schokoladenblättchen verzieren. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hier für Zwilllinge noch eins:
Sind sie von einer Meinung felsenfest überzeugt, werden Zwillinge davon keinen Millimeter abweichen - bis sie verunsichert werden, es sich anders überlegen und dann ihre Meinung eben wieder ändern, blitzschnell, wenn's sein muß. Dieser Wankelmut, gepaart mit viel Phantasie, kommt auch in dieser geteilten Torte zum Ausdruck Zick-Zack-Torte Ergibt 16 Stücke FÜR DEN TEIG: 200 g gemahlene Mandeln, 5 Eiweiß 200 g Zucker 25 g Instant-Espressopulver FÜR DIE ZITRONENCREME: 4 unbehandelte Zitronen gut 1/4 l Weißwein, 250 g Zucker 1 Döschen Safranpulver (1 g) 25 g Speisestärke, 5 Eigelb 8 Blatt weiße Gelatine 500 g Schlagsahne 250 g rote Johannisbeeren ZUM VERZIEREN: 100 g rote Johannisbeeren Zucker zum Wälzen dunkles Kakaopulver zum Bestäuben 1. Mandeln in einer Pfanne hellbraun rösten, abkühlen. 2. Eiweiß steif schlagen, nach und nach Zucker unterschlagen. Mandeln und Espresso mischen, unterheben. 3. Elektro-Ofen auf 150 Grad heizen. 4. Auf Back- oder Pergamentpapier drei Quadrate von 22 x 22 cm zeichnen, das Papier auf ein Backblech legen, die Eischnee-Masse genau in die Vierecke streichen. 5. Im Ofen 1/2 Stunde hellbraun backen (Gas: Stufe 1), ab und zu die Ofentür öffnen, damit Dampf abzieht. 6. Die Schale von 3 Zitronen fein abreiben und den Saft aller Zitronen auspressen. Saft und Schale mit dem Wein (2 EL vorher abnehmen!), Zucker und Safran bei schwacher Hitze 10 Minuten ziehen lassen, aufkochen. 7. Stärke mit den 2 EL Wein und den Eigelben verrühren, in die kochende Flüssigkeit gießen und durchrühren. Einige Male aufwallen lassen. 8. Gelatine einweichen, ausdrücken. In der heißen, aber nicht mehr kochenden Masse auflösen, abkühlen lassen. 9. Sahne steif schlagen, unter die Creme heben. Beeren abspülen und von den Rispen zupfen. 10. Abgekühlten Boden auf eine Platte legen. Aus Kartonstreifen von 8 cm Breite mit Klebeband einen quadratischen Rahmen anfertigen, mit Alufolie umkleiden. Um den Boden legen. Von der Zitronenoreme 1/4 beiseite stellen. Die übrigen 3/4 der Creme halbieren. Eine Hälfte auf den Baiser-Boden streichen, darauf die Hälfte der Beeren streuen. Zweiten Boden auflegen. Nochmals Creme, Beeren und Boden einschichten. Beiseitegestellte Creme auf dem oberen Boden glatt verstreichen. Torte 1-2 Stunden kalt stellen. 11. Torte mit einem Sägemesser im Zick-Zack-Muster diagonal zerteilen. 12. Restliche Johannisbeeren abspülen, trockentupfen, in Zucker wälzen. Auf einer Tortenhälfte verteilen. 13. Die zweite Tortenhälfte mit Kakao bestäuben ------------------------------------------------------------------------------------------------- Bei den Jungfrauen muß alles perfekt sein, jedes Detail muß stimmen, alles hat seinen festen Platz. Die Geburtstagstorte spiegelt die turmhohen Ansprüche wider, die dieses Sternzeichen an sich selbst und seine Umgebung stellt. Die Feigen auf den Pyramidenstufen symbolisieren das ausgeprägte Gesundheitsbewußtsein Pyramidentorte Ergibt etwa 16 Stücke FÜR DEN BISKUITTEIG: 4 Eier, 140 g Zucker Saft und Schale von 1 Orange (unbeh.) 150 g Mehl, 50 g Speisestärke 1 TL Backpulver 3 EL Kokosraspel 4 cl weißer Rum FÜR DIE FÜLLUNG: 600 g frische Feigen, 100 g Himbeeren 1 EL Zitronensaft, 70 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 7 Blatt weiße Gelatine 1 Blatt rote Gelatine 375 g Schlagsahne 1. Elektro-Ofen auf 175 Grad heizen 2. Eier mit 3 EL heißem Wasser mit dem Rührgerät verquirlen, mit Zucker und Orangenschale schaumig rühren 3. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, über die Schaummasse sieben, Kokosraspel darübergeben, alles locker unterheben. 4. Backblech (30 x 38 cm) mit Backpapier auslegen, Teig darauf glattstreichen, 20 Minuten backen (Gas: Stufe 2), gut auskühlen lassen. 5. Von den Feigen drei Stück für die Dekoration beiseite legen. Die übrigen schälen, in Stücke schneiden. Mit Himbeeren und Zitronensaft pürieren. Einmal aufkochen lassen, durch ein Sieb streichen, den Zucker und Vanillezucker zufügen. 6. Gelatine einweichen, auflösen und unter das Fruchtpüree mischen. Zum Angelieren in den Kühlschrank stellen. 7. Die Sahne steif schlagen, unter die gelierende Fruchtmasse heben. Nochmals kalt stellen. 8. Biskuit exakt in 6 Quadrate schneiden, mit dem Orangensaft und dem weißen Rum tränken. 9. Etwa 1/3 der Feigencreme wegnehmen, Rest etwa 4 cm dick auf die Biskuitteile streichen, dann zu einer Pyramide zusammensetzen. Die sichtbaren Seitenkanten vom Biskuit mit der übrigen Creme überziehen und glattstreichen. 10. Von den Feigen 1/8 auf die Pyramidenspitze setzen. Den Rest in dünne Scheiben schneiden, halbieren. Die Hälften mit der Schnittkante nach unten rund um die Pyramide auf die 1., 3. und 5. Stufe setzen. Torte bis zum Servieren kalt stellen. -------------------------------------------------------------------------------------------------- Die Welt liegt den Schützen zu Füßen. Sie sind gewohnt, immer das zu bekommen, was sie sich wünschen. Mit ihrem legendären Charme greifen sie in ihren Köcher, zücken den Pfeil, schießen ihn ab und treffen fast immer ins Schwarze. Ein Volltreffer auch die Zielscheibentorte mit luftigem Biskuit, dunklem Nougat und Fruchtcreme Zielscheiben-Torte Ergibt etwa 16 Stücke FÜR DEN RÜHRTEIG: 140 g Butter oder Margarine, 2 Eier 120 g Puderzucker 1 Päckchen Vanillinzucker 1 TL abger. Orangenschale (unbeh.) 4 cl Mandellikör, 250 g Mehl 1/2 P. Backpulver, Fett für die Form FÜR DIE BISKUITROLLE: 2 Eier, 50 g Zucker, 20 g Mehl 40 g geriebene, geschälte Mandeln 200 g dunkles Nougat, 1/2 TL Kakao FÜR DIE CAPPUCCINO-CREME: 1/2 P Sahnepudding, 1/4 I Milch 50 g Cappuccino-Schokolade FÜR DIE BLUTORANGEN-CREME: 12 Blatt weiße Gelatine 750 ml Blutorangensaft 1 Zitrone (unbeh.) 2 Päck. Vanillinzucker 250 g Schlagsahne, 1/2 P. Sahnesteif . Elektro-Ofen auf 175 Grad heizen. 2. Fett mit Eiern, Puderzucker, Vanillinzucker schaumig rühren. Die Orangenschale und den Likör unterrühren. 3. Mehl mit Backpulver mischen und unter den Teig heben. In eine gefettete Springform (Durchmesser 26 cm) füllen, 35 Minuten backen (Gas: Stufe 2). Abkühlen lassen. 4. Elektro-Ofen auf 200 Grad heizen. 5. Für den Biskuit die Eier trennen. Eigelb mit 2 EL lauwarmem Wasser und dem Zucker schaumig rühren. 6. Das Mehl mit den Mandeln mischen, mit steifgeschlagenem Eiweiß unter die Eiercreme ziehen. 7. Blech von der schmalen Seite bis zur Hälfte mit Backpapier auslegen, Rand hochbiegen. Teig aufstreichen, 10 Minuten backen (Gas: Stufe 3). 8. Im Wasserbad 100 g dunkles Nougat schmelzen, Kakao unterrühren. 9. Heißen Biskuit auf ein gezuckertes Küchentuch stürzen. Papier abziehen. Nougat dünn aufstreichen, von der langen Seite eng aufrollen 10. Pudding mit Milch, aber ohne Zucker zubereiten. Schokolade hacken, im Pudding schmelzen. 11. Den Rührteigboden einmal durchschneiden. Creme auf der unteren Hälfte glattstreichen, obere Hälfte auflegen, Tortenring anbringen. 12. Die Gelatine einweichen. Fruchtsaft mit Zitronensaft und -schale sowie Vanillinzucker verrühren. Gelatine auflösen, mit dem Saft verrühren. 13. Hälfte der Sahne steif schlagen, unter die gelierende Masse heben, auf die Torte streichen, kalt stellen. 14. Biskuitrolle in 1 cm breite Scheiben schneiden. Tortenring enffernen. Übriges Nougat schmelzen, an den Tortenrand streichen, die Biskuitscheiben andrücken. 15. Sahne mit Sahnesteif schlagen, mit einer Tülle 4 Kreise aufspritzen. weitere werden folgen viel Spaß und gutes Gelingen P.S. Ich habe die mal alle von einer Ínternetseite herunterkopiert, weiß leider aber nicht mehr von welcher. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Sie schweben gern in anderen Sphären, heben ab vom Boden der Tatsachen, der manchmal so unbequem ist. Fische lieben alles Leichte, Duftige. Und wenn sie mal wieder so richtig ins Träumen geraten, kann es schon passieren, daß sie eine fliegende Untertasse entdecken, die aus luftigem Blätterteig und sahniger Kiwi-Creme besteht
Fliegende Untertasse Ergibt 12-16 Stücke 450 g TK-Blätterteig (9 Platten) 120 g Blockschokolade 7 Blatt weiße Gelatine, 3 Eigelb 75 g Zucker, 1 Päck. Vanillinzucker 150 ml halbtrockener Weißwein 2 EL Kiwilikör, 8-9 Kiwis Saft und Schale von 1/2 Zitrone (unbeh.) 200 g Schlagsahne FÜR DAS BAISER: 3 Eiweiß, 1 Prise Salz 150 g Zucker, 1/2 TL Orangenschale 25 g glänzende Zuckerperlen 1. Blätterteig auftauen lassen. Elektro-Ofen auf 200 Grad heizen. 2. Je 3 Teigplatten aneinanderlegen, dünn ausrollen, Kreise von 30 cm Durchmesser ausschneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Jeden Boden einzeln etwa 15 Minuten backen (Gas: Stufe 3). 3. Die Blockschokolade im Wasserbad schmelzen. Dann zwei Blätterteig Böden noch heiß damit bestreichen, aufeinandersetzen, mit dem dritten Boden abdecken. 4. Gelatine einweichen. Das Eigelb mit dem Zucker und Vanillinzucker in einer Schüssel im Wasserbad aufschlagen. 5. Wein erhitzen, Gelatine darin auflösen. Die ganze Flüssigkeit unter die Eiercreme rühren. Likör zugeben, im Kühlschrank ansteifen lassen. 6. Anschließend 5 Kiwis schälen, pürieren, mit Zitronensaft und -schale 4 Minuten köcheln, abkühlen lassen. Zur Eiercreme geben, im Kühlschrank weitergelieren lassen. 7. Sahne schlagen, unter die Creme heben. Eine kuppelförmige Schüssel (Eisbombengefäß von etwa 18 cm Durchmesser) mit Klarsichtfolie auskleiden. Creme einfüllen, 1 Stunde im Tiefkühlfach fest werden lassen. 8. Elektro-Ofen auf 250 Grad heizen. 9. Die feste Creme auf die geschichteten Blätterteigböden stürzen. Für das Baiser das Eiweiß mit Salz und 1 EL Zucker steif schlagen, übrigen Zucker und die Orangenschale einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis der Eischnee fest und glänzend geworden ist. 10. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Dann auf die Creme-Kuppel von der Mitte aus eine Spirale spritzen. 1-2 Minuten überbacken, bis sie leicht bräunlich wird (Gas: Stufe 5). 11. Übrige Kiwis schälen, in dünne Scheiben schneiden, diese halbieren. Einen Teil davon auf den überstehenden Blätterteigrand legen. Die restlichen Hälften in zwei Reihen dachziegelartig am unteren Rand der Kuppel festdrücken. ------------------------------------------------------------------------ Voller Stolz und Selbstvertrauen, in wahrhaft königlicher Manier, erhobenen Hauptes dominieren die Löwe-Menschen ihre Umgebung, verteilen immer großzügig. Wo ist die Krone? Die sollen sie zum Geburtstag bekommen. Denn diese edle Torte ist die Krönung der Backkunst mit gold- und silberglänzenden Zuckerperlen und allerfeinsten Zutaten. Prächtige Kronen-Torte Ergibt 18 Stücke FÜR DEN RÜHRTEIG: Fett und Semmelbrösel für die Form 4-5 Eier 100 g Butter oder Margarine 300 g Zucker, 150 g Mehl 100 g Speisestärke, 50 g Kakaopulver 2 gestr. TL Backpulver, 1/8 I Milch FÜR FÜLLUNG UND DEKOR: 1 1/2 Päck. Vanille-Puddingpulver 3/4 l Milch, 5 EL Zucker 375 g Butter, 30 g Puderzucker 3 Päckchen Vanillinzucker 750 g Pfirsiche, 3 EL Weinbrand Saft von 1/2 Zitrone 7 Blatt weiße Gelatine 75 g Mandelblättchen 25 g glänzende Zuckerperlen 1. Frankfurter-Kranz-Form (Durchmesser 24 cm) fetten, mit Bröseln ausstreuen. Elektro-Ofen auf 200 Grad heizen. 2. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Die Butter oder Margarine mit Zucker schaumig rühren. Eigelb dazurühren. Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch untermengen. Eischnee unterheben. Teig in die Form füllen. 50 bis 60 Minuten backen (Gas: Stufe 3). Aus der Form stürzen und abkühlen lassen. 3. Den Vanille-Pudding mit Milch und 3 EL Zucker nach Packungsanweisung zubereiten. Abkühlen lassen, dabei hin und wieder rühren. 4. Weiche Butter mit Puder- und Vanillinzucker schaumig rühren. Eßlöffelweise Pudding dazurühren. 5. Pfirsiche überbrühen, häuten, vom Stein lösen. 4 Hälften beiseite legen, den Rest mit 2 EL Zucker, Weinbrand und Zitronensaft pürieren. 6. Die Gelatine 5 Minuten einweichen, auflösen. Püree eßlöffelweise unterrühren. Kalt stellen 7. Kuchen zweimal quer durchschneiden. Oberen Teil wieder in die Form heben. Darauf das Pfirsichpüree streichen, wenn es gerade zu gelieren beginnt. Die mittlere Teigplatte darauf legen und 1/3 der Buttercreme aufstreichen. Die dritte Teigplatte leicht andrücken. 3 Stunden kalt stellen. 8. Mandelblättchen anrösten. 9. Torte stürzen. Mit restlicher Buttercreme bestreichen: außen und innen dünn, oben etwas üppiger. Oben mit einer Palette Kerben in die Creme drücken. In jede Kerbe eine Pfirsichspalte stellen. Mit Mandelblättchen und Zuckerperlen verzieren. -------------------------------------------------------------------------------------------------------- Sie wirken immer gelassen, doch bei näherem Hinschauen entdeckt man schnell die scharfen Ecken und Kanten - typisch für Skorpione. Dahinter verbergen sich Zuverlässigkeit und ein weiches Herz. Ähnlich bei der Geburtstagstorte: Die markante Dreiecksform umschließt ein sanftes Innenleben aus Heidelbeercreme Dreieck-Torte Ergibt 16 Stücke FÜR DEN TEIG: 150 g weiche Butter oder Margarine 200 g Zucker, 3 Eier 110 g Mehl, 75 g Kokosraspel 1 TL Backpulver, 1-2 EL Milch FÜR FÜLLUNG UND VERZIERUNG: 150 ml Milch, 2 Eigelb, 80 g Zucker 9 Blatt weiße, 2 Blatt rote Gelatine 1 Orange (unbeh.), 2 EL Zitronensaft 225 g Tiefkühl-Heidelbeeren 500 g Schlagsahne 2 EL Orangenmarmelade 50 g Kokosraspel, Melisseblättchen 1. Elektro-Ofen auf 200 Grad heizen. 2. Fett mit Zucker schaumig schlagen, die Eier einrühren, Mehl, Kokosraspel, Backpulver und Milch dazurühren. 3. Auf Backpapier ein Rechteck von 22 x 34 cm anzeichnen, aus Alufolie einen Rand formen. Auf ein Backblech legen und den Teig gleichmäßig dünn aufstreichen. Etwa 20 Minuten backen (Gas: Stufe 3). 4. Milch erhitzen, Eigelb mit 60 g Zucker schaumig schlagen. 6 Blatt weiße und 1 Blatt rote Gelatine einweichen. 5. Die heiße Milch langsam in die Eier-Zucker-Masse einrühren, die abgeriebene Schale von 1 Orange, 3 EL Orangensaft und den Zitronensaft dazugeben. Ausgedrückte Gelatine einrühren, auflösen. 6. Etwa 75 g Heidelbeeren beiseite legen, von den übrigen die Hälfte pürieren und mit den ganzen in die Eier-Milch einrühren. 100 g Sahne steif schlagen, unter die gerade gelierende Masse rühren. 7. Ausgekühlten Boden aufschneiden: ein Quadrat von 22 x 22 cm diagonal halbieren, aus dem Rest drei je 4 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen an der Schnittfläche mit Marmelade bestreichen, als Rand auf eines der Dreiecke stellen. 8. Angelierte Creme einfüllen. Oberen Rand mit Marmelade bestreichen, das zweite Dreieck aufsetzen. 9. 2-3 EL der Beeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Übrige weiße und rote Gelatine getrennt einweichen, auflösen. 400 g Sahne steif schlagen, mit dem übrigen Zucker verrühren, die weiße Gelatine unterrühren. Torte sehr dünn mit Sahne überziehen, Rand mit Kokosraspeln verzieren. 10. Rest der Sahne halbieren, eine Hälfte mit Heidelbeermus und aufgelöster roter Gelatine verrühren. Andere Hälfte mit glatter Spritztülle (Durchmesser 2 cm) zweimal in Form des Dreiecks auf die Torte spritzen. Violette Sahne in die Spritztülle geben und in die freien Zwischenräume spritzen. Mit Melisseblättchen und Beeren dekorieren. ---------------------------------------------------------------------------------------------- Jetzt meine persönliche Lieblingstorte: Wassermann-Geborene lieben alles, was anders ist als gewöhnlich. Je ausgefallener, desto lieber. Sie sind leidenschaftlich unkonventionell, grenzenlos tolerant, und sie geben gern. Doch Wassermänner lassen sich genausogern überraschen - mit dieser Torte. Ein Hauch Blue Curaçao in der Creme läßt sie von blauem Meer träumen Blaue Wolkentorte Ergibt 16 Stücke FÜR DEN TEIG: 80 g Butter oder Margarine 1 Prise Salz 250 g Mehl, 30 g Speisestärke Mehl für das Blech, 6-8 Eier FÜR DIE FÜLLUNG: 12 Blatt weiße Gelatine 800 g Vollmilch-Joghurt 2 Pack. Vanillinzucker, 3 EL Zucker 4 Orangen (1 unbeh.) 12 cl Blue Curaçao, 600 g Schlagsahne 150 g Puderzucker 1. E!ektro-Ofen auf 250 Grad heizen. 2. Fett in Stücke schneiden, mit dem Salz und 3/8 l Wasser in einen Topf geben. Aufkochen, bis das Fett geschmolzen ist, dann vom Herd nehmen. 3. Mehl und Speisestärke mischen, auf einmal in den Topf mit dem Wasser-Fett-Gemisch schütten. Kräftig rühren. Topf wieder auf den Herd stellen und den Teig unter kräftigem Rühren zu einem Kloß abbrennen, bis sich am Topfboden eine weiße Schicht bildet. 4. Den Teig in eine Schüssel geben, etwas abkühlen lassen. Ein Backblech mit Mehl bestäuben. 5. Eier mit den Knethaken des Handrührgerätes einzeln in den Teig rühren, aber nur so viele, bis der Teig glänzt und Spitzen zieht. 6. Vom Teig 1/6 oval (30 x 20 cm) auf das Blech streichen. Eventuell je 2 Böden auf ein Blech. 8-10 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen (Gas: Stufe 5). 6 Böden backen. 7. Gelatine einweichen. Joghurt mit Vanillinzucker und Zucker verrühren. 8. Schale einer Orange abreiben, Orangen schälen, filetieren und die Filets in Stücke schneiden. 9. Gelatine auflösen. 2-3 EL Joghurt einrühren, dann mit übrigem Joghurt vermischen. Mit Orangenschale würzen. 10. In 1/3 der Creme die Orangenstücke einrühren, Rest mit 8 cl Curaçao vermischen. Kühl stellen. 11. Sahne steif schlagen. Wenn die Massen zu gelieren beginnen, auf beide verteilt (1/3 und 2/3) unterziehen. 12. Den 1. Boden mit blauer Masse bestreichen. Nächsten Boden auflegen, mit weißer Creme bestreichen. Insgesamt 5 Böden aufschichten, abwechselnd blau und weiß bestreichen. 13. Den 6. Boden in Stücke rupfen, auf der obersten Schicht verteilen. 14. Puderzucker mit übrigem Curaçao geschmeidig rühren, in Linien über die Flocken ziehen. 15. Wie ein Brot quer in 16 ungefähr 2 cm dicke Scheiben schneiden ------------------------------------------------------------------------------------ |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Kühl und zielstrebig erobern die Widder-Geborenen die Welt und sind ständig auf der Suche nach Neuem. Und neugierig wie sie sind, werden sie ihre Abneigung gegen Süßes überwinden und sich dem himbeerroten Glanzstück hingeben, das auf dem Geburtstagstisch steht. Pralle Lebenslust mit Quark-Creme und lockerem Mohn-Biskuit
Flammentorte Ergibt 12 Stücke 450 g Tiefkühl-Himbeeren FÜR DEN BISKUITTEIG: 4 Eier, 1 Prise Salz 175 g Zucker, 1 EL weißer Rum 80 g Mehl, 80 g Speisestärke 1 TL Backpulver 2 EL frisch gemahlener Mohn FÜR DIE FÜLLUNG: 750 g Magerquark, 250 g Sauerrahm 1 Päckchen Vanillezucker 1 TL abger. Zitronenschale (unbeh.) Saft von 1 Zitrone, 200 g Zucker 17 Blatt weiße Gelatine 1 Blatt rote Gelatine 200 g Schlagsahne FÜR DEN GUSS: 150 g Tiefkühl-Himbeeren 150 g Pfirsiche aus der Dose 2 EL Puderzucker 1 Blatt weiße Gelatine 1 Blatt rote Gelatine 100 g Schlagsahne 1 EL ungemahlene Haselnüsse 1. Eine Springform (Durchmesser 24 cm) mit Backpapier auslegen. Die Himbeeren auftauen. 2. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb mit Zucker und Rum schaumig rühren. Eischnee zugeben. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Mohn darüberstreuen. Alles vorsichtig vermengen. In die Form füllen, in den kalten Backofen schieben. Bei 175 Grad 40 Minuten backen (Gas: Stufe 2). Aus der Form nehmen, auskühlen lassen. Zweimal quer durchschneiden. 3. Für die Füllung Quark, Sauerrahm, Vanillezucker, Zitronenschale und -saft und Zucker verrühren. Weiße und rote Gelatine zusammen in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. 300 g Beeren durch ein Sieb streichen. 4. Gelatine tropfnass bei milder Hitze auflösen, unter die Quarkcreme rühren. 4 EL davon auf den oberen Tortenboden streichen. Himbeerpüree zur übrigen Quarkmasse rühren. Sahne steif schlagen, unterheben. 5. Auf den unteren Tortenboden 150 g Himbeeren verteilen, einen Tortenring herumlegen, die Hälfte der Quarkmasse auf die Himbeeren verteilen. Den zweiten Tortenboden daraufsetzen, restliche Quarkmasse aufstreichen. Den oberen, mit weißem Quark bestrichenen Boden auflegen. Torte 3 Stunden kalt stellen. 6. Für den Guss 150 g Himbeeren und kleingeschnittene Pfirsiche getrennt je mit 1 EL Puderzucker etwas einkochen und durch ein Sieb passieren. Gelatine-Blätter getrennt einweichen, tropfnass bei milder Hitze auflösen. Rote Gelatine unter die Beeren, weiße unter das Pfirsichpüree rühren. Kalt stellen, bis die Pürees gerade zu gelieren beginnen. 7. Die Hälfte der Torte mit dem gelben, die andere Hälfte mit dem roten Püree bestreichen. In der Mitte mit einem Stäbchen zum Flammenmuster verziehren. Tortenring entfernen. 8. Sahne steif schlagen, dünn auf den Tortenrand streichen. Nüsse vorsichtig an den Rand streuen --------------------------------------------------------------------------------------------- Krebse sind sensibel, haben eine starke romantische Ader. Doch ihre Gefühle sind ihr Geheimnis. Nur ihre Liebsten kennen es. Ansonsten bleibt es hinter der harten Schale verborgen. Darum werden Krebse gut verstehen, warum sich bei dieser Torrte der sahnige Kern hinter einem Marzipan-Ring versteckt Rosa Traumtorte Ergibt 16 Stücke FÜR DEN MÜRBETEIGBODEN: 150 g Mehl, 50 g Zucker, Salz 1 Eigelb, 100g Butter, 75g Zartbitter Kuvertüre, Fett für die Form, etwas Mehl FÜR DIE MARZIPAN-RINGE: 400 g Marzipan, 100 g Puderzucker 1 Eigelb, 1 Ei, 3 EL Aprikosenkonfitüre FÜR FÜLLUNG: 1 kg Kirschen, 10 Blatt weiße und 1 Blatt rote Gelatine, 3 Eigelb 100 g Zucker, 1 P. Vanillezucker 1/4 l trockener Sekt, 200 g Joghurt 1/2 Zitrone (unbeh.), 250g Schlagsahne ZUM VERZIEREN: 1/2 Bl. rote Gelatine, 250 g Schlagsahne 1 P. Vanillinzucker, 1 EL Kirschwasser frische Kirschen oder Marzipankirschen 1. Aus Mehl, Zucker, Salz, Eigelb und Fett rasch einen geschmeidigen Teig kneten, zur Kugel formen. Zugedeckt 30 Minuten kühl stellen. 2. Vier Bleistiftkreise (Querschnitt 24 cm) auf das Backpapier zeichnen. Marzipan mit Puderzucker verkneten, mit Eigelb und Ei glattrühren. 3. Elektro-Ofen auf 175 Grad heizen. Marzipan in einen Spritzbeutel mit sternförmiger Tülle (Querschnitt 1,2 cm) füllen. Ringe auf die Kreise spritzen. Ringe im Ofen jeweils 8-10 Minuten backen (Gas: Stufe 2). Abkühlen lassen, Papier abziehen. 4. Springform fetten. Mürbeteig ausrollen, den Boden der Form damit belegen. Mit der Gabel mehrmals hineinstechen. 15 Minuten backen (Gas: Stufe 2), abkühlen lassen. 5. Konfitüre erwärmen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Mürbeteig mit der Hälfte der Kuvertüre bestreichen. Marzipan-Ringe mit Konfitüre bepinseln, als Rand um den Boden setzen. Mit Tortenring umlegen. Ringe von innen mit Kuvertüre bepinseln. 6. Kirschen waschen, entsteinen und abtropfen lassen. Den Saft auffangen. Gelatine einweichen. 7. Die Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Sekt, 4 EL Kirschsaft, Joghurt, Zitronensaft und 2 TL abgeriebene Schale unterrühren. Die Gelatine bei milder Hitze auflösen, mit der Creme verrühren und kalt stellen. Wenn sie zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen, unterziehen. 8. Creme und Kirschen abwechselnd auf den Boden füllen. Mit der Creme beginnen und abschließen. Die Torte 3 Stunden kalt stellen. 9. Die Gelatine einweichen, Sahne mit Vanillinzucker schlagen. Gelatine auflösen, mit der Hälfte der Sahne und dem Kirschwasser verrühren. 10. Rosa und weiße Sahnekleckse auf die Torte setzen (Marzipanränder frei lassen). Oberfläche mit dem Löffel wellenartig verstreichen, mit Kirschen verzieren. --------------------------------------- |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Sie sind etwas zwitterhaft, schwanken hin und her, sind mal himmelhochjauchzend, mal zu Tode betrübt: Waage-Geborene. Immer um Ausgleich bemüht, versuchen sie, beide Seiten zu verstehen, denken vielschichtig. Das demonstriert die Terrassentorte: gelungene Harmonie zwischen Birne und Brombeere auf zwei Ebenen
Terrassentorte Ergibt 24 Stücke FÜR DEN MÜRBETEIG: 180 g Mehl, 40 g Zucker, 1 Ei Salz, 60 g Buffer oder Margarine Mehl für die Arbeitsfläche FÜR DEN BISKUIT: 6 Eier, 1 Prise Salz, 140 g Zucker 150 g Mehl 130 g gemahlene Walnüsse Fett für die Springform FÜR FÜLLUNG UND VERZIERUNG: 1 kg Brombeeren, 4-6 cl Birnengeist I kg sehr reife Birnen, 1 Zitrone (unbeh.) 1 kg Magerquark, 100 g Zucker 1 Prise Zimt, 50 g Puderzucker 14 Blatt Gelatine, 500 g Schlagsahne 1 P. Vanillinzucker, 1 EL Speisestärke 1. Elektro-Ofen auf 175 Grad heizen. Aus Mehl, Zucker, Ei, 1 Prise Salz und dem Fett rasch einen Teig kneten. Zur Kugel formen, kühl stellen. 2. Für den Biskuit die Eier trennen, Eigelb mit Salz und Zucker schaumig schlagen. Eiweiß steif schlagen, mit Mehl und Nüssen unterheben. In eine gefettete Springform (Durchmesser 26 cm) füllen, bei 175 Grad 30 Minuten backen (Gas: Stufe 2). Den ausgekühlten Teig zweimal quer durchschneiden. Einen Boden halbieren. 3. Mürbeteig zu einem Kreis (Durchmesser 26 cm) ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mehrmals mit einer Gabel einstechen. Bei 175 Grad 15 Minuten backen (Gas: Stufe 2). 4. Brombeeren waschen, mit Birnengeist marinieren, 300 g für das Püree beiseite stellen. Birnen schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. 800 g Quark mit der abgeriebenen Zitronenschale, Zucker und Zimt verrühren. Die Hälfte der Birnen mit 20 g Puderzucker pürieren. Mit den restlichen Scheiben unter den Quark rühren. 12 Blatt Gelatine einweichen, ausdrücken, auflösen und unter die Masse rühren. 300 g Sahne steif schlagen, unterheben. Im Kühlschrank fest werden lassen. 5. Mürbeteig dünn mit Quark bestreichen, 275 g der Brombeeren darauf verteilen. Etwas Quark darauf streichen. Biskuit aufsetzen und ebenso füllen. Den zweiten Biskuit nur mit Quarkcreme bestreichen. Einen halbierten Boden auf die Torte auflegen, mit 150 g Beeren und restlichem Birnen-Quark füllen. Zweite Hälfte auflegen. Magerquark mit Vanillinzucker verrühren. Übrige Gelatine einweichen, auflösen, unterrühren. Restliche Sahne steif schlagen, unterziehen. Torte damit überziehen, glattstreichen. 6. Die restlichen Brombeeren mit 30 g Puderzucker aufkochen. Die Stärke in Wasser anrühren, dazugeben und aufkochen. Durch ein Sieb streichen. Mit einer Spritztülle ein Graffitimuster auf die Torte spritzen. ------------------------------------------------------------------------------ Sie sind leidenschaftliche Einzelgänger, zielstrebig nehmen sie jeden Höhepunkt in Angriff. Steinböcke bevorzugen die gerade Linie, um Schnörkel machen sie lieber einen Bogen. Kompromisse sind verhaßt. Ihr Leben ist hopp oder top, schwarz oder weiß - wie die Geburtstagstorte: Schokoladenbiskuit mit Mandelcreme-Streifen Schwarz-Weiß-Torte Ergibt 16 Stücke FÜR DEN MÜRBETEIGBODEN: Fett und Semmelbrösel für die Form 150 g Mehl, 30 g Zucker, 1 Prise Salz 80 g Butter oder Margarine, 1 Eigelb FÜR DEN SCHOKOLADENBISKUIT: 2 EL Instant-Espresso 100 g Zartbitter-Schokolade 75 g Butter oder Margarine 1 Päck. Vanillezucker, 175 g Zucker 5 Eier (getrennt), 120 g Mehl FÜR DIE MANDELCREME: 7 Blatt weiße Gelatine 170 g Marzipan-Rohmasse 6 cl Mandellikör, 200 g Joghurt 500 g Mascarpone, 50 g Puderzucker AUSSERDEM: 1-2 TL Aprikosenkonfitüre, 1 Eiweiß 200 g Zartbitter-Kuvertüre 1 EL Schokoladenpulver 8-10 Spaghetti, Öl 50 g weiße Kuvertüre, 10 g Plattenfett 1. Für den Mürbeteig aus den Zutaten einen glatten Teig kneten, 30 Minuten kalt stellen. Springformboden (Durchmesser 24 cm) damit auslegen. Bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) im vorgeheizten Ofen 12 Minuten backen. 2. Für den Biskuit Espresso in 3 EL Wasser auflösen. Schokolade bei milder Hitze darin schmelzen. 3. Fett mit Vanillezucker und der Hälfte des Zuckers cremig rühren. Nach und nach Eigelb und Schokolade untermischen. 4. Eiweiß mit übrigem Zucker steif schlagen, mit dem Mehl unter den Teig ziehen. 5. Vom Teig 2/3 auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten backen. Auf ein Tuch stürzen und auskühlen lassen. Mit dem übrigen Teig die Hälfte des Bleches bestreichen. Ebenso verfahren. 6. Für die Creme Gelatine einweichen. 70 g Marzipan mit Likör und 100 g Joghurt pürieren. Restlichen Joghurt und Mascarpone untermischen. Gelatine auflösen, kräftig unterrühren. Im Kühlschrank anziehen lassen. 7. Restliches Marzipan mit Puderzucker verkneten. Zwischen Klarsichtfolie dünn zu einer Platte in Größe des Mürbeteigbodens und zu einem Streifen von 70 x 6 cm ausrollen. 8. Biskuitplatten gleichmäßig mit der Creme bestreichen, kalt stellen. In Streifen von 6 cm Breite schneiden. 9. Mürbeteig mit Konfitüre bestreichen. Einen Teigstreifen aufrollen und in die Mitte setzen. Die anderen Streifen nacheinander drumherumwickeln. Torte mit Eiweiß bepinseln, mit Marzipan überziehen. 1-2 Stunden kalt stellen. 10. Dann mit flüssiger Kuvertüre überziehen und fest werden lassen. Schokoladenpulver überstäuben. 11. Die rohen Spaghetti kurz in Öl braten, gut abtrocknen. Weiße Kuvertüre mit dem Fett schmelzen, Spaghetti damit überziehen, trocknen lassen. Die Torte damit dekorieren. So liebe Leute, das müssten alle gewesen sein. @mwacker!!! Deine scheinen von meinen abzuweichen, das ist sehr schön, denn ich freue mich schon auf weitere von dir. Grüße |
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Mitglied seit 17.01.2002
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So nun wird es aber Zeit das ich mein Rezept für das Sternzeichen Jungfrau hier rein schreibe. Ich hab es nicht vergessen, was soll ich sagen es ist halt Urlaubszeit.
Für die Jungfrau Geborenen gibt es einen Zwiebelkuchen Belag: 750 g Gemüsezwiebeln 250 g Porree 250g Rinderhackfleisch 300 g Erdnußkerne, nicht gesalzen Teig: 150 g Weizenmehl 100 g Roggenmehl 1 TLSalz 1 Pa. Pizza Fix gut 150 ml Wasser 2 EL Speiseöl Guß: 2 Eier 1 Becher [150g) Creme fraiche Classic 125g Schlagsahne 125 ml (1/8l ) Milch 2 TL Kümmelsamen Salz, Pfeffer 1 TL Speisestärke Gustin Außerdem: 1 große Scheibe Gouda Belag: Zwiebeln abziehen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anbraten und herausnehmen. Gemüse im verbliebenen Fleischfond dünsten. Teig aus angegebenen Zutaten nach Anleitung auf der Pizza Fix Packung zubereiten und auf gefettetem Backblech (30x40 cm) ausrollen. Hackfleisch gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Gemüse darüber geben und Erdnüsse aufstreuen. Guß: Alle Zutaten gut verrühren und gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Sofort backen. Ober-/Unterhitze: Etwa 200°C (vorgeheizt, unteres Drittel des Backofens). Heißluft: Etwa 180°C (nicht vorgeheizt). Gas: Etwa Stufe 4 [nicht vorgeheizt). Backzeit: Etwa 35 Minuten. Gebäck nach dem Backen in Stücke schneiden und heiß servieren. Aus der Scheibe Gouda Jungfrauen-Motive (Schablone auf Karton aufzeichnen) ausschneiden und als Garnierung auflegen. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Aquana,
Möchte mich heute mal recht herzlich bei Dir Bedanken für die vielen schönen Rezepte die Du mir hier eingetragen hast. Du scheinst wirklich andere Rezepte für die einzelnen Sternzeichen zu haben. Somit möchte ich nun jeden auffordern der zu einem Sternzeichen ein Rezept hat es hier einzutragen. Also tschüss bis zum Sternzeichen Waage. Liebe Grüße Martina |
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Mitglied seit 17.01.2002
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@mWacker:
Die Rezepte sind schön, das stimmt schon, aber kann es sein das es die von der MFI seite sind? Wenn nicht, dann sieh doch da mal nach: www.meine-familie-und-ich.de Grüße Saziki 
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Mitglied seit 17.01.2002
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@ Saziki
Also meine Rezepte sind nicht von der MFI Seite. Wußte gar nichts von dieser Internetseite. Gruß Martina |
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Mitglied seit 17.01.2002
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So nun ist es wieder soweit. Einen wunderschönen guten Morgen wünsche ich Euch.
Seid Ihr alle auch schön wach? Nun gibt's das Rezept für die Waage Geborenen. Birnen-Walnuss-Schnitten Walnußkrokant: 40 g Zucker 40 g Walnußkerne,gehackt 1 TL Butter Biskuitteig: 4 Eier 150g Zucker 1 Pä. Vanillin-Zucker 80 g Weizenmehl 2 gestr.TL Backpulver 60g Walnusskerne, gemahlen Füllung: 2 reife Birnen (je ca. 100 g) 2 Pä. Mousse Walnuß 400 g Schlagsahne 100 ml Milch Außerdem 50g Zartbitterkuvertüre Walnußkrokant: Zucker, Walnüsse, und Butter in einem Topf unter Rühren bräunen, bis der Zucker karamelisiert. Krokantmasse auf einen Teller geben und erkalten lassen. Erkalteten Krokant zerkleinern und gleichmäßig auf einem Backblech (40x30 cm, Boden gefettet und mit Backpapier belegt) verteilen. Biskuitteig: aus angegebenen Zutaten zubereiten, auf der Krokantschicht glattstreichen und sofort backen. Ober-/Unterhitze: Etwa 200°C (vorgeheizt). Heißluft: Etwa 180°C (vorgeheizt). Gas: Etwa Stufe 4 (vorgeheizt) Backzeit: Etwa 12 Minuten. Biskuitplatte sofort nach dem Backen auf Backpapier stürzen, mitgebackenes Backpapier abziehen und erkalten lassen.Platte quer halbieren, so daß zwei Rechtecke(20x30 cm) entstehen. Eine Biskuithälfte mit der Krokantseite nach oben auf eine Platte legen. Füllung: Birnen waschen, halbieren und entkernen. 3 Birnenhälften in Würfel, übrige Hälfte in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft bestreichen. Mousse Walnuß nach Packungsanleitung, aber mit 400g Sahne und 100 ml Milch mit dem Handrührgerät aufschlagen. 4 Eßlöffel der Mousse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Gewürfelte Birnen unter die übrige Mousse heben und auf dem Boden glattstreichen. Oberen Boden auflegen (Krokantseite oben) und mit Mousse im Spritzbeutel und Birnenspalten verzieren. Gebäck 2 Stunden kalt stellen. Kuvertüre grob hacken, im Wasserbad auflösen und in einen Gefrierbeutel füllen. Beutel fest verschließen, eine sehr kleine Ecke abschneiden und mit Hilfe der Schablone ( Waage auf stabilen Karton aufzeichen) Backpapier darüber legen und mit der Kuvertüre Ornamente ausspritzen. Gebäck vor Servieren in Stücke schneiden und mit Waage-Ornamenten dekorativ belegen. Viel Spaß beim Backen wünscht Euch Martina |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo,
bin diesmal ein bißchen spät dran mit dem Skorpion Rezept. Werd mich in Zukunft anstrengen ein bißchen pünktlicher zu sein. Nun für die Skorpion Geborenen gibt es eine: APFEL-ClDRE-TORTE Max. 1 Tag vor dem Verzehr. Knetteig: 200 g Weizenmehl 1 Msp. Backpulver 50 g Zucker 1 Pä. Vanillin-Zucker 1/2 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma 1 Prise Salz 1 EL Cidre (franz. Apfelwein) 125 g weiche Butter 1 EL Weizenmehl für den Teigrand Apfel-Sahnecreme-Belag: 50 g Rosinen 2 EL Cidre (franz. Apfelwein) 1 Pä. Puddingpulver Gala Sahne 40 g Zucker 375 ml (3/8 l) Milch 1 Becher (150g) Creme fraiche Classic 500 g Äpfel Guß: 1 Pä. Tortenguß rot 2 EL Zucker 250 ml (1/4 I) Cidre (franz. Apfelwein) Außerdem: 50 g Vollmilch-Kuvertüre Knetteig aus angegebenen Zutaten zubereiten und ca. 30 Minuten kalt stellen. 2/3 des Teiges auf gefettetem Boden einer Springform (0 26 cm) ausrollen, mehrfach mit einer Gabel einstechen und mit Springformrand backen. Ober-/Unterhitze: Etwa 180°C (vorgeheizt). Heißluft: Etwa 160°C (vorgeheizt). Gas: Etwa Stufe 3 (vorgeheizt). Backzeit: Etwa 15 Minuten. Boden nach dem Backen etwas abkühlen lassen. Apfel-Sahnecreme-Belag: Rosinen und Cidre in einer kleinen Schüssel ziehen lassen. Mit Puddingpulver, Zucker und nur 375 ml Milch ohne Sahne nach Packungsanleitung einen Pudding kochen, direkt mit Klarsichtfolie belegen und erkalten lassen. Unter den restlichen Teig 1 EL Mehl kneten, zu einer Rolle formen, auf den Boden legen und so an die Form drücken, daß ein ca. 3 cm hoher Rand entsteht. Creme fraiche und Rosinen mit Flüssigkeit unter den kalten Pudding rühren. Füllung auf dem Boden glattstreichen. Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen, in dicke Spalten schneiden, fächerartig auf der Creme verteilen und nochmals backen. Herdeinstellung: Siehe oben. Backzeit: Etwa 50 Minuten. Nach dem Backen den Guß auf dem heißen Kuchen verteilen. Guß: Tortenguß mit Zucker und Cidre nach Packungsanleitung zubereiten, ganz leicht abkühlen lassen und auf dem heißen Kuchen verteilen. Kuchen in der Form erkalten lassen. Kuvertüre grob hacken, im Wasserbad auflösen und in einen Gefrierbeutel füllen. Beutel fest verschließen, eine kleine Ecke abschneiden und Skorpion-Ornamente (Schablone malen) Backpapier darüberlegen und aufgelöste Kuvertüre aufspritzen, fest werden lassen. Ornamente vorsichtig lösen und dekorativ auf die Torte legen. Ich wünsche Euch trotz Regen noch einen schönen Sonntag. Bis zum Sternzeichen "Schütze" |
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