Henglein
Rama Cremefine
| 
Spinatknödel zerfallen beim Sieden
|
|||||
 
  Mitglied seit 17.02.2005 
|
heute sind mir meine Spinatknödel zerfallen während des Siedens. Die Masse hatte eine gute Konsistenz nicht zu trocken, nicht zu matschig und ich habe die Knödel auch schon öfters gemacht. An was kann so etwas liegen? danke schon mal nala |
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
  
 Mitglied seit 01.03.2010
|
Das Problem kennt wohl jeder. Genau aus diesem Grund mache ich grundsätzlich immer einen Probeknödel, damit man ggf. noch nacharbeiten kann. Hast du andere Mengen benutzt oder andere Zutaten? Manchmal liegt es auch am Wetter.
Schreib doch mal, wie du sie gemacht hast. 
LG Ute |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 17.02.2007
|
Oh...das ist ärgerlich....
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.02.2005
|
Ich habe es so gemacht:
2 Knödelbrot Blattspinat ein wenig klein gehackt Zwiebel/Knofie angedünstet 3 Eier 200g Berkäse klein gewürfelt 1 Becher Milch lauwarm Gewürze Semmelbrösel Knödelbrot mit lauwarmer Milch übergoßen und stehen lassen. Nach ca. 20 min. den Rest dazu gegeben. Maße gut durchgeknetet und mit Semmelbrösel die richtige Konsistenz erreicht (war vorher ein wenig feucht) dann Knödel in Salzwasser gesiedet und nach 3 min. war alles ein Brei |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 12.09.2004
|
Moin!
Wie hilfreich! Was bitte sind Spinatknödel? Mir zerfallen meine Halb-und-halb-Klöße schon beim dran-denken. Drum mach ich die immer ohne zu denken...  
Gruß, Nick  
---- ich koche nur aus Verzweiflung. Wo kann man sonst gut essen? ------
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.02.2005
|
Spinatknödel sind eine Südtiroler Spezialität und schmecken in Butter gewendet und mit Käse bestreut SUUUUPER lecker
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 Mitglied seit 21.02.2007
|
Hast du eine Möglichkeit, deine Spinatknödel im Dampf zu garen?
Das muss jetzt nicht zwingend ein Dampfgarer sein, ein Siebaufsatz auf einem großen Topf tut's auch. Seit ich diese Methode anwende, 'kann' ich auch Knödel anbieten. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.02.2005
|
Ja das könnte ich mal probieren, obwohl ich normalerweise mit Knödeln keine Probleme habe und sie meist gelingen.
Gruß nala |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 26.12.2007
|
Hallo Nala,
das Problem hatte ich bei Semmelknödel. Als Alternative zu carrara´s Vorschlag hätte ich noch ne Idee. Falls Du einen Reiskocher hast, da sind oftmals Dampf-Einsätze dabei. Damit mache ich es jetzt immer und es klappt wunderbar. Liebe Grüsse Gesine Zu allem Großen ist der erste Schritt der Mut. Johann Wolfgang von Goethe |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 01.03.2010
|
Hallo nala,
ich kann in deinem Rezept keinen Fehler entdecken. Ich weiss zwar nicht, was du mit 2 Knödelbrot meinst und beim Käse denke ich mal es ist Bergkäse. Der Spinat war wohl frischer Blattspinat, dem können wir auch keine Schuld geben. Du hast mit Semmelbrösel nachgearbeitet, alles so wie ich es auch machen würde. Hat das Wasser vorher gekocht? Davon gehe ich aber mal aus. Wie war den das Wetter? Immer wenn wir einen Wetterumschwung haben, merke ich es bei den Knödeln, beim Hefeteig und beim Suppenkochen. Mach einfach in Zukunft einen Probeknödel, bevor du alles opferst und verzweifel nicht daran! Und an alle da oben - Knödel dampfgaren?????  Das beleidigt meine Seele! Aber gut, wenns bei euch klappt, so sei es euch gegönnt!!!!
LG Ute, die aus der Knödelgegend grüsst |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 21.02.2007
|
@ Ute
 Das beleidigt meine Seele! 
meine bayerischen Gene haben irgendwann gelernt - resp. lernen müssen  -- dass das meine einzig sichere Methode des Garens von Klößchen (egal welcher Art) ist.
Und als dann diese bayerischen Gene gemerkt haben, dass Carrara entweder gepfuschte Klopse gart oder gar keine, haben sie ganz klein beigegeben 
LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 26.12.2007
|
Ute,
ich finde es toll wenn es bei Dir klappt. Bei mir gibt es halt nur Wassersuppe mit stückiger Einlage, was   aussieht.
Und bevor es keine Semmelknödel gibt, gibt es diese halt aus dem Dampf oder (wie gestern) aus dem Backofen. Liebe Grüsse Gesine Zu allem Großen ist der erste Schritt der Mut. Johann Wolfgang von Goethe |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 01.03.2010
|
.. ist doch ok! Wir haben halt die ursprünglich bayrischen Gene mit den südtiroler Kochkünsten vergenmanipuliert und es klappt mit den Knödeln auf die traditionelle Art. Aber jeder Weg zu vernünftigen Knödeln ist mir Recht, sofern sie nicht aus der Packung kommen! Hauptsache sie schmecken!!!!!!
LG aus dem Knödelland .... Ute |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
