Henglein
Rama Cremefine
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Wie geht "dünsten"?
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  Mitglied seit 28.03.2008 
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ich lese häufig, dass man was nur dünsten soll. Aber wie geht das eigentlich genau? Lieben Dank für eure Hilfe. ankesuper |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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...dazu sagt Wiki:
Dünsten ist eine Zubereitungstechnik der Kochkunst, bei der Fisch, Fleisch oder Gemüse in etwas Flüssigkeit wie beispielsweise Wein, Brühe bzw. Fond oder auch einfach nur Wasser gegart wird. Weil diese Methode sehr fettarm ist, eignet sie sich insbesondere für Diätkost. |
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Mitglied seit 21.02.2006
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Anke,
das kommt vom Wort "Dunst", also werden Gemuese oder Fisch im Dunst gargezogen. Normalerweise wird ein weinig Wasser im Topf erhitzt, darauf kommt dann ein Korb mit Gemuese oder Fisch, oder es geht auch mit Reis, das alles wird durch den Wasserdampf gar. Vorteil Gemuese verliert keine Vitamine, die im Wasser auskochen wuerden. LG Youtas _____________________ denkwürdige Zeiten sind das! |
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Mitglied seit 21.05.2007
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@youtas, ist das nicht "dämpfen"?
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Mitglied seit 19.10.2006
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Hallo,
@Youtas das ist nicht Dünsten, sondern Dämpfen  .
Man kann auch mit Fett etwas dünsten, z.B. kleingehackte Zwiebel in der Pfanne. Dabei geschieht das nicht mit höchster Temperatur, sondern ganz sachte und auch nur bis zu einem bestimmten Bräunungsgrad ("blond"). lg allspice |
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Mitglied seit 28.03.2008
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Wieviel Wasser nehme ich da? Bis alles knapp bedeckt ist oder weniger?
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Mitglied seit 19.10.2006
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Hallo,
was möchtest Du denn dünsten? lg allspice |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo ankesuper,
knapp bedceckt bezieht sich im Falle von Dünsten eher darauf, den Boden des Kochgefäßes mit Flüssigkeit zu bedecken 
Das zu dünstende "Kochgut" knapp mit Wasser zu bedecken fällt schon eher unter Kochen 
Liebe Grüße A Friend |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Viel weniger und Deckel drauf und ab und zu umrühren und kontrollieren. Das Wasser wird weniger und wenn du es gut gewürzt hast, z.B. mit Zwiebelwürfeln angebraten, ergibt das eine kleine Menge Sauce, die gut schmeckt und mitgegessen werden kann.
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Mitglied seit 28.03.2008
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Hallo allspice,
ich möchte Gemüse dünsten. LG ankesuper |
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Mitglied seit 28.03.2008
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Danke für eure Hilfe, ich probier es gleich aus......
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 Mitglied seit 07.05.2004
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Hallo ankesuper!
Möchtest du Gemüse dünsten, brauchst du je nach Wassergehalt des entsprechenden Gemüse, evtl. gar kein Wasser. Gemüse mit ein paar Tropfen Öl in den Topf, nur leicht salzen und langsam dünsten. Das Gemüse zieht i.d.R. Wasser und es dünstet im eigenen Saft. Sollte die Flüssigkeit verdampft sein bevor Du den erwünschten Gargrad erreicht hast, gib noch ein wenig Wasser hinzu...........
Grüße Rainer |
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Mitglied seit 28.03.2008
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Hallo Rainer!
Welches braucht denn kein Wasser? Liebe Grüße ankesuper |
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Mitglied seit 19.10.2006
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Hallo,
z.B. Tomaten brauchen kein Wasser, oder auch Schmorgurken, weil die selber genuf Flüssigkeit in sich haben. Bei festerem Gemüse, wie z.B. Möhren, sieht es anders aus. Da schmort man die Möhren erst in Fett etwas an und gießt dann mit wenig! Wasser oder Brühe auf. lg allspice |
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Mitglied seit 14.12.2005
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Halo,
Champignons brauchen auch kein Wasser! 
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Mitglied seit 28.03.2008
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Hallo,
habe heute Karotten und Kohlrabi gedünstet. Hat dank euch allen super geklappt. Tausend Dank und viele Grüße ankesuper 
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