Peperoni die Schärfe nehmen ??

Hallo zusammen

Ich habe das erste Mal Peperoni aus dem Garten. Leider sind sie so scharf, daß ich keine
Möglichkeit sehe sie auch zu nutzen. Zum Wegwerfen aber auch zu schade.

Kann ich die Schärfe reduzieren? Vielleicht durch einlegen o.ä.?

Ich würde mich freuen wenn mir jemand helfen könnte.


Danke

Gruß Rhonda-Texas

Hallo,

erstmal Glückwunsch, dass du es geschafft hast, Peperoni aus dem Garten zu bekommen. Wusste gar nicht, dass das geht!

Um die Schärfe zu mildern, sollten die Peperoni aufgeschnitten und alle Kerne gründlich entfernt werden. Die machen das ganze so höllenscharf. Ich finde zwar, dass die Peperoni an sich immer noch scharf ist.

Super lecker: Penne alla Arrabiata oder selbst verfeindertes Olivenöl machen: in eine Glasflasche mit Olivenöl gibst du eine oder mehrer Peperoni, ich habe sie nicht entkernt sondern nur eingeschnitte, Knoblauchzehen und Herbes de PRovence sowie Rosmarin. Verfeinert toll Salate und ist auch lecker auf Pizza oder einfach beim Kochen zu gebrauchen. Meins habe ich schon mehrere Monate und es wird immer besser.

Ausserdem lassen sich die Pereponi ganz gut einfrieren, einfach abwaschen und rein in die Kühltruhe.

Wenn\'s doch zu scharf war: MILCH trinken, niemals Wasser.

Hallo Evelyn

Danke für die Rezepte. Mit dem entfernen der Kerne etc. habe ich es schon versucht.

Die sind so scharf, daß auch nach langem Waschen der Hände mein Gesicht noch brennt, wenn ich zufällig an die Haut komme. Essen, egal in welcher Form ist absolut unmöglich.

Ich werde es aber mal mit dem Olivenöl versuchen.

Hallo,

je kleiner die Peperoni desto schärfer ist sie sagt man.
Schneider sie auf und hole die Kerne heraus. Aber Peperoni
müssen doch scharf sein. Für mich können sie gar nicht scharf genug sein.


Gruß R.

Die Schärfe kriegt man nicht \"weg\" ausser durch Verdünnen (z.B. mit Tomatenmark und Öl mixen). Ich schneide immer eine Grössere Menge und friere sie ein, dann hat man das Problem mit den \"brennenden Händen\" nur einmal. Lässt sch mit Handschuhen aber weitgehend vermeiden.

Servus,

was du auch machen kannst, ist sie zu Essiggurken einzulegen; die Gurken nehmen ein wenig Schärfe auf (sind dadurch etwas pikanter) und die Pfefferoni verlieren ein wenig - aber eben nur ein wenig.

Ich habe noch vom Vorjahr (diese Jahr keine angebaut) genug scharfe aus dem Garten und verwende sie zum Mitkochen von Kartoffelgulasch, Wiener Saftgulasch, beim Kochen von Reis u. Ä. (im Ganzen - werden nicht mitgegessen), so werden sie auch allmählich weniger.

LG
Manfred

Auch von mir ==GLÜCKWUNSCH==, ist nicht ganz einfach Pepperoni im Garten zu ziehen. Mein Vorschlag wenn sie schon so höllisch scharf sind: trocknen und mahlen, so spart man sich das Chilipulver oder Tabasco und man kann es sparsam verwenden.
LG Neo

Warum entschärfen? Endlich hat es geklappt - aus dem eigenen Garten Peperonis in die Küche zu holen. Peperonis sind halt scharf, sonst sind sie keine...einfach sparsam damit umgehen, so, daß vom Aroma noch was spürbar ist und nicht nur von der Schärfe.

Entschärfen würde heißen: wie aus dem Sekt die Kohlensäure herausschlagen (das tun sogar manche!), die die Sektmacher so mühsam hineingebracht haben...

Ich beneide Dich um Deine Peperonis! Glückwunsch!

Mikilein

Ich finde auch, du kannst dir auf die Schulter klopfen bei so super scharfen Peperoni!

Du wolltest doch welche, sonst hättest du ja Mimöschen gepflanzt, nicht?

Nein, ernsthaft: du musst ja nicht in jede Speise eine ganze Peperoni schneiden, sie lassen sich auch gut trocknen und teilweise verwenden (keine Fliege, keine Bakterie geht dran, weil: zuuu scharffff!)

Ich hab auch welche im Topf, sie sind jetzt rot und ich gebrauche sie ständig.

Liebe Grüße

Utee

Hallo Ronda,

um die Peperonis zu entschärfen, mußt Du die Rispen in den inneren Wänden pingelig sauber abschneiden.
Hier liegt die Schärfe.

LG Geris

Hallo Rhonda Texas,
meine Peperoni (oder Chilis) sind auch höllisch geworden. Das Beste ist, eben habe ich die letzten abgerntet und schon blüht das Bäumchen wieder. Irre, oder? Nach vielen Versuchen bin ich dazu übergegeangen die Chilis (mit Gummihandschuhen!!!) in feine Ringe zu schneiden. Diese lege ich ein paar Stunden auf ein Küchentuch. Dann in ein Schraubglas füllen und mit Olivenöl auffüllen. Unbedingt im Kühlschrank aufbewahren. Anfangs kannst Du nur wenige Öltropfen verwenden, und die brennen noch fast ein Loch in die Zunge ; ). Wichtig ist es, immer wieder Öl aufzufüllen. Nach und nach wird das Öl milder und irgendwann kannst Du die Chiliringe gut zum Würzen benutzen. Ich bin mittlerweile fast schon süchtig nach dem Zeug.

Viel Spaß,
Grüße von
Ute : )