Henglein
Rama Cremefine
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Hilfe.....wie krieg ich bloss diese Pfannkuchen "ganz" aus der Pfanne
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  Mitglied seit 14.10.2003 
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ihr denkt jetzt bestimmt ...das doch das einfachste von der Welt..... aber irgendwie wollen mir Pfannkuchen nicht geklingen.... ich krieg die einfach nicht ganz umgedreht und sie zerfallen mir jedesmal.... ich glaube nicht,dass es mit dem Rezept zu tun hat...aber ich lass mich von Euch gern belehren.... vielleicht habt ihr da so den einen oder anderen Tip..... Ich sag schon mal danke....und freu mich auf eure Tips.... lg Mao |
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 Mitglied seit 07.04.2004
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Hallo Mao,
Mein gute Crepespfanne hat einen sehr, sehr niedrigen Rand, und ist antihaftbeschichtet. Ich backe Pfannkuchen auch nur mit Öl (keine Margarine, keine Butter). Zum Wenden benutze ich entweder den Boden einer grossen Springform, eine Tortenplatte oder einen Tortenretter. Wünsche viel Erfolg !!!!! FADI 
Gott schenkt dir das Gesicht, lächeln mußt du selber. (Zitat aus Irland) |
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Mitglied seit 19.06.2002
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Hi Mao !
Ich hab mir einfach eine kleinere Pfanne zugelegt. Mit einem grossen Pfannenheber war es dann überhaupt kein Problem mehr, die Pfannekuchen zu wenden und heil aus der Pfanne zu befördern. Ich mache meine Pfannekuchen allerdings immer mit Margarine 
LG Dag
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 Mitglied seit 28.08.2004
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Hi zusammen,
wenn man ein wenig übt (und das darf man auch bei wärmerem Wetter im Garten tun), dann kann man einen Pfannkuchen durchaus gekonnt auch ohne einen Pfannenwender in der Luft wenden 
Greets Joe 
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Mitglied seit 14.05.2002
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Hiho, Mao....nach welchem Rezept machste denn die Pfannkuchen???
Wenn ich Pfannkuchen backe, dann warte ich immer, bis die mir zugewandte Seite des in der Pfanne befindlichen Teiges nicht mehr glänzt....also, der Pfannkuchen sollte an sich fast \"durch\" sein....dann, entweder hepp...*gg*...oder mit einem breiten Pfannenheber wenden.... ..die richtige Temperatur spielt dabei auch eine große Rolle...also, nicht zu heiß werden lassen....besser langsam den Pfannkuchen eine goldene Farbe verleihen...und dann die Pfanne leicht rütteln, schauen, ob datt Dingen sich vom Boden löst....und...trau dich...mit Schwung in die Luft befördern!!...komischerweise fällt es immer mit der richtigen Seite wieder in die Pfanne zurück!!!... ...zu Renovierungsarbeiten bei öligen Zimmerdecken, da musste allerdings im Forum Haus und Garten nachfragen!! Grüssle, illa |
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Mitglied seit 07.04.2004
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Oh Illa
LG FADI Gott schenkt dir das Gesicht, lächeln mußt du selber. (Zitat aus Irland) |
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Mitglied seit 14.10.2003
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Hallo ihr lieben....
vielen Dank für eure Ratschläge.... da es ich mit Margarine,Butter und Pflanzenfett schon alles mal ausprobiert habe,werde ich mich jetzt mal an die Ölvariante herantrauen...mit dem Springformboden die \"Dinger\" rumdrehen ist auch eine geniale Idee ....super....das werde ich demnächst mal ausprobieren..... 
@illa hm....mein Rezept für die Pfannkuchen ist... denke ich mal ...ganz normal.... 250gr. Mehl 4 Eier 1/2 l Milch 1 Prise Salz Fett zum rausbacken.  .....
LG Mao |
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Mitglied seit 07.04.2004
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Hallo Mao,
Wenn Du die Pfannkuchen mit nur 3 Eiern machst, werden sie weniger schwer. Den Teig mindestens 1/2 Stunde stehen lassen, damit das Mehl ausquellen kann. Danach eventuell die Flüssigkeitsmenge erhöhen. Viel Erfolg!! FADI Gott schenkt dir das Gesicht, lächeln mußt du selber. (Zitat aus Irland) |
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Mitglied seit 20.12.1999
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hallo Mao,
pfannenwender drunterschieben - großen löffel oder ähnliches oben drauf drücken und mit schwung wenden... klappt eigentlich immer! so hole ich die dinger auch unfallfrei aus der pfanne (egal bei welchem fett). die schleudermethode ist mir irgendwie zu \'schmutzig\' - da fliegt dann auch doch auch das fett durch die gegend.... *schüttel* ich finde deinen teig mit vier eiern etwas flüssig (bei 250 g mehl) .... grüßle lexi es kann nur eine geben.........
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Mitglied seit 06.11.2004
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Hallo Mao!
Vorgestern habe ich wieder Palatschinken gemacht, für 5 Personen. Ich verwende zum Herausbacken Öl. Habe es schon einmal ohne Fett probiert (in einer Antihaftpfanne), sind dann aber nicht so schön geworden. Zum Wenden nehme ich einen Pfannenwender. Mein Rezept: 25 dag Mehl, gut 1/2 l Milch, 4 Eier, Salz. Öl zum Herausbacken. Grüße aus Tirol, Eva. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Mao,
bei der Luftwende Methode muss man selbstverstaendlich auf die Oel/Fettmenge achten. Wenn man die richtige Temperatur fuer seine Mischung zu fassen hat, reichen eigentlich einige Tropfen, und dann stellt der Flug keine unmittelbare Gefahr fuer die gesamte Umgebung dar. Ich mag auch lieber eine fluessigere Mischung, da ich dann eher abschaetzen kann, wann Flugbereitschaft eintritt. Wenn du dann deinen persoenlichen Dreh(gar nicht so maoistisch...) gefunden hast, kann das Luftwenden sogar Spass bringen, und ist immer eine Attraktion fuer die nicht-E  ingeweihten
Gruss Stefan |
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Mitglied seit 24.08.2004
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Hallo Mao
ich nehme auch höchstens 3 Eier, hängt auch von der Größe ab. Als Fett benutze ich immer Palmin/Butaris o.ä. Ich warte immer bis die Oberfläche des Pfannkuchens nicht mehr glasig ist und fest aussieht. Dann fahr ich mit nem Pfannenwender um den Rand und schieb ihn dann um den Pfannkuchen herum bis er gelöst ist und wende ihn dann. Sie gelingen in einer Teflon Besch. Pfanne nicht so gut bzw. mir schmecken se halt net so gut!
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Mitglied seit 16.03.2004
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Hallo Mao,
wichtig ist den Teig gehen lassen, damit sich der Kleber entwickeln kann. Zum Ausbacken nehm ich Pflanzenöl, auch bei beschichteten Pfannen. Pfannkuchen ohne Fett schmecken meine Familie nicht
lg irene |
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Mitglied seit 01.03.2004
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Hallo Mao,
zur Konsistenz Deines Teiges kann ich leider nix sagen, da ich das mit Augenmaß mache. Ich nehme einfach pro Ei einen gehäuften EL Weizenmehl verrühre das und schütte dann noch Milch ran bis der Teig flüssig genug ist, eine Prise Salz und Zimt dazu, alles kräftig mit dem Schneebesen schaumig schlagen, dann sind alle Klümpchen weg. Pro Ei kriege ich 2 Omlett, nehme allerdings eine kleinere antihaftbeschichtete Pfanne und Butter. Einen kleinen Schöpflöffel Teig in die Pfanne, verlaufen lassen und warten bis die die Oberfläche nicht mehr glänzt. Denn wie schon jemand sagte, wenn man wartet bis der Pfannkuchen oben auch schon fest ist gibt es 1. keine Kleckerei mit herumfliegenden Teig und falls er sich beim umdrehen doch mal zusammenfalten sollte kriegt man ihn leichter wieder auseinander, ansonsten wird er ja oft dann einfach nur ein Klumpen. Beim ersten Pfannkuchen dauert das zwar ein bisschen, aber weil die Pfanne noch nicht richtig heiß ist, aber bei allen weiteren geht das rasend schnell. Wenn es soweit ist, oder auch schon vorher die Pfanne rütteln, dann sieht man wo er noch festhängt, dort (meist am Rand) vorsichtig mit dem Pfannenheber von der Pfanne lösen, diesen dann unter den Pfannkuchen schieben und mit einem Schwung umdrehen. Auf die selbe Weise aus der Pfanne heben. So gelingen sie mir eigentlich am besten. Und mit etwas Übung kriegt man irgendwann so auch ganz dünne Pfannkuchen rumgedreht aber am Anfang würd ich sie vielleicht nicht ganz so dünn machen. Viel Spaß beim Pfannkuchenbacken. Bis bald Leja |
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Mitglied seit 10.09.2004
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Die Pfanne nicht zu heiß, der Pfannkuchenteig nicht zu kalt, dann kleben sie nicht in der Pfanne.
Meistens wird der erste Pfannkuchen nichts, weil die Pfanne ungleichmässig zu heis ist. Ich nehme oft die praktische Pfannkuchenteigmischung aus der Schüttelflasche (gibt´s zu kaufen). Hierzu gebe ich noch ein Ei, damit der Teig fester wird. Zimmt kommt auch noch mit rein, weil ich das mag. |
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Mitglied seit 03.12.2003
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Man kann auch eine zweite Pfanne verwenden und damit stürtzen und in dieser weiterbraten. So kann man auch recht schnell arbeiten, da man während der eine noch fertig gart bereits wieder Teig in die erste Pfanne geben kann.
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Mitglied seit 14.11.2003
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Hallo....
wenn ich eine große Pfanne benutze, lasse ich den einseitig gebackenen Pfannkuchen auf einen Deckel gleiten und setze dann den Deckel auf die Pfanne, so kommt die bereits fertige Seite nach oben. Da wir die Pfannkuchen gerne füllen und möglichst dünn möchten finde ich diese Methode einfach und schnell. LG mmecitron |
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Mitglied seit 15.09.2004
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Hallo Palatschinkenbäcker!
Ich denke daß es meist von der Menge der Eier abhängt. Ich nehme auch alles nach Augenmaß.(Auch wenns mich mal verläßt) 4 Eier kommen mir aber auch mehr als genug vor. Vielleicht ist bei Dir die Pfanne schuld! Ich habe eine kleine antihaftbeschichtete von Kelomat. Gar nicht besonders teuer. Ich backe nur mit Öl. versuche aber sehr damit zu sparen. deshalb: Ich gebe das Öl schon zum Teig, verquirle gut und auch immer wieder dazuwischen. Natürlich wird die erste ein Pfusch! Aber die muß ich ja kosten. Wegen genug Salz und so. Funktioniert Prima! Nicht verzagen. Hab mit meiner alten Pfanne auch nur Quwiax gehabt! Gutes Gelingen! LG aus Österreich! Eva |
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