Henglein
Rama Cremefine
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Flüssigkeitsaustritt bei herzhaften gefüllten Blätterteig
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  Mitglied seit 19.11.2004 
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Dickman,
die Ränder mit einer Eistreiche einpinseln und gut andrücken. Gruß Ottomar |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Kommt immer sehr auf die Qualität der Zutaten an. Gerade bei billigem Käse/Wurst ist oft zuviel Fett/Wasser drin.
Ansonsten ist weniger vielleicht mehr: Nimm etwas weniger Käse und dafür vielleicht mal ein paar Nüsse o.ä. Oder du mischt ein paar Semmelbrösel unter die Füllung um alles Überflüssige aufzusaugen. |
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 Mitglied seit 20.01.2004
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Ich drücke die Raender des Blaetterteig immer
mit den Gabelzinken fest.Dann bleiben die Taschen garantiert zu und es sieht auch noch dekorativ aus. LG Pera |
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Mitglied seit 12.12.2003
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Und noch etwas: man sollte die Gebäckstücke immer oben einstechen, damit Dampf entweichen kann - sonst sucht er sich seinen Weg durch die Seitenkanten!
LG eba |
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Mitglied seit 20.01.2004
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eba,
das habe ich noch nie gehört,dass man oben einstechen soll. 
Pera |
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Mitglied seit 12.12.2003
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.....unter anderem hier
nachzulesen |
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Mitglied seit 20.01.2004
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@eba:hab mal die Tips durchgelesen.Naja,ich bleib doch bei
meiner Methode.Uhu gehört bei mir nicht in die Nahrung. 
Schönen Tag noch. Pera |
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Mitglied seit 10.09.2003
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HALLO!
Es gibt tatsächlich eine Daseinsberechtigung für Fertig-Kartoffelpüree: Eine dünne Schicht des Pulvers ist geschmacksneutral und bindet die Feuchtigkeit am Boden Eurer Blätterteig-Kreationen. Gruß Achim |
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 Mitglied seit 08.02.2003
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Hallo!
Ich mache die Taschen immer mit dem gitterschneider von Vemmina, da läuft nix raus, weil ja oben das gitter ist, es siehtauch noch toll aus!
tschüß Rosalilla |
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Mitglied seit 28.12.2003
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Hallo
Ränder mit Eigelb bestreichen, Teig richtig fest drücken, und zwei Kamine setzen. dann läuft keine Flüssigkeit mehr aus, Salami trocknen habe ich noch nie gehört !!. Gruß Otto 
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Mitglied seit 21.11.2004
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ALLES AN BLÄTTERTEIG GEBÄCK WIRD OBEN REINGESTOCHEN DAMIT DER WASSERDAMPF ENTWEICHEN KANN (DER DER FÜLLUNG): LIEBE GRÜßE AUS DER BACKSTUBE
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