Henglein
Rama Cremefine
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Spaghetti mit Essig kochen...
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  Mitglied seit 31.03.2004 
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da der Thread geschlossen wurde, ich aber gerne noch eine Frage hierzu gestellt hätte, muss ich wohl oder übel einen neuen Thread aufmachen... Ich wüsste nämlich gerne was die Zugabe von Essig ins Nudelkochwasser nun wirklich bewirkt. Habe das letztens schon einmal in einem Rezept gelesen und dann auch sofort ausprobiert (mit einem kleinen Schuss), aber nicht wirklich eine Veränderung feststellen können. Vielleicht hatte ich ja nur \'nen schlechten Tag oder auch zu wenig Essig oder den falschen Essig oder-was-auch-immer, jedenfalls würde mich mal interessieren wofür das gut sein soll. Rauht es eventuell die Aussenschicht der Nudel auf, so dass die Sauce besser haften bleibt??? Fragende Grüsse, S. |
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Mitglied seit 03.09.2004
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ba,wenn ich mir vorstelle,dass da zuviel aus der flasche kommen könnte*wah*.naja egal.ich glaube nicht,dass das was bringt.genauso wenig wie ich glaube,das öl helfen soll,das du nudeln nicht kleben.zumindest klebt unsere sorte auch so nicht.
bye mammo |
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Mitglied seit 31.03.2004
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Hallo Mammo!
Also.......... allgemein sollte man auf Öl im Nudelkochwasser verzichten, weil sonst später die Sauce nicht so gut an den Nudeln haften bleibt. Allerdings ist es wohl beim Kochen von Lasagne- oder Cannelloniplatten (ich meine natürlich die nicht vorgekochten!) unverzichtbar. Gruss, S. P.S.: Hoffe immer noch auf Aufklärung zum Thema \"Essig\". |
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 Mitglied seit 20.12.2002
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........ich habe noch nie Essig ins Nudelwasser gegeben.............. und ich koche viel Pasta ! Wüßte auch nicht, warum. gruß schorsch Moderator / Forenbetreuer im Kochforum |
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 Mitglied seit 13.09.2004
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Hi,
habe ich noch nie gelesen und als alte Italienliebhaberin schon viele Nudeln gekocht. Ich weiß nur, dass man Öl auf die abgegossenen Nudeln gießen kann und nicht ins Kochwasser wie immer noch behauptet wird. VlG Katinka 
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Mitglied seit 25.06.2004
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Hallo,
ich geb auch immer einen Schuß Öl ins Kochwasser, meiner Meinung nach schäumt es dann nicht so. Aber Essig hab ich auch noch nicht gehört. Laß mich aber gern belehren... LG SCM |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Öl ins Kochwasser ist eine Todsünde, SCM............. gruß schorsch Moderator / Forenbetreuer im Kochforum |
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Mitglied seit 24.06.2003
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guten abend zusammen,
ich gebe etwas salz ins \"kochende\" wasser u. ein lorbeerblatt (bei Spaghetti), aber niemals essig
LG Marylie |
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Mitglied seit 25.06.2004
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@schorsch,
bitte, bitte erklär mir doch warum?? Ich machs nicht, damit die Nudeln nicht zusammen kleben, denn das ist wirklich Blödsinn. Aber wenn ich sie in den Topf gebe, schäumt es immer ziemlich stark (Stärke???) und durch den kleinen Schuß Öl fällt der Schaum sofort zusammen. Hab ich das immer falsch gemacht??? Wie kann ich denn das Schäumen verhindern?? LG SCM |
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Mitglied seit 20.12.2002
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SCM, dann schau mal hier gruß schorsch Moderator / Forenbetreuer im Kochforum |
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