Henglein
Rama Cremefine
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wie krieg ich Aubergine kross?
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  Mitglied seit 08.10.2004 
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dieses verdammte Gemüse wird mir immer zu schwammig. Ich hätts gerne etwas fester oder sogar kross. Die besten Ergebnisse hatte ich, indem ich z.B. Scheiben auf ein Sieb gelegt und kräftig gesalzen habe. Das Salz zieht viel Wasser raus. Dadurch wirds beim Braten weniger matschig. Frage: geht\'s auch kross? Danke und Grüße von Enrique |
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 Mitglied seit 02.03.2002
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Mach\'s mal so, wie Maharet die Scheiben in diesem Rezept vorbereitet:
www.chefkoch.de/rezept-anzeige/ID.44901015174955/ID2./ Lass\' dabei einach das zweite Blech über den Scheiben weg. Gruß Brigitte |
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Mitglied seit 02.03.2002
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einach = einfach...........oder streich das Wort ganz.....
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Dünn schneiden, nicht salzen und dann fritieren. Danach salzen.
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Mitglied seit 08.10.2004
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Hi Brigitte,
meinst Du mit \"ganz streichen\" Aubergine glatt vergessen, oder was? Ciao Enrique |
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 Mitglied seit 20.12.2002
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Hallo Enrique, nach dem Salzen der Auberginen, abspülen und trocknen bemehle ich die Scheiben leicht und brate sie dann im heißen Olivenöl aus. gruß schorsch Moderator / Forenbetreuer im Kochforum |
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