Henglein
Rama Cremefine
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Obstmus einfrieren?
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  Mitglied seit 20.03.2011 
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nun habe ich auch mal eine Frage... Habt Ihr schon mal Obstmus eingefroren? Mein Kleiner liebt Apfel- und Birnenmus und ich bereite diesen immer für 2 Tage vor. Ich bin mir nun nicht sicher... wenn der Mus nur für mich wäre, würde ich da gar nicht drüber nachdenken, aber beim Kind ist das wieder was anderes. Was meint Ihr? Ist einfrieren machbar oder lieber immer frisch machen? Habe schon in mein Brei-Kochbuch geschaut, aber da ist nur beschrieben wie man Gemüsebreie und Fleisch am besten einfriert. Danke für Eure Hilfe LG FK |
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 Mitglied seit 25.08.2008
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Hallo FenyaKasmi,
ich friere seit Jahren regelmäßig Apfelmus und pürrierte Beeren ein wenn Saison ist. Ich habe noch keine Qualitätsverluste oder Geschmacksveränderungen feststellen können. Du kannst also ruhig größere Portionen bereiten und dann einfrieren. Liebe Grüße Bremerdeern |
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Mitglied seit 29.06.2006
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Hallo FK
Man kann Obstmus einfrieren. Ich persönlich finde es aber praktischer dieses heiss einzufüllen wie Marmelade. Dann erspahrt man sich das planen und auftauche und kann einfach nur spontan ein Glas aufmachen. PS ich habe noch keine Kinder und mache Mus ein, einfach damit ich im Winter einen leckeren Rhabarberkompott oder Zwetschgen oder was auch immer essen kann. Funktioniert prima. Und wenn ich es einfriere kann ich nicht spontan essen, wegen der Auftauerei. LG Büli |
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Mitglied seit 26.05.2006
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Hallo,
also ich habe mehrfach Apfelmus eingefroren und geschadet hat es ihm nicht. Allerdings habe ich es danach immer warm benutzt, glaube ich. (Und ein wenig nachgesüßt.) Solltest Du also vor Bakterien Angst haben, solltest Du es vielleicht erhitzen, aber dann kannst Du das Mus auch fast schon wieder frisch kochen. Andererseits, ob Du es nun einen Tag im Kühlschrank hast, oder auskühlen lässt, dann einfrierst und irgendwann wieder auftaust sollte eigentlich kein großer Unterschied sein, solange Du sauber arbeitest. Aber das ist auch nur meine Meinung. Und die stammt in diesem Fall leider nicht von einer Ernährungswissenschaftlerin, oder Biologin. Vielleicht konnte ich Dir ja trotzdem ein bisschen helfen. Viele Grüße, Laith |
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Mitglied seit 31.03.2008
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Natürlich kann man Obstmus einfrieren. Wir frieren von frischen Früchten über Saft und Kompott so ziemlich alles ein.
Früher (und ab und zu heute auch noch wenn ich bei Muttern bin) habe ich es gebliebt am noch gefrorenen Apfelmus zu kratzen und es als Eis zu essen. Halbgefrorenes Früchtemus ist eine Leckerei die eigentlich viele Kinder mögen... Und wo ich so drüber nachdenke könnte ich mich auch nochmal nen Smoothie einfrieren. :) |
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Mitglied seit 31.08.2006
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Hallo,
natürlich kannst Du das einfrieren, warum denn nicht? Ich habe immer Apfelmus eingefroren, auch Quittenmus. Ebenso Beeren püriert und eingefroren. Du musts halt immer dran denken und rechtzeitig aus dem TK nehmen, obwohl - wenn man sich mt seiner Mikrowelle gut auskennt, kann man da auch auftauen. Meine Tochter macht für ihre Kleinen Schleckeis (heißgeliebt!!): Joghurt und Fruchtpüree oder Mus mischen, in kleine Behälter, Stiel rein und einfrieren. Kann man wunderbar in der Portionsgröße machen, die für die Kleinen gerade richtig sind. Und man weiß, was drin ist - im Gegenteil zu manchem Gekauften 
LG Singerl Was ich nicht weiß, das muss man mir erst mal beweisen. |
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 Mitglied seit 10.02.2010
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Hallo,
ich würde es auch lieber wie Marmelade "einkochen". Dann kannst Du auch gleich kleine Babygläschen nehmen, so daß der Muß gleich Portioniert ist. Ich finde das auch für unterwegs praktisch LG, Simone  |
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Mitglied seit 20.03.2011
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Hallo,
vielen lieben Dank für Eure Antworten. Das "einkochen" wie Marmelade ist mir eben beim spazieren gehen auch durch den Kopf gegangen. Ich werde beide Varianten probieren und dann sehen, womit ich besser klar komme. @singerl: die Idee mit dem Schleckeis ist super. Werde ich mir merken, wenn es wieder etwas wärmer ist wird es das sicher für Sohnemann geben.. für mich vielleicht schon etwas eher 
Manchmal macht man es sich selbst schwer  Also Danke nochmal für Eure Hilfe
LG FK |
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 Mitglied seit 21.02.2007
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FK
du denkst aber schon daran, dass dein Obstmus vermutlich einen weit geringeren Zuckergehalt hat als Marmelade? -- und dass ein so 'eingekochtes' Obstmus hochgradig gefährlich sein kann; besonders für ein Kind? Jetzt werde ich gleich gesteinigt von Leuten, die mir erklären werden, dass sie das schon immer so machen und immer noch leben ---- ich möchte aber drauf hinweisen, dass diese 'Einkoch-Methode' ne Gratwanderung (Wassergehalt, Säuregehalt, Zuckergehalt, Temperatur beim Abfüllen, Desinfektion der Gläser und Deckel........) ist. Kann wunderbar funktionieren, keine Frage --- muss aber nicht. Wenn man das als Erwachsener für sich selbst macht, kein Thema ----- aber für Babynahrung?????? --- in meinen Augen unverantwortlich. LG Carrara |
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Mitglied seit 20.03.2011
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@carrara: Hallo erstmal... ich denke nicht, dass ich unverantwortlich bin, aber darauf gehe ich jetzt lieber nicht näher ein.
Ich habe nicht vor, Mus für zig Wochen herzustellen und dieses dann Ewigkeiten in den Gläsern stehen zu lassen. Mir ging es eher darum, einen Wochenvorrat herzustellen oder wenn man mal eine große Kiste Obst hat. Das man sehr auf Hygiene achten sollte ist klar Ist für mich selbstverständlich und nicht nur, wenn es um das Essen für den Kleinen geht. Gläser werden grundsätzlich ausgekocht und auch alles andere was ich für die Herstellung benutzt wird. Aber ich muss mich hier ja nicht rechtfertigen. Ich denke, es wird bei mir aufs einfrieren hinauslaufen, einfach weil ich dabei auch ein besseres Gefühl habe, aber wenn es mal nur für 3 oder 4 Tage reichen soll, wäre das einkochen evtl. eine Alternative. LG FK |
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Mitglied seit 21.02.2007
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Sorry FK, ich fand dich nicht unverantwortlich, absolut nicht --- sonst hättest du ja nicht gefragt.
Es waren einige Antworten, die mich gestört haben. Ich finde es nur absolut gefährlich, so ein Verfahren anzuwenden --- und das hat nichts oder eben nur zu einem geringen Anteil mit den hygienischen Bedingungen zu tun. Dazu spielen viel zu viele Faktoren eine Rolle, die du nicht beeinflussen kannst. Selbstverständlich liegt die Entscheidung bei dir ---- und rechtfertigen musst du dich dafür auch nicht; schon gar nicht bei mir. Über richtige Einkochen kann man im Übrigen auch reden; aber Heißabfüllen ist halt etwas anderes. Ich persönlich würde Einfrieren bevorzugen --- ansonsten klinke ich mich hier besser aus  --- sonst werde ich noch mehr missverstanden 
LG Carrara |
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Mitglied seit 20.03.2011
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Carrara, ok dann kam das bei mir falsch an, auch Sorry
Ist leider immer blöd, das man übers schreiben sehr schnell missverstanden wird. Du hast natürlich Recht, was später chemisch alles in dem Glas passiert, das weiß man leider nicht und kann man nicht vorher beeinflussen. Ich werde mir das nochmal überlegen, aber ich glaube beim einfrieren habe ich auch ein besseres Gefühl. LG FK |
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Mitglied seit 29.06.2006
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@carrara
Ich kenn mich mit Babykost nicht aus. Diese H*pp Babybreigläschen, die sind doch auch "nur" heiss eingefüllt oder? So lange sich ein Vakuum bildet und wenn man das Glas öffnen ein Plop hört, was kann passieren das einem Baby schadet? Sicher wenn es lange haltbar sein soll, muss man Zucker zufügen was bei einfrieren nicht notwendig ist. Aber Marmelade oder auch mein eingekochtes Fruchtmus kann ich problemlos jahrelang aufbewahren so lange das Vakuum hält und sonst verdirbt es. Zu viel Zucker fürs Baby kann ich nachvollziehen. Ansonsten ??? klär mich auf, interessiert mich. |
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Mitglied seit 21.02.2007
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@ Büli
welches Sterilisationsverfahren die Fa. Hipp verwendet (z. B. Autoklavieren, Ultrahocherhitzen.....) weiß ich nicht ---- und wenn ich es wüsste, würde ich es sicherlich nicht hier kundtun. Haushaltsmäßiges Heißabfüllen gehört aber sicherlich nicht dazu. Ich gehe jedenfalls davon aus, dass dort ein Verfahren gewählt wird, das zur Herstellung sicherer Konserven (soweit das technisch möglich ist) führt. Wenn es dich brennend interessiert, schreib einfach die Fa. an. Marmelade hält sich durch den hohen Zuckergehalt --- die isst aber kaum jemand freiwillig pur
Essigfrüchte halten sich durch den niedrigen pH-Wert. Die Liste dieser Tricks ist fast so alt wie die Menschheit. Und nein, das Vakuum allein ist keinerlei Sicherheit --- ganz im Gegenteil ---- die gefährlichsten Bakterien, resp. deren Sporen, kommen wunderbar unter Luftabschluss und auch mit nem geringen Unterdruck klar. Übrigens, im Einkochforum werden seeeeehr viele solcher Themen tagtäglich diskutiert ---- schau einfach mal rein. LG Carrara |
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Mitglied seit 29.06.2006
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@carrara
da hab ich echt eine Wissenslücke! ich bin mit heiss eingefüllten, sterelisiertem, eingeweckten, gedörrtem und so gross geworden und mir war das echt nicht bekannt ausser bei Dosen die sich blähen oder eben wenn kein Vakuum da ist wenn man das Glas öffnet meine Tomatensauce hält sich ohne Zucker und mein Kompott ebenfalls mit weniger Zuckeranteil als Marmelade .... also wenn ich jetzt Kleinkinder und Babys zu Besuch habe darf ich sowas nicht anbieten? |
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Mitglied seit 21.02.2007
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@ Büli
na, ganz so verkehrt ist deine Theorie nicht --- es kommt beim Verderb unter Luftabschluss durchaus zu Gasbildung -- die führt auch zu Bombagen und natürlich zum Verlust des 'Blubb's. In nem Weckglas mit Gummiring ist das auch ziemlich sicher nachvollziehbar -- bei Twist Off - Gläsern erkennt man's nicht unbedingt so leicht. Wenn sehr gut verschlossen ist, kann der Makel u. U. schwierig erkennbar sein. Es ist deine Entscheidung, was du anbietest. Ich werde da jetzt keine Ferndiagnosen stellen. LG Carrara |
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 Mitglied seit 03.08.2009
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Hallo,
habe für meine Kleinen auch zur Apfelzeit Apfelmus gekocht (ohne Zucker) , heiß in kleine Gläser gefüllt und dann aber noch im Einkochautomaten eingekocht. So war mein Vorrat immer verfügbar und lange haltbar. LGsabse15 |
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Mitglied seit 21.02.2007
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@ Sabse
 und dann aber noch im Einkochautomaten eingekocht. 
prima
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Mitglied seit 05.07.2009
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Hallo,
friere immer Apfelmus in kleinen Portionen für Jogurt etc. im Eiswürfelportionierer ein und hole mir bei Bedarf einen Würfel aus dem Fach. Könntest Du auch in den kleinen Bechern von Fruchtzwerge machen, dann hättest Du die richtige Portion für ein Kind. Zum Abdecken lege ich ein nicht benötigtes Plastikbrettchen drüber. LG Metalflaps |
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Mitglied seit 20.03.2011
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Hallöchen,
na da habe ich ja was losgetreten Aber man lernt ja nie aus...
@Metalflaps: Danke für den Tip, muss ich nur meinen Mann "nötigen" Fruchtzwerge zu essen, ich mag die nämlich nicht so gerne, aber ich denke er wird sich freuen
LG FK |
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