Bärlauch, Knoblauch, Olivenöl blubbert

Ich habe letztens einen Ansatz gemacht, wo ich Bärlauch, Knoblauch und Olivenöl zusammen getan habe, damit das Öl den gaschmack annimmt. Jetzt nach ca. 1 Woche stelle ich fest, das der ganze Sud blubbert. Was passiert da? Hat da eine Gärung eingesetzt? Ich lagere der Ansatz fest verschlossen bei Zimmertemperatur. Nur mit Knoblauch habe ich das schon einmal gemacht, und das hat super funktioniert. Warum diesmal nicht? Kann ich das dann noch verwenden? MfG BB

Hallo,

war die Flasche ordentlich sterilisiert?

Bärlauch und Knofel ..auch Kräuter allgemein ....sollte man etwas antrocknen lassen damit es nicht so schnell gärt.

katir

Hallo!

Irgendwer hier (ich glaub, es war carrara? - kann aber auch völlig falsch sein) hat das mal prima erklärt: Grad bei Knoblauch + Bärlauch sowie anderen Zwiebelgewächsen gibts ZWEI Faktoren, die zum "Blubbern" o. ä. Erscheinungen beim Ansetzen von Öl führen können: Zum Einen mögliche Keime (dagegen hilft ganz sauberes Arbeiten + Sterilisieren der Gefäße usw.) - und zum Anderen aber auch die Schwefelstoffe, die die Zwiebelgewächse eben mitbringen.

Grad bei Knoblauch + Bärlauch wird daher oft empfohlen, entweder schnell zu arbeiten (also das Zeugs mit dem Öl zu vermixen, paar Stunden stehen lassen, dann absieben, fertig) - oder zu erhitzen (also Knoblauch & Co. mit etwas Öl erhitzen und dann eben stehen lassen). Man kann wohl auch mal so Glück haben - aber sicherer ist es eben mit einem der beiden Tricks.


Sonnige Grüße vom Bäumchen

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LG Carrara
Selbst das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen!

und kann ich das zeug jetzt noch verwenden oder sollte ich das lieber entsorgen?

Hach, was bin ich froh, dass ich jetzt nicht wem Falsches die Lorbeeren zusortiert hab ...


Sonnige Grüße vom Bäumchen

ich würde das Öl nicht mehr verwenden und vorsichtig entsorgen.

Mir ist es mit Bärlauch genau einmal passiert --- glücklicherweise mit einer einzigen Flasche, die ich mit Sonnenblumenöl angesetzt hatte; alle anderen mit Olivenöl waren einwandfrei.
Der Inhalt dieser Flasche ist mir im wahrsten Sinne des Wortes um die Ohren geflogen ----- ich sah von den Haaren bis zu den Fußnägeln aus wie ein Bild des Grauens und der Reinigungsaufwand im Vorratskeller war enorm.


LG Carrara
Selbst das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen!