Henglein
Rama Cremefine
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Omelett brennt jedesmal an - was tun?
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  Mitglied seit 26.08.2011 
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Ich beschreibe mal, wie ich es mache: Ich verquirle 4 Eier mit Gewürzen, evtl. kommen noch gewürfelte Zwiebeln und Champignons hinzu. Ich lasse eine (beschichtete) Pfanne mit etwas Öl sehr heiß werden, dann die Eiermischung hinein. Ich schalte die Herdplatte etwas kleiner (von Stufe 3 auf Stufe 2) und lasse die Eiermasse kurz stocken. Sobald es möglich ist, fahre ich mit einem Pfannenwender zwischen Ei und Pfanne herum, damit nichts anbackt. Oben ist die Eiermasse noch ganz flüssig, unten backt sie bereits an. Da die Eiermasse oben noch so flüssig ist, kann ich das Omelett auch nicht umdrehen. Ich lasse die Eiermasse immer wieder vorsichtig hinunterlaufen, so daß sie zwischen das fertig gegarte Ei und die Pfannenoberfläche gerät. Wenn die Eiermasse auch oben einigermaßen fest geworden ist, klappe ich das Omelett zusammen. Aber dann ist es unten schon angebrannt, während die Eiermasse innen noch zu roh ist. Dann schmeckt es leider nicht mehr. Habt Ihr vielleicht eine Idee, wie ich es besser machen kann? |
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 Mitglied seit 17.05.2004
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...auf "1" schalten und etwas länger in der Pfanne lassen???
Liebe Grüße 
Born to bake! Und plötzlich geht die Sonne auf und ich krieg´sie nicht mehr zu...! Nummer 163 im Club der bleibenden user |
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 Mitglied seit 31.03.2008
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Genau, mach die Pfanne am Anfang nicht so heiß, ist doch gar nicht nötig...
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Mitglied seit 07.05.2004
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Hallo,
also ich würde Käferblau und Candyfloss da mal bedingungslos zustimmen. Bleib gelassen, weniger Wärme und mehr Geduld und durchaus das"rumgiessen" in der Pfanne, wie Du es ja schon beschrieben hast, sind wichtig. Und ein ganz bißchen flüssig darf es oben auch noch bleiben. Gutes Gelingen wünscht Monika |
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Mitglied seit 28.09.2003
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Hallo,
ich weiß ja nicht wie groß deine Pfanne ist, aber evtl die Masse auf 2 Mal rausbacken aufteilen. Vielleicht hast du nur etwas zuviel in der Pfanne. Ansonsten bin der gleichen Meinung wie meine Vorschreiber. LG Claudia |
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Mitglied seit 14.02.2006
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Hallo,
denke da auch wie meine Vorredner - Eiermasse stockt auch bei geringer Hitze wie von selbst. Also einfach nur Geduld und ein wenig  Zeit.
LG Köbes |
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 Mitglied seit 30.05.2011
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hola,
ich esse fast jedeb norgen omelette, die schalte die plaTTE AUF HÖCHTE STUFE; IST DIE PFANNE HEISS;SCHALTE ICH ICH AUF 2 RUNTER und lasse es langsam braten, brennt garantiert nicht an. saludos medi |
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Mitglied seit 07.05.2011
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Hallo
Hier mal ein tolles Omlett Rezept: 1 Omlett: 2 Eigelbe mit 4 Eßl. Milch verrühren in 20 g gesiebtes Mehl rühren (nicht andersrum) 2 Eiweiß zu schnee schlagen und unterheben In eine beschichtete Pfanne etwas Fett auslassen und das Omlett bei geringer Hitze mit!!!!! Deckel !!!!!!!! stocken lassen. Wenn die Unterseite goldgelb ist aus der Pfanne gleiten lassen, die Oberseite sollte noch weich sein. Das Omlett nicht wenden!!!!!! Die Pfanne nicht schwenken!!!!!!! Gruß Frank |
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Mitglied seit 26.10.2006
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Moinsen,
hat sich ja eigentlich erledigt, aber:  ... lasse eine (beschichtete) Pfanne mit etwas Öl sehr heiß werden,... 
Da liegt der wunde Punkt! BG Hinnerk |
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Mitglied seit 15.08.2007
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Hallo,
Genau! Wenn es anbrennt, ist die Pfanne zu heiß. Also nur bis zur mittleren Hitze und einfach einen Deckel drauf, dann stockt auch das dickste Omelett. Ich würde ja auch lieber etwas Butter statt Öl nehmen - schmeckt besser. mfg Salvy Silvester - Gelatine - Maschine - Standard - Pubertät - die Speise - eklig - riesig - Haken - gar nicht ... |
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Mitglied seit 31.12.2009
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Hallo,
in einer beschichteten Pfanne dürfte eigentlich überhaupt nichts anbrennen. Wahrscheinlich ist das Öl, wie auch die anderen vermuten, zu heiß. Viele Grüße, Ro-Gi |
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Mitglied seit 26.10.2006
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in einer beschichteten Pfanne dürfte eigentlich überhaupt nichts anbrennen.
Ist das Dein ernst Ro-Gi? 
BG Hinnerk |
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Mitglied seit 31.12.2009
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@ Hinnerk: mir brennt in einer beschichteten Pfanne nix an
.
Wenn sie allerdings zu heiß ist und der Inhalt zu lange darin ist, sieht das natürlich anders aus ... Viele Grüße, Ro-Gi |
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Mitglied seit 04.04.2005
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Hallo,
ich brate an sich auch eher gerne heiß, aber für Omelett und andere Sachen, die eher länger brauchen und dabei dunkel werden, heize ich nur auf mittlere Hitze auf. Manchmal hilft es auch, einen Deckel auf die Pfanne zu legen. Ist Das Omelett dann fast durch und noch recht hell, kann man immer noch höher drehen. Diese Methode ist sicherer als anders herum lg morgaine |
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Mitglied seit 19.12.2011
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Vielleicht ein anderes Fett benutzen und die zu hoche Temp. wurde ja schon besprochen. solo
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Mitglied seit 27.06.2009
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Hallo
nimm Butter statt Oel - dann kommst Du garnicht erst in Versuchung die Pfanne zu heiss werden zu lassen - ausserdem passt IMHO Butter zu Omelette besser im Geschmack 
beste Grüsse Nice Nofret |
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Mitglied seit 26.10.2006
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IMHO Butter kenne ich nicht, ich nehme immer die von MEGGLE!
BG Hinnerk |
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