Henglein
Rama Cremefine
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süße Tomaten-Essig-Suppe statt herzhafter Gulaschsuppe
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  Mitglied seit 23.11.2009 
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In dem besagten Rezept kamen vor, viele Zwiebeln, Möhren, Tomatensaft und passierte Tomaten, Essig und sogar Honig..... Auch das Paprika ist ja im Grunde etwas süß. Sollte man dann lieber mal die Kochprofi-Extras wie Tomatensaft, Honig und Orangenschale weglassen oder wie wird es Eurer Meinung nach eher eine herzhafte, nach Fleisch schmeckende Speise ? Ich frage deshalb hier, weil die 2 Mio. Gulaschsuppenrezepte in der Datenbank hier eher verwirren, als helfen. Danke Euch |
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 Mitglied seit 24.02.2009
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Hallo,
was ist dass denn für ein Rezept? 
Diese Gulaschsuppe mögen wir am liebsten. Viele Grüße Sanja |
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 Mitglied seit 10.02.2010
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Hallo,
es gib hier bei CK in der DB soooooo viele Gulaschrezepte!!! Am besten guckst Du da mal nach  und suchst Dir eines aus....hier gibt es meistens ,zum Glück, auch ganz brauchbare Kommentare von anderen Usern 
LG, Simone |
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Mitglied seit 30.10.2011
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Hi snokie!
Ich weiß zwar auch nicht, was das für ein Rezept war; aber Möhren, Paprika und Honig sind eben süß, auch die Zwiebeln haben gut Zucker. Tomaten und Essig säuern eher, das Ganze klingt schon irgendwie süß/sauer. Das wär mir für eine Gulaschsuppe auch nix. Ich lass ( außer Zwiebeln ) das Süße weg und auch den Essig. Roten Paprika ersetz ich durch grünen und etwas Tomate is okay. Dafür würde ich beim Fleischanbraten kleingeschnittenen Sellerie dazugeben, und für `ne Gulaschsuppe natürlich Kümmel. Ist zwar Geschmackssache, vor allem wenn man auf Kümmelkörner beißt, aber den gibts ja auch gemahlen oder flüssig. Oder du steckst ihn ein Tee-Ei oder so. Die Kartoffelwürfel für meine Gulaschsuppe koch ich extra in Salzwasser und mit 1-3 Stängeln Liebstöckel (Maggikraut) - frisch natürlich. Das gibt schon gute Würze. Und wenn die Konsistenz zu dick wird, mit diesem Kochwasser "verdünnen". lg Saucenlover |
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Mitglied seit 01.11.2005
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Hallo Snokie,
meiner Meinung nach sind feste Rezepte nur in der Patisserie wirklich sinnvoll. Es gibt sehr süße Paprikagemüsesorten und auch bei den anderen Gemüsen gibt es große Unterschiede, deshalb ist Abschmecken immer das Zauberwort. Auch die "Kochprofis" quatschen ihre Opfer immer voll, dass sie gefälligst ihr Essen abschmecken sollen, bevor es rausgeht. Bei einem unbekannten bzw. ungewöhnlichen Kochrezept wäre ich immer etwas vorsichtig. Wenn erstmal die Süße und die Säure eine Suppe dominieren, hast Du wenige Möglichkeiten, noch einen "runden" Geschmack hineinzubekommen. Du kannst vielleicht Mehl in Fett anbräunen oder Fleischbrühe zugeben, also etwas hinzufügen, was die Suppe stüzt. Auch Paprikapulver und/oder Tomatenmark anschwitzen kann helfen. Wenn es hart auf hart kommt, nimm ein wenig Sojasauce (die verträgt sich auch mit dem Honig). Gruß Peter |
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Mitglied seit 01.11.2005
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Oder Speck auslassen
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Mitglied seit 23.11.2009
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Danke Euch allen !
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Mitglied seit 13.11.2005
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Hallo,
wie konntest du nun die Suppe retten? Lg, MARie |
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Mitglied seit 23.11.2009
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gar nicht
 ich habe eine neue Suppe mit einem einfacheren Rezept gemacht und diese ist sehr gut und kräfig geworden. Habe Essig und Honig weggelassen sowie Orange und Zitrone, auch der Rosmarin blieb am Strauch und das Thymian durfte nicht mitmachen und den Tomatensaft habe ich ebenfalls weggelassen. Manchmal ist weniger wirklich mehr.
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