Henglein
Rama Cremefine
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Tomatensuppe zu dickflüssig/sämig
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  Mitglied seit 01.09.2009 
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ich habe gerade meinen neuen Pürierstab eingeweiht und eine Tomatensuppe gemacht. Nun ist es aber eher eine Tomatensauce statt Suppe. Sehr sämig/dickflüssig, ich hätte gern tatsächlich eine Suppe. Mit was würdet ihr das ganze nun strecken, um nicht an Geschmack einzubüßen? Wasser wird sicherlich weniger gut sein, Milch irgendwie auch nicht das wahre.. Was meinen die erfahrenen Tomatensuppenzubereiter? |
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 Mitglied seit 16.12.2008
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Hallo
Ich würde mit Brühe auffüllen, evtl. nen Schuß Sahne reingeben. Oder du gibst ganz einfach Tomatensaft- oder evtl. Orangensaft rein. LG Maheidi |
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Mitglied seit 25.05.2006
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Ich würde es wie Maheidi machen, damit müsste es prüblemlos klappen.
bajadera |
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 Mitglied seit 30.10.2011
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Hey Lucy!
Da unterschreib ich mal bei Maheidi. Allerdings ohne Sahne ( die dickt ja auch etwas ) oder O-Saft ( is nur Geschmackssache ). Ich würde auch mit Brühe und natürlich Tomatensaft strecken. Was geschmacklich auch gut aufpeppt, ist ein kleiner Schuß Gin oder - wenns kein Alkohol sein soll - in der Brühe ein paar zerquetschte Wacholderbeeren köcheln. Manch einer verfeinert auch mit etwas Kokosmilch. Dann allerdings OHNE Gin oder Wacholder! lg Saucenlover |
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 Mitglied seit 01.12.2011
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nimm Tomaten Saft wenn du welchen zur verfügung hast, sonst würde ich auch Brühe nehmen
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Mitglied seit 01.09.2009
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Danke für eure Antworten, ich habs nun mit Brühe hinbekommen, so ist es nicht mehr ganz so sämig und auch tatsächlich nun eine Suppe.
Dass Tomatensuppe aber dennoch etwas Substanz hat bzw. ein klein wenig sämig ist, ist aber normal, oder würdet ihr die richtig cremig essen wollen? Ich frage mich, ob das mit ,,echten" Tomaten überhaupt hinzubekommen ist. Geschmacklich ist es mir etwas zu würzig geworden, hätte mich wohl mit dem Pfeffer etwas mehr zurückhalten sollen. Aber für den Anfang ist es schonmal einigermaßen gelungen.. |
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Mitglied seit 30.10.2011
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Hey Lucy!
Natürlich sollte Tomatensuppe durchaus etwas sämig sein. Ich weiß ja net, WIE du deine Suppe machst. Ich mach immer erstmal einen Ansatz aus geschabtem, ausgelassenem Räucherspeck und ganz viel Zwiebelwürfeln. Schön anschwitzen, Die gehackten Tomaten, Gewürze etc. dazu und sachte kochen lassen. Evtl. mit etwas Brühe/Tomatensaft auffüllen und am Ende pürieren. Wenn du genug Zwiebeln dran hast, sollte das zur leichten, sämigen Bindung reichen. Zwiebeln enthalten viel Zucker ( Stärke ) Wenns doch zu dünn wird, kannst du mit etwas Mehlbutter oder einfach Tomatenmark nachbinden. lg Saucenlover |
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