Henglein
Rama Cremefine
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Schnelle Hilfe benötigt - Soße geronnen
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  Mitglied seit 27.09.2005 
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ich habe gerade das 24-Stunden-Geschnetzelte aus der DB im Ofen. Leider ist die Soße total geronnen.... Wie kann ich mein Essen retten? Danke! LG Claudia |
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Mitglied seit 21.10.2004
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Hallo Claudia,
ist es dieses Rezept dann kannich dir leider keine Hoffnung machen. Die Sahne gerinnt wenn sie zu lange erhitzt wird und sich das Fett trennt. Du könntest versuchen mit zusätzlicher Sahne die Sache etwas glatt zurühren dann fällt es nicht so auf. LG Küchenscharbe |
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 Mitglied seit 13.01.2004
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Hallo Claudia,
ich habe mir auch gerade mal das Rezept angesehen. Du kannst eigentlich nur die Soße durchsieben und "verlängern". Wenn sie nicht zu dick ist, nimm eine Filtertüte statt eines Siebes. Viel Erfolg und LG Sibylle |
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Mitglied seit 21.10.2004
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Wenn Sie die Soße absieben kann, dann rein mit dem Zauberstab und mit frischer Sahne auffüllen. Ich denke aber das der großteilt der geronnen Sahne im Fleisch hängen bleibt und daher immer was zu sehen ist.
LG Küchenscharbe |
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Mitglied seit 27.09.2005
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Hallo zusammen,
vielen Dank für eure Hilfe. Mit dem Sieben hab ich es probiert, hat leider nicht funktioniert. Das Ganze war dann leider ein Fall für den Mülleimer.... So sind wir dann zum Essen gegangen... Seltsam ist das schon, ich hab das nämlich schon mal gemacht und da ist es super geworden... LG Claudia |
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Mitglied seit 03.09.2003
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Hallo Claudia,
auch wenn es bereits zu spät ist, als Tipp für die nächste "geronnene" Sahnesoße: Bei einer Sahnesoße, die wie geronnen aussieht, kann es sein, dass sie entweder zu heiß geworden ist, oder dass sich mehr wässriges in der Soße gesammelt hat als beim ersten Mal. Kann am Fleisch gelegen haben oder am Gemüse. Mir ist das mal bei einem Kartoffelgratin mit Lauch passiert. Nur eine Frage, war die Soße tatsächlich geronnen (=sauer) oder sah sie nur wie geronnen aus (Fett und Wasseranteile haben sich getrennt)? Im ersten Fall ist das Gericht wirklich nur was für die Tonne, aber im zweiten Fall kann man das Gericht mit etwas angerührter Stärke oder angerührtem Mehl binden. Durch kräftiges Rühren verbinden sich die Komponenten und die Soße ist noch zu retten. LG Marylis |
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Mitglied seit 27.09.2005
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Hallo Marylis,
ich habe das Gericht nicht mehr probiert, es sah wirklich wie schon mal gegessen aus.... Gerochen hat es allerdings ganz normal... LG Claudia |
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Mitglied seit 08.05.2005
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Hallo Marylis,
dein Beitrag zum Retten einer geronnenen Soße ist zwar schon ein halbes Jahr alt, aber mir hat er heute beim Zubereiten eines gespickten Hasenrückens aus der Patsche geholfen. So wie du es beschrieben hast: Die Fett- und die Wasseranteile scheinen sich getrennt zu haben! Ich habe den Hasenrücken separat warm gestellt, die missratene Soße mitsamt dem Gemüse durchgesiebt und mit einem TL Mondamin + 50 ml Wasser + 50 ml Sahne erhitzt = eine perfekte Soße ohne Flöckchen! Danke für deinen Tip! Weggießen und den Rücken ohne Soße (evtl. kalt aufgeschnitten) genießen wäre bei weitem keine ähnlich köstliche Alternative gewesen... Liebe Grüße Bauernfeld20 |
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