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Johannisbeersaft wurde in den Flaschen zu Gelee - Hilfe
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  Mitglied seit 06.10.2006 
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habe ich mir doch so richtig viel Mühe gegeben, um meine roten Johannisbeeren zu verarbeiten und was muss ich feststellen? Mein Saft ist in den Flaschen geliert. Ich könnte heulen 
Was hab ich bitte falsch gemacht? Ich habe die Beeren von den Stielen gepuhlt und gekocht, die Masse durch ein Kartoffelsächen gepresst und dann pro Liter Saft mit 500g Zucker und Zitronensäure nochmals mit aufgekocht. Danach alles brav in Flaschen gefüllt, gut verschlossen und in den kühlen Keller gebracht. Jetzt steh ich da mit Gelee in Flaschen. Wenn ich nicht so sauer wäre  , könnte man glatt nen Witz draus machen 
Hat jemand von euch nen guten Rat für mich und wie vermeide ich so etwas beim nächsten mal? Schon mal danke im voraus für eure Tipps und Meinungen... Liebe Grüße Sylvia Ich bin, was ich bin. Ich bin, was ich denke. Ich bin, was ich tue. Ich bin, was ich träume. Ich bin, was ich liebe. Auch, wenn es jeden Tag ein wenig anders ist. |
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 Mitglied seit 15.12.2004
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Hallo Sylvia,
Johannisbeeren enthalten viel Pektin, so ähnlich mache ich mein Johannisbeergelee und wenn ich Marmelade ohne Gelierzucker mache, nehme ich gerne Johannisbeersaft oder Zitronensaft dazu, damit sie gut geliert. Meinen Johannisbeersaft mache ich ohne Zucker und ohne Zitronensäure, aber ich verarbeite den Saft dann zu Gelee, so ist er doch zu sauer. Die Zitronensäure würde ich ganz weglassen, weniger Zucker nehmen und vielleicht etwas Wasser hinzufügen, dann bleibt der Saft flüssig. Lieben Gruß Rosen |
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 Mitglied seit 25.09.2005
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Hallo Sylvia,
diesen Satz habe ich soeben in einem anderen Forum gefunden: \"Ein Vorteil der Johannisbeere ist das man zur Gellee-Bereitung nur wenig Zucker braucht da Johannisbeeren wegen des recht hohen Pektin-Gehalts gut gellieren.\" Also hast Du warhscheinlich zu viel Zucker genommen ... Was Du nun allerdings zur Rettung tun könntest, weiß ich auch nicht ... LG - Allegro |
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Mitglied seit 25.09.2005
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 Rosen war eine Sekunde schneller ... *patsch* 
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Mitglied seit 19.07.2006
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Hej - versuche mal, die Flaschen im Wasserbad langsam zu erwärmen - normalerweise müsste der Saft sich wieder einigermassen verflüssigen, so dass Du ihn dann umfüllen und noch verbrauchen kannst.
Glück Auf Bernd Gute Götter - wie viele Menschen hält ein einziger Bauch in Trab..... (Seneca) |
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Mitglied seit 15.12.2004
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doppelt hält besser
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Mitglied seit 06.10.2006
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Erstmal danke für eure Antworten....
Ob ich den Saft (falls ich ihn aus den Flasche bekomme ) mit Wasser verdünnen kann, nochmal aufkochen und wieder abfüllen?
Meint ihr, der ist dann auch haltbar? Hat das schon mal jemand versucht? Liebe Grüße Sylvia Ich bin, was ich bin. Ich bin, was ich denke. Ich bin, was ich tue. Ich bin, was ich träume. Ich bin, was ich liebe. Auch, wenn es jeden Tag ein wenig anders ist. |
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Mitglied seit 15.12.2004
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Ich würde den Saft im Wasserbad erwärmen, wie Bernd es geschrieben hat, so bekommst du ihn aus den Flaschen. Dann in einen Kochtopf füllen, entweder Johannisbeergelee darauf machen oder verdünnen. Aber ich fürchte, du musst schon ziemlich viel Wasser dazu geben, damit der Saft flüssig bleibt.
Wenn du ihn aufkochst, ist er auf jeden Fall haltbar. |
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Mitglied seit 06.10.2006
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Vielen Dank!
Das werd ich morgen auch machen, zum wegwerfen ist mir das Flaschengelee zu wertvoll. Außerdem hab ich mich sooo sehr auf diese erfrischenden Schorlen gefreut 
Von der Arbeit mal ganz abgesehn... Liebe Grüße Sylvia Ich bin, was ich bin. Ich bin, was ich denke. Ich bin, was ich tue. Ich bin, was ich träume. Ich bin, was ich liebe. Auch, wenn es jeden Tag ein wenig anders ist. |
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Mitglied seit 06.10.2006
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Hallo @Allegro, @Rosensammlerin
und @bernd45739, nochmal ein herzliches Danke für eure Tipps und Hilfestellungen 
Ich hab den gelierten Saft leicht verdünnt, nochmal aufgekocht und wieder abgefüllt. Ich war im ersten Moment soooo verzweifelt...  aber nun ist hoffendlich alles gut.
Soooo ewig lange wird sich der Saft eh nicht halten müssen. Wie schön, das es Euch da draußen gibt
Liebe Grüße Sylvia Ich bin, was ich bin. Ich bin, was ich denke. Ich bin, was ich tue. Ich bin, was ich träume. Ich bin, was ich liebe. Auch, wenn es jeden Tag ein wenig anders ist. |
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Mitglied seit 25.09.2005
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Na dann hoffen wir mal, dass er diesmal SAFT bleibt ....
LG - Allegro |
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Mitglied seit 06.10.2006
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Ja, das hoffe ich auch
Liebe Grüße Sylvia Ich bin, was ich bin. Ich bin, was ich denke. Ich bin, was ich tue. Ich bin, was ich träume. Ich bin, was ich liebe. Auch, wenn es jeden Tag ein wenig anders ist. |
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Mitglied seit 08.02.2003
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Hallo!
Das hatte ich auch mal, ich hab ihn auch wieder im Wasserbad erwärmt und immer nur eine Flasche, die blieb dann aber flüssig und wir konnten so den Saft verdünnt trinken. Ich gebe nun wirklich nur noch wenig Zucker zum entsaften dazu. Tschüß Rosalilla |
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Mitglied seit 31.03.2006
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Hallo!
Ich habe gerade das gegenteilige Problem
Mein Gelee hat die Konsistenz von dünnflüssigem Honig, aber dank ck weiss ich schon, wie ichs angehen muss. Es war einfach ein zu grosser Ansatz, da hat es nicht so richtig sprudelnd gekocht (hätte sonst eine Riesensauerei gegeben). Ich würde für die Zukunft (beim Saft, nicht beim Gelee) auch die Zitronensäure weglassen und nicht zu viel Zucker dazutun, aber ich befinde mich noch im Experimentierstadium 
Ist es noch Saft oder sollen wir tauschen?
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Mitglied seit 06.10.2006
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Hallo sempi,
es ist noch Saft
Ich probier auch immer wieder mal was Neues. Letztens hab ich Gelee aus Johannisbeeren mit Rotwein gemacht. Natürlich hab ich diesmal weniger Zucker genommen und die Zitronensäure weggelassen. Ich wusste ja, die Johannisbeeren gelieren leicht 
Das wurde auch nicht sooo fest, aber man hält es noch auf dem Brötchen......
Man lernt halt nie aus. Viel Spass noch beim experimentieren! Liebe Grüße Sylvia Ich bin, was ich bin. Ich bin, was ich denke. Ich bin, was ich tue. Ich bin, was ich träume. Ich bin, was ich liebe. Auch, wenn es jeden Tag ein wenig anders ist. |
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