Henglein
Rama Cremefine
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Marmelade ist nicht steif geworden. Was tun?
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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Ich habe heute Marmelade gekocht, die nicht steif geworden ist. Vielleicht hätte ich mich vorher informieren sollen, dass es verschiedenen Gelierzucker gibt. 1:1 oder 3:1 oder so. Na ja, nun habe ich 15 Gläser Aprikosenmarmelade und suche Rezepte, was ich damit machen könnte. OK, in Naturjoghurt geben oder auch übers Eis, aber 15 Gläser??? Habe nächste Woche Geburtstag und könnte mir vorstellen einen Kuchen zu backen. Hat jemand Ideen und/oder gar Rezepte? Bitte um Eure Hilfe! Danke LG Yvonne |
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Mitglied seit 24.02.2006
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Hallo!
Wie lange ist das denn her, dass du die Marmelade gemacht hast? Meist braucht das nämlich ne Weile bis die dann richtig fest wird. Ich bin beim ersten Mal auch ziemlich erschrocken, aber das wird nach ein paar Stunden fester! Und solange du dich beim Gelierzucker an die Mengenangaben auf der Packung hältst ist das auch eigentlich recht egal, welchen Zucker du nimmst. Der Unterschied ist eigentlich nur der Geschmack bzw. der Zuckergehalt der fertigen Marmelade. Aber fest werden alle! Es kann nur sein, dass du bei manchen Obstsorten etwas Zitronensaft dazu tun musst, weil sie einen (zu) geringen Pektingehalt haben. Also ich würde an deiner Stelle nochmal abwarten. Zur Not würde ich es nochmals aufkochen mit etwas Zitronensaft/-säure, Pektin o.ä. Und wie flüssig ist die Marmelade denn noch? Also sie muss ja nicht unbedingt fest wie Beton werden, ein bisschen \"schwabbelig\" macht auch nichts. Es hilft dann auch, wenn du die Marmelade in den Kühlschrank stellst, da wird sie auch etwas fester. Und, nur weil die Marmelade vielleicht nicht ganz fest geworden ist, musst du sie noch lange nicht sofort komplett verwerten, denn sie wird deswegen ja nicht schlecht! Sie hält sich genauso einige Zeit. LG LaOla |
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 Mitglied seit 22.03.2005
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Hi Yvonne,
wenn es Dich stört, kannst Du die Gläser öffnen und mit etwas zusätzlichem Zucker und Zitrone nochmal aufkochen. Wenn Du Dich an die Packungsangaben gehalten hast und die Gläser dicht sind, kannst Du sie ganz normal im Keller lagern und peu a peu aufbrauchen.... Grüße Melli |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo LaOla,
die Marmelade habe ich so gegen 12 Uhr abgefüllt, d.h. sie hatte nun 5 Stunden Zeit zum fest werden. Leider habe ich mich nicht an die Angaben gehalten, da ich ja dachte, dass es nur eine Sorte Gelierzucker gibt. Das Rezept lautete 3:1 und ich habe 3,8 kg Aprikosen (mit Kernen gewogen) und 2 kg Zucker genommen. Habe also mehr als nach Rezept aber zu wenig als auf der Packung (1:1) stand genommen. Ich werde gleich die Gläser in den Kühlschrank räumen und abwarten. Danke übrigens für Deine Antwort. lg Yvonne |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Melli,
danke für Deine Antwort. Ob es mich stört, weiß ich noch nicht. Ich werde die Gläser gleich in den Kühlschrank räumen und abwarten, ob die Marmelade doch noch etwas fester wird. Wenn nicht, dann wird sie einfach flüssiger als normal verspeist 
lg Yvonne |
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Mitglied seit 02.04.2004
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Hallo Yvonne,
möglicherweise hast Du sie nicht lange genug sprudelnd kochen lassen.... Wenn ich es im TM mache und mehr als 800 g Frucht verarbeite, dann reichen mir manchmal die vier Minuten nicht aus, damit die Marmelade richtig fest wird. Wenn es Dich stört, dann mach ein paar Gläser wieder auf, koch die Marmelade richtig auf und lasse sie noch einmal ein bis zwei Minuten richtig sprudeln. Gelierprobe nicht vergessen! Liebe Grüße Fröschle2 ------------------------ Ich lebe offline...... |
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Mitglied seit 02.04.2004
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Achso: kleinen Teller in die Gefriertruhe und ordentlich kalt werden lassen, dann darauf die Gelierprobe machen, dann siehst Du schneller, ob sie schon in Ordnung ist!
Und noch was: bei Zitrus-Marmeladen kann es vorkommen, daß sie schon mal zwei, drei Tage brauchen, bis sie richtig fest werden. ALso entwerder zuwarten, oder nochmal aufkochen 
Liebe Grüße Fröschle2 ------------------------ Ich lebe offline...... |
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Mitglied seit 01.05.2006
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Hallo Breinig 77,
mir ist das mal mit Kirschmarmelade passiert. Es war so dünn, dass ich es als Kirschsaft benutzt habe. Damit es nicht so süß war, habe ich es mit ziemlich viel Mineralwasser verdünnt. Ich musste es dann wenigstens nicht wegwerfen. lg em-und-em |
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Mitglied seit 03.08.2006
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hallo
deine marmelade noch mal aus die Gläser in einen Topf, etwas Gelierzucker dazu und leicht kochen lassen. Nach 20 min. einen Eßl. auf eine Untertasse geben 15 min. warten wenn sie steif wird ist alles OK, sonst noch 10 min. köcheln lassen das müsste dann eine 1A marmelade werden viel spass 
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