Henglein
Rama Cremefine
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Vanillesoße im Wasserbad wird nicht fest.........
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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ich habe gerade eine leckere Vanillesoße versucht zu kochen. Habe gemäß Rezept 15 Minuten mit dem Schneebesen über leicht köchelndem Wasser die Soße aufgeschlagen, aber sie wird nicht fest..............Was kann ich tun, wenn ich nicht bis morgen früh schlagen will. Hat jemand eine Lösung für mich?? Vielen Dank!!!!!!!!!!!!! |
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Mitglied seit 26.12.2005
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gib mal bitte die rezeptur
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Mitglied seit 17.01.2002
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250 ml Sahne und 250 ml Milch mit einer Vanilleschote aufkochen, seperat 6 Eigelb mit 3 EL Zucker schaumig schlagen, denn die heiße Milch unter die Eimasse schlagen................bis hierhin war alles super. Einen Topf mit Wasser aufsetzen und leicht zum Köcheln bringen, darauf die Eiermilch 10 - 15 Minuten schlagen, bis sie fest wird. (auf keinen Fall kochen....habe ich auch nicht)
Ich habe geschlagen und geschlagen und geschlagen, sie hat nicht gekocht ist aber immer noch flüssig. |
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Mitglied seit 26.12.2005
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ich denke das die eier nicht ausreichend waren. wenn du es nochmal versuchen willst nimm drei mehr. wenn du es retten möchtest nimm 2 blatt gelatine, weiche sie in kaltes wasser ein und und löse sie in der warmen´vanillesoße, danach kalt stellen.
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Tomsito,
vielen Dank für Deine Antwort. Mit der Gelantine ist eine gute Idee, das mache ich gleich. Schönen Abend und einen guten Rutsch Kochmausi |
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Mitglied seit 26.12.2005
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gern, danke dir auch
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