Henglein
Rama Cremefine
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Hilfe....Wie bekommt mein Rotkraut Geschmack
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  Mitglied seit 26.02.2005 
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da ich noch einen Kopf Rotkraut hatte, habe ich heute für morgen Rotkraut gekocht. Aber irgendwie schmeckt das Kraut fad und bekommt überhaupt keinen Geschmack. 
Rotwein und rote Marmelade als Geschmacksverbesserung sind auch schon drin (nach Anweisung vom Kochbuch). Äpfel habe ich auch mitgekocht. Wer kann mir helfen? |
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 Mitglied seit 07.04.2004
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Hallo, Tips und Tricks findest Du hier . Da wurde das Thema schon mal behandelt. LG FADI |
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Mitglied seit 05.10.2003
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Hallo,
hatte das hier mal gemacht und es war sehr lecker www.chefkoch.de/forum/2,1,107848/forum.html LG Eva |
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Mitglied seit 25.01.2005
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Hallo, hast du auch Schmalz oder Gänsefett mit untergerührt? Oder stattdessen 1/4 L heiße Bouillon. LG Charlie |
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 Mitglied seit 02.02.2005
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Hallo,
laut meiner Oma müssen ins Rotkraut sieben Zutaten, sonst schmeckt es nicht. Das hier kommt in mein Rotkraut: Rotkraut, Zwiebel, Apfel, Zucker, Essig, Nelken, Pfeffer. Etwas Zimt hatte ich auch schon zugegeben, macht sich sehr gut. Gruß Cappuccino |
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Mitglied seit 18.12.2004
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Hallo milenafabi,
im Rheinland würzt man Rotkohl mit Zwiebel,Essig,Lobeerblättern,Nelken,Salz,Pfeffer und ein wenig Zucker. Vielleicht hilft dir das weiter. Gruß Ulla |
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Mitglied seit 26.02.2005
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Hallo,
Schmalz, Zwiebeln, Lorbeer, Nelken, Essig, Zucker habe ich natürlich auch drin. Aber vielleicht ist etwas zu wenig Salz dran? Denn damit bin ich immer etwas sparsam. Aber Zimt habe ich noch nicht ausprobiert. Vorläufig schon einmal danke für die Tipps. |
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Mitglied seit 30.12.2004
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Hallo,
bei mir kommen die Glühweinreste ins Rotkraut oder Kinderpunsch. Gelegentlich benutze ich auch Apfelsaft. Meine Oma tat früher immer Ananas-Stückchen rein, das war auch sehr lecker. Natürlich wird das Ganze auch wie bei den vorherigen Beiträgen gewürzt. LG crayfish |
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 Mitglied seit 28.08.2004
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Hi,
Rotkraut ist ein unglaublicher Salzfresser, d.h. du brauchst unglaublich viel Salz, um Geschmack dran zu kriegen. Greets Joe 
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Mitglied seit 04.12.2004
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Hallo milenafabi!
Auch ich mache an mein Rotkohl immer:1 Zwiebel,1 Apfel,ziemlich viel Zucker,Essig bzw.Zitrone ran(die Menge macht es aus und ist das Geheimnis),2 Lorbeerblätter,etwas Salz+Pfeffer,Nelken und sogar ein paar Wacholderbeeren mit ran.Wichtig ist auch Schmalz(da Fett ein ja ein Geschmacksträger ist). wünsche Dir ein gutes Gelingen, liebe Grüße Trudy12 |
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Mitglied seit 06.04.2005
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In mein Rotkraut gebe ich immer etwas Orangensaft und Schale einer Orange.
Würzen tu ich das Ganze mit Suppengewürz . Schmeckt superlecker! |
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Mitglied seit 26.02.2005
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Hallo,
nachdem mein Rotkraut noch eine Nacht durchgezogen hat und ich es noch ein bischen nachgewürzt habe, hat es recht gut geschmeckt. Danke für eure Tipps! Liebe Grüße milenafabi |
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Mitglied seit 05.04.2005
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Hallo,
bei uns wird immer zerlassener Speck mit ans Rotkraut gemacht, ich finde das schmeckt richtig deftig. Viele Grüße, Mandy |
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Mitglied seit 28.12.2003
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Hallo,
so mache ich mein Rotkraut. Apfelrotkraut Grundrezept 1 kg Rotkraut 2 mittelgroße Zwiebeln 4 Äpfel ( Boskop ) 200 g Schmalz ( am besten Gäseschmalz ) 100 g durchwachsener Speck ¼ l Rotwein 80 g Johannisbeergelee oder Preiselbeerkonfitüre Salz, Pfeffer, Kümmel gemahlen, Zucker, Zimt, Essig, Wachholderbeeren, Lorbeerblatt. Den Rotkohl vom Strunk befreien und fein schneiden. Am besten über Nacht mit Salz, Zucker, Essig, Rotwein marinieren und beschweren. Die Zwiebeln würfeln Äpfel schälen in Stücke schneiden und in Schmalz glasig werden lassen. Den Rotkohl zugeben und in einem Leinensäckchen die restlichen Gewürze, ca 1 Stunde bei schwache Hitze mit dem Stück Speck schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren Leinensäckchen entfernen. Tip: wenn das Rotkraut zu flüssig ist eine geriebene Kartoffel unterheben. Gruß Otto 
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Mitglied seit 30.10.2003
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Hallo
habe hier ein super leckeres Rotkrautrezept von Johann Lafer: 1 Kopf Rotkohl 50 g Gänseschmalz 1 TL Zucker 2 EL Balsamicoessig 150 g Zwiebeln 1 EL schwarzen Johannisbeergelee 1 Messerspitze Zimtpulver 250 ml Rotwein 1 Apfel (Cox Orange oder Boskop) 6 EL Rotweinessig 2 EL Zucker 1/2 Zitrone 1 kg Rotkohl in feine Streifen schneiden. (Am Besten in der Küchenmaschine) 1 Apfel (Cox Orange o. Boskop) auch in feine Streifen (Küchenmaschine) schneiden. Saft 1/2 Zitrone, 6 EL Rotweinessig (oder normaler Essig), 1 TL Salz, 2 EL Zucker. Das Ganze über Nacht durchziehen lassen! Fett in die Pfanne, Zucker karamellisieren lassen. Zwiebeln darin dünsten. Balsamicoessig dazu. Alle anderen Zutaten dazu tun, vermengen u. eventuell mit etwas Salz würzen. 30-40 Min. mit geschlossenem Deckel garen. Ich mache nur noch dieses Rezept , es schmeckt einfach super LG und guten Appetit casalinga |
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Mitglied seit 14.07.2004
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Hallo Casalinga,
dieses Rezept kenne ich auch, mache es schon seit ein paar Jahren, das ist ist wirklich unschlagbar. Ich koche davon immer eine große Menge und friere den Rest ein. Grüße von Evi |
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Mitglied seit 22.12.2004
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wir machen stets schweinschmalz,zucker und einen kräftigen löffel erdbeermarmelade hinein!
das schmeckt hier jedem! lieben gruß petra |
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Mitglied seit 29.09.2003
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hallo,
das Lafer-Rezept ist auch meines. Allerdings nehme ich statt des Apfels einen Liter Apfelsaft und mariniere das Rotkraut darin ein paar Stunden. Das Schmalz lasse ich weg. Nachdem ich den Rotkohl durch die Küchenmaschine gejagt habe, walke ich ihn und gebe ihn schichtweise in eine große Schüssel. Auf jede Schicht kommt dann Salz und ein klein wenig Zucker. Nach einiger Zeit kommt der Apfelsaft dazu. Zum Schluß wird das Kraut beschwert während es mariniert. Geschmacksmässig und auch \"bindend\" tut ein Soßenlebkuchen gut. Den zerbrösle/zerschneide ich immer und gebe ihn zum kochenden Kraut mit dazu. Wir essen das leidenschaftlich gern. Ciao Jamiella |
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Mitglied seit 21.09.2003
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hallo!
ich habe vor 2 wochen ein richtig leckeres rotkolh (is doch des gleiche wie rotkraut nech? )gemacht und auf diese 1 messerspitze zimt kann man sich nicht verlassen. ich habe einfach nach geschmack ganz viel zimt reingeschüttet. dadurch hat er dann besser geschmeckt. wenn ich etwas koche weis ich schon vorher das ich noch irgendwas dazu geben kann odda die mengenangaben nicht stimmen. lg |
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Mitglied seit 16.01.2005
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Hallo ihr Lieben
Ich shcließe mich den 7 Gewürzen fürs Rotkraut an, doch kommt in meines noch geriebene Bitterschokolade ( fränkisches Rotkraut nach meiner Lieblingsoma9 - SCHMECKT GÖTTLICH lg Anjolita |
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Mitglied seit 25.05.2005
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Rotkraut,lecker,versuchs mal mit ner gespickten zwiebel mit 3 nelken,piment,lorbeer und ganz wenig gemüsebrühe zugeben
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