Henglein
Rama Cremefine
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Rezept für selbstgemachte Hähnchennuggets?
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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ich möchte an Silvester Hähnchennuggets machen, vor allem für die Kids. Ich möchte auf keinen Fall so ein Zeugs wie das Fingerfood Fix von Maggi nehmen *grusel* Jetzt habe ich hier schon etliche meiner Kochlinks abgegrast, aber finde nicht so das ware... Wenn möglich sollten sie dann eine Cornflakespanade o.ä. haben, jedenfalls krümmelig <- richtige Panade *g* Auf keinen Fall mit Erdnüssen <- erhöhtes Allergierisiko...und nicht nur mariniert mit Sojasosse etc.pp. Habt Ihr da was auf "Lager"? Vielen Dank & schönen Abend noch Diana |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Diana,
Nehme Brust und glatte Keulenteile ohne Fett und Sehnen. Gleichmäßig schneiden. In einer Schüssel Olivenöl,Zitronensaft, Zwiebeln und Knoblauch feingehackt, Salz, Pfeffer und Honig verrühren. Hühnerfleisch darin zumindest 3 Stunden ziehen lassen. Etwas abstreifen und in Mehl wenden. Corneflakes in einen Gefrierbeutel geben und soviel Energie anwenden bis die Dinger feinbröslig sind (Gut als Frustabbau) Eigelb mit ein wenig Sahne und einer prise Salz verühren. Nuggets zuerst in die Eimasse geben, dann in den Cornflakes wenden. Ich klopfe immer ein wenig fest und gebe sie dann für ca 30-40 Min in den Gefrierschrank. Soll aber auch ohne gehen. Danach nur noch fritieren. Gruß Bärbel 
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo, Diana! Hier eine Alternative dazu ...
Hähnchen-Nuggets Zutaten (für 4 Personen): 2 Hühnerbrüste ohne Haut und Knochen 100 g Sesam-Grissinis 1 Ei 2 El Teriakisauce Salz Zitronensaft Öl zum Fritieren Zubereitung: Die Hühnerbrüste quer in zirka 2 cm breite Stücke schneiden. Die Sesam-Grissinis im Mixer oder Mörser zu mittelfeinen Bröseln hacken. Dann die Bruststücke zuerst in dem Ei, das vorher mit Teriakisauce und etwas Salz verquirlt worden ist, danach in den Bröseln wenden. Die Nuggets dann in heissem Öl goldbraun fritieren, sie zum Entfetten auf Küchenkrepp geben und sie mit einigen Spritzern Zitronensaft bespritzen. Liebe Grüsse, Esther
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hi, Diana,
ich nehme Hähnchenfilets, die ich längs in jeweils 3 Streifen teile. Diese salzen und pfeffern. Ein Ei verquirlen, in einer 2. Schale halb Paniermehl und halb Parmesankäse(frisch und fein gerieben) mischen. Die Fleischstreifchen mehlen, in Ei drücken und dann im Parmesan/Paniermehl wenden. In heißem Öl knusprig braten. Oder ich mach's auf die ganz puristische Art : s, pf., in Mehl, Eigelb und zerbröselten Cornflakes wenden und in Butterschmalz braun ausbraten, auch lecker... lg koelkast |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo..danke für die Tips
Ich dachte schon ich hätte alles erfragt, aber bei wieviel Grad & wie lange fritiere ich die Nuggets am besten? Nicht das sie zu trocken werden & wie Schuhsohlen enden! Ich habe zwar ne Friteuse, aber wenn überhaupt gerade 2-3 mal fritiert..und das vor Ewigkeiten *lächel* Dankääää & liebe Grüsse Diana |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Oh, Diana,
da hast Du mich blöd erwischt. Ich benutze zum Fritieren meinen Wok. Habe keine Friteuse, nimmt mir zu viel Platz weg. Halte einen Holzlöffelstiel ins Öl, wenn sich Bläschen bilden ist es heiß genug. Wenn die Nuggets braun werden, kommen sie raus (hellbraun, nicht schwarzbraun.ggg.) Kommt immer hin. Habe mir auch noch nie viele Gedanken darüber gemacht. Vielleicht hat es ja deshalb immer geklappt. Hoffentlich gibt Dir noch jemand eine detailiertere Auskunft. Sorry Bärbel
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Mitglied seit 17.01.2002
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Liebe Diana!
Die Friteuse auf 18o Grad erhitzen, die Nuggets langsam mit dem Sieb ins Öl gleiten lassen, dann merkt man, dass das Öl kälter wird - die Nuggets wieder heraus aus dem Öl. Warten bis das Öl wieder 18o Grad hat (Thermostat-Licht erlischt) und die Nuggets neuerlich hineingeben. Deckel zu. Die Zeit weiss ich leider nicht. Ich schaue immer, wenn es oben nicht mehr so stark herausdampft und wenn es nicht mehr so laut brutzelt, dann mache ich den Deckel auf und lasse sie offen braun werden. Wenn sie schön braun sind, Gitterkorb herausnehmen, schütteln und die Nuggets auf einem doppelten Blatt Küchenrolle abtropfen. Übrigens schneide ich aus Hühnerbrust kleine Medaillons und paniere sie wie Wienerschnitzel (salzen, Mehl, Ei, Brösel). Erst kurz vor dem Fritieren panieren, da sie sonst nicht knusprig werden. Als Sauce eine Mischung aus Ketchup, Senf und Mayonnaise. Gruss aus Graz sunnyhilly |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hiho...
also die Rezepte waren wirklich klasse und ich bedanke mich hiermit nochmals!! Könnte ja sein, das SABO hier mitliest *frechgrins* Ne, mal im Ernst..das mit dem Bedanken mache ich ja entweder direkt oder im nachhinein nochmal, wenn ich sowieso was dazu schreiben mächte *laberoff* Es gab gestern u.a die Nuggets mit Cole Slaw (hier aus dem CK) Ich habe das Rezept von Bärbel genommen und noch ein paar Schuss Sojasauce & etwas Sambal Olek mit an die Marinade gemacht... Das einzige Gefriemel waren die Zwiebelbröckchen wieder von den Nuggets abzumachen vor dem panieren 
Fritiert habe ich sie nach sunnyhillys "Anweisung" und die war echt idiotensicher 
Die Nuggets schmecken heiß & lauwarm supergeil *gggg* Aber sobald sie kalt sind, sind sie ziemlich fest (samt Panade), aber man sie kann sie allemal noch essen! Auf keinen Fall irgendwie labberig, sondern mit "Biss"
So, sie hörten das Wort zum ähh Montag Schönen Tag noch Diana |
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