suche Rezepte für indisches Brot



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Ich suche Rezepte von indischen Brotsorten (Chiapata?, Naan, ....).
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Chapatis:
300 g Weizenmehl(Type 1050) mit 3(4 TL Salz vermischen und nach und nach 175 ml Wasser zugeben und alles zu einem weichen, glatten Teig verarbeiten.
Mindestens 10-15 Min. kneten.
Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt 30 Min. ruhen lassen.
Teig nochmals durchkneten und in 15 gleiche Teile teilen, kugeln formen und auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
Eine Pfanne mit festem Boden oder am besten eine Gußeisenpfanne stark erhitzen, danach auf schwache Hitze stellen.
Die Brote gut abklopfen und von jeder Seite 1 Min. backen.
Fertige in ein Küchentuch einschlagen und im Ofen warm halten.

Nan (Hefebrot)

150 ml warme Milch mit 2 TL Zucker und 1/2 Würfel Hefe vermischen.
Zugedeckt warm 15 Min. gehen lassen.
500 g Weizenmehl (type 405) mit 1/2 TL Salz und 1TL Backpulver mischen.
Hefemilch, 2EL Öl, 150g Joghurt und ein Ei nacheinander langsam untermischen.
Teig solange kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.
1 Std. gehen lassen.
Den Ofen auf 220 Grad vorheizen und ein Blech einfetten.
Den Teig durchkneten und in 6 Teile teilen, diese zu Kugeln formen.
Die Kugeln auf einer bemehlten Arbeitsfläche tropfenförmig ausrollen (25 cm lang, 13 cm breit und 1 cm dick)
Die Brote nacheinander in ca. 8 MIn. leicht bräunlich backen.

Sonja

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