Henglein
Rama Cremefine
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Knoblauchbaguette (nicht von Sabo)
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  Mitglied seit 22.06.2004 
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Als Alternative zu Sabos Langzeitbackdingern Knoblauchbaguette **************** 250 g Butter schaumig rühren 2 Eigelb dazugeben 80 - 100 g Parmesan sowie 1 Bd Petersilie fein gehackt 1 Bd Schnittlauch fein geschnitten 6 Zehen Knoblauch gepresst oder fein gehackt darunterziehen mit Salz, Pfeffer, einem Stäubchen Cayenne und Paprika abschmecken. Baguettes längs halbieren und etw1/2 cm dick mit der Masse bestreichen. Im heissen Ofen (220°) überbacken. Quer in Häppchen schneiden und zum Apéro oder Weisswein geniessen. Gutes Gelingen Charly |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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... und wie lange überbacken ??? *undweg* |
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Mitglied seit 12.06.2002
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Rosine, ich denke mal so 24-29 Minuten
 .....
*duckund....* |
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Mitglied seit 22.06.2004
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@ Rosine
hab noch nie auf die Uhr gesehen. Die Baguette sollte kross sein und der Belag goldbraun überbacken. Wenn du gut vorheizt und dann den \"Obergrill\" einschaltest dürfte das etwa 3 - 4 Minuten dauern (bei frischen Baguettes). Fertig belegte kann man natürlich auch einfrieren, dann aber bei etwas weniger Hitze länger im Ofen lassen. Greez Charly |
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 Mitglied seit 19.03.2004
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hallo, ich nehme ein großes französisches baguette, schneide quer scheiben hinein (nicht durchschneiden) und fülle diese zwischenräume einfach mit kräuterbutter (ohne ei!!). das buaguette wird fest in alufolie eingeschlagen und im 220 Grad heizen backofen ca. 5 -8 min. (je nach grösse) erhitzt. die butter zieht wunderbar durch  das brot und es wird aussen nur ein klitzekleinwenig knuspriger als es eh schon ist ....
dieses baguette mache ich oft als zugabe bei \"kalten buffets\" oder auch nur so beim wein + bier mit einer leckeren antipasti-platte. die kräuterbutter kann natürlich variieren: mit schnittlauch, petersilie, kerbel, etc. oder mit sardellenfilets, kapern oder chili + paprika oder zitrone + grünen pfeffer...... gruß grassi |
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Mitglied seit 22.06.2004
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Hallo,
das *Grassi-Modell* ist auch sehr lecker.... Das längs halbierte erhält durch das Ei und den Käse einen schönen Ueberbacken-Effekt. Greez Charly |
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