Henglein
Rama Cremefine
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Trüffel-Neuling braucht dringend Hilfe!
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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Ich habe mir heute einen frischen Trüffel gekauft, weiss aber leider nicht so richtig, wie ich ihn verarbeiten soll. Ich dachte, ich mache evtl. ein feines Sößchen zu frischen Nudeln. Könnt ihr mir da weiterhelfen? Werden die Trüffeln gekocht bzw. gegart, isst man sie roh? Für eure tollen Ideen bin ich sehr dankbar! Liebe Grüße, hasi |
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 Mitglied seit 02.11.2002
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Hallo Hasi,
Mir persönlich schmeckt Trüffel am besten auf Spaghetti (oder sonsitge Teigwaren) mit frischem Butter und die Trüffel darüber gehobelt. Zubereitung ist ganz einfach, aber der Geschmack phänomenal! (Wenn man Trüffel mag). 
Liebe Grüsse, Annemarie |
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 Mitglied seit 20.12.2002
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Hallo hasi, wenn du frische Nudeln machst, ist es am besten, du hobelst deine Trüffel hauchdünn über die Nudeln. Wahrlich ein Gedicht! Ach so, Trüffel roh über die Pasta! gruß schorsch Moderator / Forenbetreuer im Kochforum |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo, Annemarie,
hallo schorsch! Vielen Dank für eure Hilfe. Ich glaube, so werde ich es machen. Einfach etwas zerlassene Butter und dann die Trüffel darüber gehobelt. Mir läuft schon jetzt das Wasser im Munde zusammen ... Eine wichtige Frage habe ich noch vergessen: wie lange hält sich ein Trüffel? Liebe Grüße, hasi |
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Mitglied seit 20.12.2002
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...........andere Frage, hasi: Was hast du für eine Trüffel? Schwarz? Wie groß? Wie schwer? Für wieviele Personen machst du das Essen gruß schorsch Moderator / Forenbetreuer im Kochforum |
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Mitglied seit 02.11.2002
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Hasi,
Trüffel verlieren pro Tag im Kühlschrank (gut in Zeitungspapier eingewickelt) 5 % Eigengewicht. Liebe Grüsse, Annemarie |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo, schorsch!
Die Trüffel ist 31g schwer, schwarz und wird von 2 Personen verputzt. Viele Grüße, hasi |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Danke, Hasi, das reicht dann gerade mal für euch zwei. Sollte doch was übrigbleiben, in ein Schraubglas geben. Baldmöglichst die Ess-Orgie wiederholen und aufbrauchen. gruß schorsch Moderator / Forenbetreuer im Kochforum |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Danke für deine schnelle Hilfe, schorsch!
Ich glaube, es wird nichts von dem Trüffel übrig bleiben ... Liebe Grüße, hasi |
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Mitglied seit 27.10.2003
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Hallo Hasi
Noch ein Tipp, wenn wider Erwarten jetzt oder in Zukunft etwas von Trüffeln übrigbleibt: In kleine Stückchen schneiden und in qualitativ hochwertiges Olivenöl geben. Sauber ver- und wegschliessen. Wenn ihr dann mal ganz überraschend Lust auf den feinen Geschmack von Trüffeln habt, einfach Teigwaren kochen und mit dem Oel beträuffeln. Wenig Aufwand, Spitzengenuss! Was auch ein Geniestreich ist: Rührei mit Trüffel! Einfach Trüffel zum geschlagenen Ei geben, ein bisschen zeiehen lassen (Geschmack verteilt sich dann schön) und dann ab in die Pfanne un nicht zu trocken servieren! En liebe Gruess Werner |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo, Werner!
Vielen Dank für deine guten Tipps! Ich habe auch noch einen, und zwar hier im Chefkoch gelesen: Trüffel mit 12 Eiern in ein Schraubglas geben und 3 Tage ruhen lassen. Die Eier sollen super schmecken. Hört sich jedenfalls gut an und ich werde es ausprobieren, bevor ich das edle Teil verputze. Viele Grüße, hasi *zwinker* |
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Mitglied seit 20.12.2002
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..........hasi, hast du so ein großes Schraubglas? Es stimmt, die Eier nehmen den Trüffelgeruch an und danach machst du mit den Eiern quasi ein *Trüffel-Rührei*............... Aber ich denke mal, ihr verputzt die Trüffel auf einmal! gruß schorsch Moderator / Forenbetreuer im Kochforum |
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Mitglied seit 20.06.2003
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ich finde zum eier parfümieren eignen sich die sommertrüffel nicht so gut dazu .
es ist doch ein underschied wie tag und nacht ,was es den trüffel zwischen herbst/winter und frühjahr/sommer betrifft |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo, schorsch!
Ja, meine Vorfreude auf die Nudeln wird sich noch um 3 Tage verlängern. Ein so großes Schraubglas habe ich leider nicht, aber ich denke, eine Tupper-Schüssel ist genau so gut. Viele Grüße, hasi |
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Mitglied seit 20.12.2002
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.....sicher, Karl, ein Unterschied wie Tag und Nacht. Aber wenn ich als *Laie*Sommertrüffel (tuber estivum) habe, freue ich mich auf jedes bißchen Aroma.................... ansonsten wirds ja schnöde! gruß schorsch Moderator / Forenbetreuer im Kochforum |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Trüffel bzw. seine Reste im Risottoreis aufbewahren, gibt ein KÖSTLICHES Risotto.
best susa ____________________________________________ Den Rest erledigen die Orkas! (Frank Schätzing) |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Richtig!
Das wird ja erst mal mein \"Trüffel-Einstand\". Den Wintertrüffel (wie heißt er genau?) werde ich bestimmt auch zu gegegebener Zeit testen. Viele Grüße, hasi |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Wintertrüffel = Tuber melanosporum gruß schorsch Moderator / Forenbetreuer im Kochforum |
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Mitglied seit 20.06.2003
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Tuber Melanosporum schwarze perle schwarzer diamant stinkige knolle |
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Mitglied seit 20.12.2002
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................aber gerade richtig, um auf die Pasta gehobelt zu werden!
gruß schorsch Moderator / Forenbetreuer im Kochforum |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo, zusammen!
So, jetzt muss ich euch doch mal von meinen \"Trüffel-Erfahrungen\" berichten. Also, ehrlich gesagt, waren wir ziemlich enttäuscht. Ich habe - eurer Empfehlung folgend - lediglich etwas zerlassene Butter und den gehobelten Trüffel unter die Nudeln gemischt. Aber leider schmeckte das Ganze irgendwie nach \"Nichts\". Ich habe dann noch etwas Parmesan dazugerieben, damit wenigstens etwas Geschmack an die Sache kam. Den Wintertrüffel werden wir wahrscheinlich zu gegebener Zeit auch noch probieren, aber ich kann mir nicht vorstellen, dass dieser wesentlich besser schmeckt. Na ja, wir haben es mal probiert, aber für die Zukunft bevorzuge ich doch lieber Pfifferlinge, Steinpilze oder Champignons. Viele Grüße, hasi |
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 Mitglied seit 19.03.2004
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hallo hasi,
das ist natürlich suuuuper ärgerlich. darf ich mal fragen was du für den trüffel bezahlt hast?? es scheint, dass man dir mindere qualität angedreht hat....ist mir auch schon passiert. hast du einen trüffel guter qualität, dann brauchts wirklich nur ein paar hauchdünnen scheibchen um pasta oder rühreier etc. zu aromatisieren....wobei ich aufgrund der \"happigen\" preise weiterhin auf steinpilze schwöre.... hau\' deinem händler eins über die \"trüffel\" und kauf\' demnächst bei einem anderen lieben gruß grassi |
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Mitglied seit 11.02.2004
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ciao hasi, schwarze wintertrüffel schmecken nach nichts, ich hatte mal welche bekommen. ehrlich ich hab sie weggeschmissen. sie sind auch am billigsten und nur unseriösen restaurants bieten so eine \"merda\". es gibt verschiedene sorten trüffel, karl hat in etwas eine auflistung gepostet, aber die sind wirklich verdammt teuer. die einzigen die mir wirklich zu nudeln toll schmecken, sind die weissen, aber die sind echt unbezahlbar . da muss man sich fragen, ob sich die anschaffung für das bisschen geschmack überhaupt lohnt. ich habs aufgegeben ! saluti, alberto |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Trüffelkauf ist eben Vertrauenssache............
Ich hatte .... klopf auf Holz ..... bisher immer nur beste Erfahrungen und deswegen kauf ich weiter bei ..... am Düsseldorfer Carlsmarkt, teuer, aber ich weiss was ich hab. best susa ____________________________________________ Den Rest erledigen die Orkas! (Frank Schätzing) |
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Mitglied seit 17.01.2002
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na ja....sommertrüffel sind eben geschmacklich nicht unbedingt der hammer...auch zum parfümieren sind sie eher ungeeignet...... aber lecker sind sie allemal......und zur not kann man dem geschmack mit etwas trüffelöl auch ganz gut auf die sprünge helfen.... mattigruss 
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Mitglied seit 20.06.2003
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alberto
wintertrüffel die nach nichts schmecken ? 
 dann hat man dich aber gewaltig über das ohr gehauen ,vorallem wen du den vollen preis bezahlt hast *zwinker*
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