Henglein
Rama Cremefine
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Bio-Hähnchen vom Bauern (ca. 2 kg), wie zubereiten?
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  Mitglied seit 05.02.2003 
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Danke schon mal im Vorraus LG pepperoni |
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 Mitglied seit 20.12.2002
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Hallo pepperoni,
schau mal hier: Brathähnchen mit Olivenöl und mediterranem Gemüse nach diesem Rezept hatte ich meinen letzten Biovogel (auch so um die 2 kg) zubereitet. War superlecker. gruß schorsch |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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oder vielleicht hier coq au vin ma facon
best susa ____________________________________________ Den Rest erledigen die Orkas! (Frank Schätzing) |
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Mitglied seit 05.02.2003
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@ Schorsch,
genau mein Fall, diese Kombi hört sich ja umwerfend an! Ich liebe Fenchel und die Zitrone macht sich bestimmt auch gut dabei. Hört sich an wie ein richtiges Sommeressen, schon gespeichert! *zwinker* @ Susa dein Rezept ist auch nicht von schlechten Eltern! wie gut dass ich nächsten Monat nochmal Hähnchen kriege!! LG pepperoni |
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 Mitglied seit 08.12.2002
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Auch bei mir kannst Du mal reinschaun - wenn Du es scharf magst: Scharfes Zitronenhähnchen in meinem Profil. Aber bei Huhn keinesfalls die Niedrigtemperaturmethode!
Liebe Grüße, Schasti |
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Mitglied seit 14.05.2004
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ich hatte neulich auch so einen brummer und hab dieses rezept genommen, bei mir kam allerdings noch jede menge chili dazu......................
we love it hot 
claudia |
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Mitglied seit 17.01.2002
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und hier noch eine idee. www.chefkoch.de/forum/2,1,19964/forum.html gruss SABO!! |
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Mitglied seit 19.03.2003
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Ähm, nur mal eine Frage:
Bei dauerhaften 80 Grad werden doch eventuelle Salmonellen garnicht abgetötet, oder? Vielleicht wäre es doch besser, eine höhere Temperatur zu wählen und das Huhn evtl. im Römertopf zu machen. Da bleibt es schön zart und am Schluß ohne Deckel wird es auch knusprig. LG Anja |
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Mitglied seit 08.12.2002
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Nochmal: Bei Huhn keine Niedrigtemperaturmethode! Es wird nicht knusprig, das Fleisch schmeckt labbrig, bei der kurzen Garzeit für ein Huhn macht es auch gar keinen Sinn und es wäre ewig schade um ein feines (meist auch ziemlich teures) Biohuhn.
Liebe Grüße, Schasti |
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Mitglied seit 17.01.2002
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@ schasti
wie wäre edes dann,wenn man das hähnchen, zuerst bei 250c,für ca. 40 minuten und die restliche bratzeit, bei niedrigtemparatur garen würde?? gruss SABO!! |
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Mitglied seit 08.12.2002
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Sabo, zu welchem Zweck? Willst Du rosa Fleisch bei Hähnchen?
Liebe Grüße, Schasti |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Ne, ne, Sabo,
schon allein wegen der Salmonellen kriegt das Huhn Feuer (also hohe Hitze). Und ich will eine krosse Haut, jawoll! Und die Beilagen brauchen auch etwas Hitze. Sonst wird dat nischt. gruß schorsch |
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Mitglied seit 05.02.2003
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@ schasti,
und ob ich es scharf mag und dein Rezept hört sich super an, vor allen Dingen ist wieder mein gliebter Fenchel dabei und auch Zitrone mmmhh..! @ Glennlivet, hab mir auch dieses Rezept ausgedruckt, kann mich auch erinnern dass ich die Sendung irgendwann mal gesehen hab, wußte aber nicht mehr so genau wie es ging. @ Sabo, dein Rezept hat es mir auch angetan. Da geht es um ein Hähnchen von 1,4 kg, jetzt würde ich gern mal wissen wie bei einem 2 kg Huhn mit der Garzeit aussieht??? P. S. bin sehr froh darüber dass du dich doch entschieden hast zu bleiben, hätte dich und deine Rezepte sonst sehr vermisst! @ alle, das mit der Niedrigtemperatur hatte ich nur deswegen gedacht, weil der Vogel so groß ist. Ich hab halt immer Angst, dass das Hähnchen außen zu trocken wird und innen evlt. noch nicht ganz durch. An Salmonellen hab ich gar nicht gedacht, aber ihr habt warscheinlich recht. >LG pepperoni |
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