Henglein
Rama Cremefine
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Chinesischer Backteig
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  Mitglied seit 15.06.2003 
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Ich bin totaler Fan von gebackenem Schweinefleisch, gebackenem Hähnchen, gebackener Ente, gebackener Banane.... also alles was \"der Chinese\" in seinen geheimen Teig haut und fritiert ;) Wer verrät mir das original Rezept für diesen Teig ? Wär lieb, wenn ihr die Zutaten so benennen könntet, dass er für eine Person (ca. 500g Fleisch) reicht, damit ich nicht zuviel machen brauche, und der Rest des Teiges weggeworfen werden muss. Dankeschön ! |
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 Mitglied seit 01.08.2001
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Hallo!
Du meinst sicherlich Tempurateig. Tempurateig ********** 125 g Mehl 125 g Speisestärke 2 Eigelbe, Salz ca. 250 ml eiskaltes Wasser ½ EL fein gehacktes Korianderkraut oder 40 g Mehl 1/2 EL Curcuma (= Gelbwurzelpulver) 90 g Maisstärke Salz, Pfeffer, eiskaltes Wasser oder 125 g Mehl, 2 Eigelbe 125 g Speisestärke 1 EL Sojasauce 250 ml Eiswasser LG Nora |
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Mitglied seit 21.11.2003
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Wir waren getsern beim Chinesen.. ich hatte Hünchenbrust in so einem Teig.. war echt super lecker..
Habs mir auch gleich gespeichert.. LG Frannie 
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 Mitglied seit 08.03.2004
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Hi Smoove,
PREMIERE  , ich empfehle eine Tüte 
Im Asialaden gibt es eine Tüte mit Tempuramischung, die muss nur mit Wasser angerührt werden. Die Inhaltsstoffe sind Weizenmehl, Klebreismehl, Backpulver und Salz, also nicht so schlimm. Damit funktioniert es prima. Wichtig ist, dass du eiskaltes Wasser verwendest und dein Teig gleich weiterverarbeitest. Liebe Grüße Ulrike |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo schmoove,
500g Fleisch sit für eine Person eine ganze Menge, dann bleibt zwar kein Teig, aber fertig gekochstes wohl übrig? Oder gibt es nur Fleisch? Herzlichen Gruß, \'corny!\' |
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Mitglied seit 15.06.2003
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Hehe, also erstmal gibt es nur Fleisch :)
Nein, also ich denke mal ich gebe auch ein wenig davon ab. Danke auf jeden Fall für eure Tipps. Wenn jetzt noch jemand die original süß-sauer Soße vom China-Restaurant auspionieren würde, dann wär ich glücklich ;) |
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Mitglied seit 14.04.2004
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Halllo,
Tempura-Teig ist aber schon eher japanisch und nicht chinesisch!!!! LG HuangLinDa |
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Mitglied seit 08.03.2004
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Hallo HuangLin Da,
meine Tempura-Pampe ist aus Thailand... für China bist du der Experte 
Liebe Grüße Ulrike |
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Mitglied seit 14.04.2004
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Hallo Ulrike,
echt? gibts Tempura-Teig auch in Thailand? Das wußte ich nicht. Aber wenn Du das sagst ...... bin ich überzeugt das ist so. *zwinker* Wieder was dazu gelernt. Lg HuangLinDa |
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Mitglied seit 17.05.2003
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Hi!
Hab das auch in Indonesien gekriegt. Also ich geh mal davon aus, dass war auch so eine Art Tempura-Teig, mit dem Bananen, Süßkartoffeln, Tofu etc. fritiert wurden. Hatte mir auch mitgebracht. Ist wahnsinnig lecker!!! Also ist zwar als Tempura japanisch, aber ich glaub so ein Ausbackteig wird überall genutzt... Grüßchen, Miriam |
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Mitglied seit 23.06.2004
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hallo
Tempura gibt es nicht nur in china japan und thai, sondern auch in indien und sri lanka wohl immer mit den landesüblichen zutaten, wir haben doch auch einen backteig. sie haben zwar verschiedene namen, gleichen sich aber doch? mehl, salz,eier (milch o. wasser o.bier) lg bri |
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Mitglied seit 19.03.2004
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hallo,
ich habe auch eine tempura-mischung aus thailand \"gogifaan tempura flour\", die aus mehl, klebereismehl, backpulver und salz besteht. seeehr empfehlenswert! kostet 1,-- euro beim asiaten und 500 g fleisch lassen sich mühelos damit \"einpacken\". gruß grassi |
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Mitglied seit 19.03.2004
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sorry...0,85 euro
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Mitglied seit 22.06.2004
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Guten Morgen,
diesen Teig benutze ich auch für \"asiatisch Gebackenes\". Ich würze dann jeweils mit etwas Curry oder \"5 Star Spice\" und gebe dem Erdnussöl ein paar Tropfen Sesamöl bei. www.chefkoch.de/forum/2,1,92541,4,50,50/Backteig-ein-Grundrezept.html Greez Charly |
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Mitglied seit 09.11.2008
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Hi,
danke Nora, ich werd mal deine Rezepte ausprobieren. Hab auch mal so ne Fertigbackteigmischung ausm Asialaden gehabt, jedoch wurde der Teig damals nie so richtig "fluffig" wie ich das vom Asia-Imbiss her kenne, er wurde eher hart, hatte mich damals nicht überzeugt, vielleicht hatte ich aber auch etwas falsch gemacht. Cheers, tibo |
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