Henglein
Rama Cremefine
| 
Sauerbraten von Zacherl
|
|||||
 
  Mitglied seit 26.03.2003 
|
Bräuchte mal dringend Eure Hilfe. Möchte am Pfingstmontag den Sauerbraten von der Poularde von Ralf Zacherl nachkochen. Hab vor schon etwas längerer Zeit die entsprechende Sendung gesehen und fand das Rezept recht ansprechend. Nun habe ich mir vorhin über Pro Sieben das Rezept ausgedruckt und stehe vor einem Problem! Ich habe keine Ahnung, was mit dem Gemüse geschehen soll, dass mit in die Marinade kommt!? Man soll es dazu servieren, aber wohl kaum kalt. 
Jedenfalls wird im Rezept nicht beschrieben, was mit dem Gemüse gemacht wird und erinnern kann ich mich leider auch nicht. Kopier\'s Euch mal rein: Sauerbraten von der Poularde auf Rettichgemüse Zutaten: 4 Poulardenbrüste 1/2 l Rotwein 2 EL Honig 1 Tasse Balsamico 1 Karotte 2 Stangen Bleichsellerie 2 Zwiebeln 1 Orange Wacholderbeeren Lorbeerblatt Nelken Knoblauch Pfefferkörner Zubereitung: Für die Marinade das Gemüse schälen, klein schneiden und den Rotwein mit dem Saft der Orange aufkochen. Anschließend den Essig, das Gemüse und die Gewürze dazugeben. Wenn die Marinade fast kalt ist, die Brüste darin einlegen (am besten für 1-2 Tage). Die Poulardenbrüste aus der Marinade nehmen, auf ein trockenes Tuch legen, würzen und etwas mehlieren. Anschließend die Poularden in einer Pfanne mit Olivenöl auf beiden Seiten anbraten. Nun mit etwas Marinade ablöschen und im vorgeheizten Ofen für ca. 10 Minuten braten. Die Poularden zusammen mit dem Gemüse aus der Marinade servieren. Das ist das Rezept. Kann mir jemand von Euch weiter helfen, oder einen Tipp geben? Würde das Gericht wirklich gerne nachkochen, aber so ist es mir zu wage. Danke Euch schonmal. Viele, liebe Grüße Julmul 
|
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 19.03.2003
|
Hallo Julmul,
in dem Rezepttitel steht doch Sauerbraten auf Rettichgemüse. Das wird in dem Rezept auch nicht erwähnt. Vielleicht solltest Du Dir noch das Rezept von dem Rettichgemüse raussuchen, denn ich könnte mir vorstellen, daß da vielleicht das Marinadegemüse mit dabei ist. Gruß von Anja |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 01.08.2001
|
Hallo!
Hier bitte, hast du das komplette Rezept! Sauerbraten von der Poularde auf Rettichgemüse *************************************** Zutaten: 4 Poulardenbrüste 1–2 rote Rettiche 1 rote Zwiebel 1 Bd. Kerbel 1 EL Ingwer 2 EL Butter Salz Pfeffer Koriander Olivenöl etwas Gemüsefond Zutaten für die Marinade: 1/2 l Rotwein 2 EL Honig 1 Tasse Balsamico 1 Karotte 2 Stangen Bleichsellerie 2 Zwiebeln 1 Orange Wacholderbeeren Lorbeerblatt Nelken Knoblauch Pfefferkörner Zubereitung: Für die Marinade das Gemüse schälen, klein schneiden und den Rotwein mit dem Saft der Orange aufkochen. Anschließend den Essig, das Gemüse und die Gewürze dazugeben. Wenn die Marinade fast kalt ist, die Brüste darin einlegen (am besten für 1-2 Tage). Für das Rettichgemüse den Rettich schälen und in Würfel oder Streifen schneiden. In einem Topf (am besten einen etwas breiteren Topf nehmen) Zwiebelwürfel in Butter anschwitzen. Den Rettich hinzugeben und alles zusammen anschwitzen, gut würzen und den Ingwer dazugeben. Das Ganze mit etwas Gemüsefond ablöschen und den Rettich darin weich dünsten. Vor dem Servieren den gehackten Kerbel unterrühren. Die Poulardenbrüste aus der Marinade nehmen, auf ein trockenes Tuch legen, würzen und etwas mehlieren. Anschließend die Poularden in einer Pfanne mit Olivenöl auf beiden Seiten anbraten. Nun mit etwas Marinade ablöschen und im vorgeheizten Ofen für ca. 10 Minuten braten. Die Poularden zusammen mit dem Gemüse aus der Marinade servieren. LG. Nora |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 26.03.2003
|
Das hatte ich extra rausgelöscht, weil da auch nichts von dem Marinadengemüse vorkommt und ich das Gericht ohne Rettich zubereiten möchte.
Jetzt bin ich also genau so schlau wie vorher  .
Trotzdem danke. Julmul |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
