Henglein
Rama Cremefine
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Was macht man mit Zitronenmelisse?
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  Mitglied seit 17.02.2004 
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Liebe Grüsse Herzigel |
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 Mitglied seit 08.03.2004
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Hallo Herzigel,
viel mach ich auch nicht damit, ich benutze ihn mit anderen Kräuter in der Salatsauce und koch Tee zusammen mit frischer Pfefferminze. Liebe Grüße Ulrike |
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 Mitglied seit 10.07.2003
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Hallo Herzigel! Zitronenmelisse ist reich an ätherischem Öl, das eine beruhigende und nervenstärkende Wirkung hat, bei unregelmäßiger Herzfunktion hilft und bei Migräne, Schlaflosigkeit, nervösen Schlaf- und Magenbeschwerden angewendet wird. Melisse wirkt krampflösend, vor allem bei Krämpfen nervöser Ursache oder bei Verstimmungen auch der Unterleibsorgane. Die frischen Blätter eignen sich für Salate, Wild- und Fisch-, Geflügel- und Pilzgerichte, Eierspeisen, Kräutersoßen, Mayonnaise, Sauerkraut, Salzheringe, Fruchtsuppen und -salate, Gelees, Fruchtsaft und Bowlen. Nicht zu vergessen ist das frische Melissen-Blättchen auf dem Nachtisch. Das Öl wird in der Lebensmittelindustrie anstelle des teureren Zitronenöls verwendet. Auch in der Getränke- und Likörindustrie wird Melissenöl eingesetzt. Marianela |
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Mitglied seit 15.03.2003
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Hallöchen,
in letzter Zeit wurden, natürlich zur meinerseitigen Freude als Kräuterfan, sehr viele Anfragen im Zusammenhang mit Kräutern bzw. Rezepturen unter An- oder Verwendung von \" Kräuterischem \"gestellt 
Wenn es nun auch eine abermalige Wiederholung ist - für Neuuser bestimmt nicht - folgt hier dieser ausgezeichnete Link : www.wuerzkraut.de Dort Zitronenmelisse anklicken - besser kann dieses Gewürzkraut und seine Verwendung kaum erklärt werden *zwinker*
LG abillig1 |
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Mitglied seit 26.11.2000
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Hab´ mal auf die Schnelle eine Anleihe bei \"Gernot Katzer s Gewürzseite\" gemacht:
\"\"Zitronenmelisse ist weniger ein Gewürz als ein Heilkraut, das früher viel gegen Verdauungsstörungen und besonders bei nervöser Schlaflosigkeit verwendet wurde. Sie ist allerdings auch als Gewürz von Nutzen, da ihr frisches und reines Zitronenaroma sie zu einem perfekten Ersatz für Zitronengras oder (getrocknet) auch für Sassafras macht. In Mitteleuropa aromatisiert man süße Getränke manchmal mit frischen Melissenblättern, die sich ganz allgemein als leicht extravagant schmeckende Dekoration eignen. Sie werden besonders zu Fisch, Geflügel und Salaten empfohlen; weiters ist es möglich, allen Speisen, die mit Zitronensaft gesäuert sind, Melissenblätter zur Verstärkung des Zitronengeschmackes zuzusetzen. Wenn möglich, sollte man frische Blätter verwenden. Besonderen Liebhabern dieses Krautes sei ein pesto (siehe Basilikum) aus Zitronenmelisse empfohlen. Zitronenmelisse ist zwar keines der traditionellen „sieben Kräuter“ für die Frankfurter Grüne Sauce (siehe Borretsch), paßt aber trotzdem sehr gut zu dieser frühlingshaft schmeckenden Spezialität. Zitronenmelisse paßt auch sehr gut zu verschiedenen Obstsorten, vor allem Äpfeln; oft würzt man mit ihr apfelhaltige Desserts. Auch andere Zubereitungen aus Früchten kann man mit Melisse verfeinern (siehe dazu auch Zitronenverbene). Kräuteressig, der ja zumeist aus Apfelessig hergestellt wird, kann ebenfalls von Melissenzugabe profitieren (siehe Dill). \"\" hannnesgrüssle |
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Mitglied seit 28.11.2003
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hallo herzigel,
du kannst sirup daraus kochen, der schmeckt genial, aber ich habe leider kein rezept. du müßtest aber über google fündig werden. ist im sommer ein sehr erfrischendes getränk. lg katrin |
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Mitglied seit 15.03.2003
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Ich kann nur Hannes zustimmen - doch noch als Ergänzung : Stellt man irgendeine Kräutermischung zusammen : Bohnenkraut, Kerbel und Zitronenmelisse vertragen sich gerade nicht so zusammen - und - weil der Geschmack würzig, erfrischend und zitronenähnlich ist - eigenet sich Zitronenmelisse auch für Kräuter- und Fruchtsuppen, Kräuter- und Salatsaucen, alle frischen Salate, Bratgeflügel, Blumenkohl-, Tomaten- und Gurkengemüse, um konkreter es auszudrücken. Das Aroma der Zitronenmelisse verträgt sich gut mit anderen Kräutern - eignet sich auch gut zum Trocknen - also - trotzdem - nicht nur in die Heilkräuterrichtung sehen
*zwinker*
abillig1 |
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Mitglied seit 17.07.2002
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Hallo Herzigel,
ich habe gestern ein sehr leckeres Zitronen-Apfel-Brot gebacken. Schmeckt super lecker, locker und ideal zum Frühstück. Rezept kann gegeben werden, dann bitte melden. LG 
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 Mitglied seit 21.01.2004
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hallo herzigel,
ich hätte ein rezept für quarktorte mit melissen-gelee und eins für melissen-lamm mit erbsen. falls du interesse hast, schicke doch kurz ne km. servus ully |
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Mitglied seit 15.03.2003
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Hallöchen Herzigel,
wenn es um Rezepte geht, kannst Du bei mir selbstverständlich auch nachfragen, ob es bei der Kräuterbutter anfängt - oder der Herstellung von Holundersekt bzw. ganz kurz zum ersten Frühstück einen Melissentrank : In ein Liter kochendes Wasser eine knappe Handvoll gewaschene frische Zitronenmelisse geben und bis zehn Minuten ziehen lassen. Drei EL Honig, ein Eigelb und ein Achtelliter Milch verquirlen, in den geseihten Aufguß mischen, kühlen und mit Zucker nachgesüßt auftragen. ...... auch einen ganz normalen frischen Brotaufstrich mit etwa 150 gr. Butter, schäumig gerührt und dann 3 EL gehackte frische Kräuter wie Petersilie, Dill Kresse, Basilikum, Schnittlauch, Borretsch und Zitronenmelisse mit etwas Salz und einigen Spritzern Zitrone gut einmischen .....und, und, und *zwinker*
LG abillig1 |
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Mitglied seit 14.01.2004
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hi herzigel !
ich habe mit zitronenmelisse kürzlich koteletts gefüllt. habe etwas zitronenschale dazugegeben u. mit pfeffer gewürzt . das fleisch wurde vorher in etw. zitronensaft mariniert, es war richtig lecker. mfg lilli |
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Mitglied seit 17.02.2004
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Hallo an Alle ! Vielen Lieben Dank für Eure tollen Tipps ,Ihr habt mir sehr geholfen .Ich habe mich sehr gefreut das so viele geantwortet haben .Das ist hier ein wirklich tolles Forum.
Vielen Dank nochmal . Liebe Grüsse Eva |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Eva!
Da unsere Zitronenmelisse im Garten auch immer so auswuchert, mach ich jedes Jahr eine große Menge Zitronen-Melissen-Sirup! Geht leicht und schmeckt so schön erfrischend..... LG Ulla |
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Mitglied seit 26.10.2003
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Hallo Ulla, wie machst du diesen Melissen-Sirup? LG flolute |
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Mitglied seit 25.04.2003
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Hallo
Also mein Meerschweinchen liebt das Zeug... Nur mal so alss Tipp an die anderen Frauchen und Herrchen. Gruß Spatz |
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Mitglied seit 01.12.2003
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Hallo Ulla,
ich hätte auch sehr gern Dein Rezept von dem Melissen-Sirup. Kannst Du es uns bitte, bitte mitteilen?????? LG Karin |
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 Mitglied seit 28.03.2004
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Hallo@Ulla,
ich möchte das Rezept auch bitte haben. 
KM ist unterwegs. Danke im voraus LG Rosinenkind |
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Mitglied seit 17.05.2004
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Hallo Friesin,
ich hätte gern das leckere Brotrezept Danke Sabine |
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Mitglied seit 28.02.2004
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Hallo Ulla.
Das Rezept für den Melissensirup hätte ich auch gerne.
LG Gitta |
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Mitglied seit 23.09.2004
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Das Brotrezept würde mich auch interessieren. Sieht wirklich toll aus...
LG Herta alias xf30607 |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo,
ich versuch mal einen Link hier reinzustellen: www.chefkoch.de/rezepte/83911032934960,36/Kraeuterforelle-in-Weisswein.html Schmeckt himmlisch!! Liebe Grüße Dani |
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Mitglied seit 19.06.2005
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hallo ihr !!!
Ulla 2, kannst mir vielleicht auch das Sirup Rezept zuschicken? Hört sich echt super an. -eva- |
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Mitglied seit 29.11.2002
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Hallo,
wenn ihr das likörige lliebt, dann hab ich auch noch ein gaaaaaaaaaaaanz einfaches Likörrezept: In eine Literflasche (Weithals) füllt man 200g Kandis (weißer oder brauner ist egal, ich nehme braunen)dann tut man einige (3-5) Stengel Zitronenmelisse mit Blüten dazu und füllt mit klarem Schnaps (mindestens 30%)auf. Jetzt kommt die Geduldsprobe: Mindestens 4 Wochen an einem sonnigen Platz stehen lassen. Ab und zu schütteln. Dann sollte sich der Kandis längst aufgelöst haben und der Lik wird gefiltert. Man läßt nochmals 4 Wo stehen. Dann ist dieser Lik trinkbar. Gut \'läuft\' er allerdings erst im Winter. Ein Gläschen am Abend vor dem Schlafengehen bring ruhigen Schlaf. Wirklich! Besser als Weißdorn und leckerer. LG m2k |
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Mitglied seit 25.06.2004
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Hallo!
Wer Zitronenmelissensirup machen möchte, hier ein ganz einfaches und gutes Rezept: 1 l Wasser mit 1 kg Zucker, 1 unbehandelte Zitrone in feine Streifen geschnitten und 50 g Zitronensäure miteinander aufkochen. Eine feste Handvoll (mehr oder weniger - je nach Geschmack) Melissenblätter in eine Glas- oder Porzellanschüssel geben und mit dem heißen Zuckerwasser übergießen. 48 Stunden ziehen lassen und in Flaschen abfüllen. Liebe Grüße Martha 
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Mitglied seit 05.08.2004
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Hallo Herzigel,
ich verwende meine Zitronenmelisse im Salat, anstelle oder auch mit Zitronensaft -je nach Salat -, es schmeckt prima und ist eine ganz gesunde Variante. Gruß Karin |
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Mitglied seit 19.03.2003
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Hallo,
ich mag sie zu Erdbeeren in Milch! Einfach Erdbeeren kleinschnippeln, Zucker drüber, damit sie schön Saft ziehen, dann mit Milch auffüllen und kleingeschnittene Zitronenmelissenblätter einrühren! Lecker! Aber schmeckt am besten, wenn es kühl durchgezogen ist. Gruß von Anja |
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Mitglied seit 17.01.2002
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hallo,
ich hab erst jetzt wieder diesen Thread gelesen: im Prinzip mach ich den Sirup so, wie von Martha beschrieben, nur giess ich NICHT mit heissem Wasser auf! (und ich setz gleich eine grössere Menge an: also 3 kg Zucker auf 3 l Wasser, 3 Zitronen) Also Zucker in heissem Wasser auflösen, dann abkühlen lassen, Zitronenscheiben und Zitronensäure (extra in ein wenig Wasser auflösen) dazu, und zum Schluss die Blätter in die abgekühlte Mischung geben. Durchziehen lassen bis zu 3 Tagen...dann abseihen und in saubere Flaschen füllen. In hübsche kleine Flaschen abgefüllt ist das auch immer wieder ein nettes Mitbringsel
Liebe Grüsse Ulla |
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Mitglied seit 07.05.2004
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@ elly (friesin)
ich hätt interesse an dem brot. stell doch bitte dein rezept rein. vielleicht unter brot & kuchen und dann hierher verlinken  
@ m2k woas.... besser als weissdorn? 
na, dann muss ich die tage unbedingt welchen ansetzen! ich hab zwar im garten auch melisse und dank ulrike hat sie zuwachs bekommen, aber es langt grad immer so für tee, denn das büschlein muss sich erst noch zu einem busch entwickeln. allerdings habe ich im wald 2 stellen, wo sie prächtig gedeiht und büsche bildet von gut 1 meter (oder mehr) umfang. da schneide ich beherzter die stengel ab. liebe grüße @ all! |
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Mitglied seit 22.06.2005
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hallo, man kann sie auch trocknen und später als Tee zubereiten.
Frisch geht es übrigens auch. |
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Mitglied seit 22.10.2002
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Wenn Du nicht zu weit weg wohnst komme ich etwasvon der Zitronenmelisse ernten
LG Kalle
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