Henglein
Rama Cremefine
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Nudeln zum Jahrestag
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  Mitglied seit 20.03.2004 
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ich hab am Freitag einen Jahrestag mit meinem Freund. Zu diesem Anlaß würde ich gerne kleine rote Nudeln in Herzform herstellen. Ich möchte am liebsten einen Nudelteig aus Mehl, Eiern und Öl verwenden und ihn mit Tomatenmark rot färben. Nur wieviel Tomatenmark brauch ich da ungefähr und muss ich die Mengen der anderen Zutaten (z.B. zum Ausgleich mehr Mehl oder so) anpassen? Kann mir jemand von Euch bitte sagen, was ich da beachten muss und ob man das Tomatenmark geschmacklich merkt? Zudem weiß ich noch nicht, welche Soße ich dazu machen soll. Wir sind beide Vegetarier. Als Nudelsoßen verwende ich meistens Zitronensoße, Käse-Sahne-Soße oder (scharfe) Tomatensoße. Ich hab auch schonmal Pesto gemacht, aber das mag mein Liebster nicht. Da ich nicht weiß, ob man das Tomatenmark schmeckt, kann ich mir noch gar nicht vorstellen, welche Soße am besten dazu passen würde. Bisher überlege ich zwischen Käse-Sahne-Soße und Tomatensoße. Für weitere Vorschläge bin ich aber offen. Ich möchte euch auf jeden Fall schonmal für eure Hilfe danken. Liebe Grüße Chocolatemouse |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Als Sauce würde auch eine Pilzsauce passen. Zum Tomatenmark kann ich dir keine Empfehlung geben, aber ich würde es zuerst dazugeben und dann erst Ei etc. dann kannst du die Konsistenz kontrollieren. Geschmacklich dürfte es nicht so viel ausmachen, würde auf alle Fälle zur Pilzsauce passen.
Gruß grappola |
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Mitglied seit 23.08.2003
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Hallöchen,
ich würde an Deiner Stelle die Käse Sosse machen......rote Tomatensosse zu roten Nudeln ist vielleicht nicht so der prickelnde Kontrast. Ansonsten....tolle Idee mit den Herznudeln.... Ich wünsche Euch einen wunderschönen Jahrestag-Abend (was für ein Wort) Chantal |
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Mitglied seit 20.01.2004
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Hallo,
also wegen der Herznudeln: Ich nehme für farbige Nudeln immer ein Ei weniger als im normalen Nudelrezept und füge dann solange \"Farbstoff\" hinzu bis der teig dieselbe Konsistenz wie der normale Nudelteig hat. Er ist allerdings etwas schwieriger auszurollen als normaler Nudelteig, aber wenn man ihn vorher noch etwa 30 min im Kühlschrank ruhen lässt geht es auch. Ich würde auch eine andersfarbige Sosse zu den Nudeln machen, zb. vielleicht Gorgonzola Sosse, mag ich sehr gerne. LG Poppy 
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Mitglied seit 20.03.2004
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Hallo,
vielen Dank für eure Ratschläge. Ich werde es so machen, wie **Poppy** empfohlen hat und ein Ei weglassen. Als Soße hab ich mich für eine Käse-Knoblauch-Sahne-Sauce entschieden, die ich hier unter den Rezepten gefunden haben. Ich werde euch dann berichten, wie das Ergebnis geworden ist. LG Chocolatemouse |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Ich denke, diese Form ist ein wenig ungünstig für Nudeln mit Sauce, ich würde eher herzförmige Ravioli machen und diese z.B. mit einer Kräuter- oder Lachsfülle füllen und in einer feinen Fisch- oder Gemüsebrühe servieren.
best susa ____________________________________________ Für Kunst braucht man einen Stuhl! (Paul Klee) |
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Mitglied seit 20.03.2004
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Hallo Susa,
danke für deinen Einwand. Ich hatte mir bisher gar keine so großen Gedanken darüber gemacht, ob die Form wirklich für eine Soße geeignet ist. Dachte, dass das dann halt so ähnlich wie bei Bandnudeln ist. Ravioli möchte ich eigentlich nicht machen, da ich an dem Abend nicht viel Zeit habe und mir die zu aufwendig sind. Kann ich die Nudeln vielleicht irgendwie anrauen, damit die Soße besser daran haften bleibt? Und kann ich den Nudelteig eigentlich am Abend davor machen und bis zur Verarbeitung im Kühlschrank aufbewahren? Ich bin bei selbstgemachten Nudeln noch ein totaler Anfänger und habe letzte Woche zum ersten Mal welche selber gemacht (waren Ravioli, siehe anderer Thread). Liebe Grüße Chocolatemouse |
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 Mitglied seit 20.12.2002
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Was mich mehr interessiert:
wie machst du die Herzen? Mit einem Ausstecher? gruß schorsch |
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Mitglied seit 20.03.2004
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Hallo Schorsch,
ja, wollte einen Ausstecher nehmen. Oder geht das nicht? LG Chocolatemouse |
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Mitglied seit 11.06.2003
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Hi,
ich würde 2 , 3 rote Beete kochen ... und das Kochwasser für zum Kochen der Nudeln verwenden ... wenn du es als volles Gericht servieren willst, find ich auch die Ravioli besser: di bleiben in Form. Wenn du nur zwei, drei Herzen brauchst als Deko (und die auf grüne Nudeln legst, etwa Spinat-Petersilspätzle), dann kannst du die Herzen nach dem Kochen mit der Schere noch ein wenig aufpeppen und sorgfältig drapieren. Und ich nehme an, dass du schon an Blütenblätter zur Deko gedacht hast?
Olafsson |
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Mitglied seit 30.07.2003
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hallo chocolatemouse,
wenn du nicht viel zeit hast, versuch\'s doch mal hiermit *zwinker*! wünsch dir nen schönen jahrestag! liebe grüsse skye |
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Mitglied seit 20.03.2004
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Hallo,
hier ist nun mein Bericht zu den Nudeln von gestern: Der Nudelteig ging recht gut mit dem Tomatenmark. Hab etwas weniger Ei genommen und mehr Mehl. Die Farbe war dadurch richtig schön. Verarbeiten lies sich der Teig auch relativ gut. Nachdem mir hier so viele empfohlen haben, Ravioli zu machen, hab ich das nochmals versucht. Hab den Teig mit einem Herzausstecher ausgestochen, gefüllt und die Seiten mit Hilfe einer Gabel zusammen gedrückt. Leider sind fast alle Ravioli beim Kochen aufgegangen, so dass die Füllung ausgelaufen ist. Was hab ich da nur falsch gemacht? Hab ich vielleicht zu viel Mehl verwendet? Den restlichen Nudelteig hab ich dann einfach nur mit der Nudelmaschine dünn ausgerollt und in Herzform ausgestochen. Dazu habe ich eine Knoblauch-Käse-Sauce aus der CK-Datenbank gemacht. Die farbliche Kombination zwischen roten Nudeln und der weißen Soße war genial. Sah total lecker aus und hat sogar noch besser geschmeckt. Die einfachen Nudelherzen haben die Soße problemlos aufgenommen. Mein Freund war begeistert und hätte am liebsten noch eine Portion gehabt. Mir hat es auch geschmeckt. Und ich kann nun definitiv sagen, dass man das Tomatenmark bei den fertigen Nudeln nicht schmeckt. Bis auf meine misslungenen Ravioli war es ein voller Erfolg. Danke nochmals für eure Antworten. Viele Grüße Chocolatemouse |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Chocolatemouse,
du hättest die Teigränder verkleben sollen, also mit Eiweiss bestreichen. gruß schorsch |
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Mitglied seit 21.02.2005
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Hallo!
Kann mir jemand das Rezept für die Nudeln geben? Würde es gerne mal ausprobieren. Danke schön!!! |
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Mitglied seit 21.02.2005
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Kann mir niemand weiterhelfen? Ich würde dieses Nudeln gerne am Valentinstag mit einer Mädchengruppe machen. Ich bin gerade im Praktikum, und finde diese Idee als Angebot für die Mädels ganz toll.
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